Як заморозити перець - 4 способи заморозки болгарського перцю

Серпень - сезон заготівлі болгарського або солодкого перцю. У цей період ціна на овоч найдоступніша. Пропонуємо вам спробувати заготовити перець будь-яким, з представлених нижче, способів заморозки. Заморожені овочі зберігають максимум корисних речовин і, неодмінно, стануть в нагоді вам для приготування різних страв в зимові місяці.

Складові: болгарський перець

Процес підготовки перців до заморожування включає в себе кілька етапів:

1. Ретельно моєму овочі під проточною водою.
2. Гострим ножем вирізаємо серцевину, видаляємо все насіння і прожилки всередині стручків. Якщо світлі частини перцю залишити, то блюдо, приготоване їх такого овоча, буде гірчити.
3. Ще раз промиваємо стручки від залишків насіння і зрізаних волокон.
4. Обсушуємо перці паперовим рушником або бавовняною тканиною. Сухі овочі краще збережуть свою форму при заморожуванні, а сама заморозка буде розсипчастою.

На відео, Олена Дебердеева розповість, про два способи швидко почистити перець.

Чотири способи заморозки солодкого перцю

Спосіб перший - заморозка болгарського перцю цілком

Цей спосіб заморозки перцю, напевно, найпростіший. Підготовлений цілий перець потрібно просто скласти один в одного, сформувавши «пірамідку». Щоб перець не злипалися між собою, кожен стручок необхідно обгорнути в невеликий шматочок целофану. Для цього можна розрізати пакувальний пакет на кілька частин, розміром, приблизно 10 сантиметрів з кожного боку. Пірамідку з перцю укладають в пакет для заморожування, по максимуму, випускають з нього все повітря, і поміщають в морозильну камеру на зберігання. Перці, заморожені цілком, використовують в подальшому для фарширування.

Спосіб другий - заморозка перцю кубиками або смужками

Цей спосіб заморозки також не викличе у вас ніяких труднощів. Вичищений, промитий і обсушену перець розрізається спочатку уздовж навпіл, потім кожна половинка розрізається уздовж ще раз. Тепер потрібно, отримані часточки перцю нарізати поперек тонкою смужкою або кубиками. Розмір і форма нарізки залежить від того, що ви надалі плануєте робити з такого перцю. Для піци і супів, наприклад, зручніше використовувати перець нарізаний смужками, а ось для овочевого рагу - кубиками. Подрібнений перець поміщають в пакет для заморожування і відправляють в морозилку. Через пару годин, можна струсити пакети, щоб злегка підморожені овочі розклеїлись, і заморозка, в результаті, була розсипчастою.

Спосіб третій - заморозка печеного солодкого перцю

При цьому способі перець, попередньо, запікають в духовці. Для цього стручки промивають, не видаляючи плодоніжки з насінням. Перці укладають на деко, змащене олією, і поміщають в духову шафу, приблизно, на 40 хвилин. Як тільки овочі зарум`яняться, їх дістають, складають у каструлю і щільно закривають кришкою на 15 хвилин. Після цього, утримуючи стручки за плодоніжки, знімають шкірку, а потім видаляють всі нутрощі. Такі перці дивно ароматні і смачні, тому при очищенні перців необхідно постаратися зберегти сік, який буде з них виділятися. Далі, вичищені перці нарізають невеликими шматочками, розкладають по контейнерах, і заливають соком. Заготівлю прибирають на зберігання в морозильну шафу. Такий заморожений перець ідеально підійде для салатів.

Спосіб четвертий - заморозка фаршированого перцю

Цим способом заморожують перець, вже начинений м`ясним фаршем. При цьому, фарширувати перець можна як «сирим», так і попередньо бланшувати в киплячій воді (близько 1 хвилини). Бланшіровка робить овоч м`якше, що дозволяє більш щільно наповнити його фаршем. Готові фаршировані перці заморожують в морозилці на рівній поверхні протягом доби. Потім їх перекладають в пакети для заморожування і прибирають на тривале зберігання в морозильну камеру.

Температура для заморозки перців і терміни зберігання

Оптимальна температура для заморожування - від -19 ° C до -32 ° C. Шоковий вплив температури дозволяє найкращим чином зберегти всі корисні властивості продуктів.

Дотримання даного режиму температури дозволить зберегтися перцям всю зиму, аж до наступного врожаю.

Див. Відео-рецепт заморозки болгарського перцю від каналу - «Як Приготувати».

Див. Відео: «Як заморозити перець на зиму. Два способи. »