Пюре з полуниці: зберігання в банках і заморозка - як приготувати полуничне пюре на зиму

Полуниця ... У будь-який час року, навіть від однієї назви цієї ягоди, в голові народжуються спогади про літні жарких днях. Якщо вам вдалося зібрати великий урожай полуниці або придбати це «чудо» на ринку, то її, безумовно, потрібно спробувати зберегти на зиму так, щоб не розгубити вітаміни і корисні речовини. Моє рішення питання - пюре. Ця заготовка робиться дуже швидко, а результат перевершує всі очікування.

Складові: полуниця, цукор
Час для закладки: літо

Промивати полуницю потрібно дуже акуратно. Для цього неочищену ягоду складаємо у велику ємність з прохолодною водою. Потім масу перемішуємо, щоб пісок і пил змогли повністю відокремитися від ягід. Терти полуницю руками, а тим більше губкою, не потрібно.

При сортуванні, із загальної маси, без докорів сумління, видаляємо пошкоджені і пом`яті екземпляри. Полуничне пюре потрібно робити тільки з добірних ягід. Тим більше це важливо, їли страву готується для малолітніх дітей.

Чисті плоди виймаємо на сито шумівкою або руками, намагаючись не пошкодити продукт. Потім полуницю чистимо і перебираємо.

рецепти

Полуничне пюре на зиму в банках

Відмінна заготівля, яка зберігає натуральний смак і колір продукту. Для її приготування знадобиться тільки полуниця і цукор. Співвідношення продуктів береться 1: 1.

Ягоди засипаємо цукром і даємо час на те, щоб виділилося досить велика кількість соку. Години 3 - 4 на цю процедуру вистачить.

Полуничку пробиваємо блендером або пропускаємо через м`ясорубку. Блендер, в першому випадку, дозволяє домогтися більш однорідної маси.

Ставимо ємність з полуничним пюре на плиту і прогріваємо до повного розчинення крупинок цукру. Якщо планується термін зберігання пюре до 3 місяців, то масу можна не кип`ятити. Якщо ж в планах більш тривале зберігання, то пюре слід потримати на вогні після закипання пару хвилин.

Готове пюре з полуниці розкладаємо в стерильні банки і щільно закручуємо кришками.

Заморожене пюре з полуниці з цукром

Технологія приготування пюре для заморозки гранично проста. Інгредієнти - цукор, полуниця. Додаткове обладнання - блендер, комбайн або м`ясорубка.

Підготовлені ягоди полуниці закладаємо в чашу подрібнювача і засипаємо цукром. Кількість піску не обмовляється спеціально, так як смакові переваги у кожного різні. Зауважимо тільки одне: чим менше цукру, тим корисніше заготівля.

Подрібнене пюре розкладаємо по формах для заморозки (докладніше про них поговоримо нижче) і відправляємо в морозилку.

Див. також: як правильно заморозити полуницю на зиму в домашніх умовах

Відео від каналу «AssistanceTV» докладно розповість про приготування полуничного пюре з цукром

Натуральне пюре без цукру для грудничка

Цей рецепт відрізняється від попереднього тільки тим, що тут повністю відсутня цукор. Таке блюдо відмінно підходить для дитячого харчування, тому потрібно дуже уважно поставитися до вибору вихідної сировини. Ідеальний варіант - урожай з власного дачної ділянки, крайній випадок - з місцевого ринку натуральних продуктів.

Таке пюре довго не зберігається, тому його слід розфасувати по чистим ємностей і прибрати на мороз.

Полуничне пюре для дітей без кісточок

Гомогенізоване пюре підійде для діточок самого раннього віку. Щоб позбавити ягідну масу від кісточок, перетираємо її через дрібне металеве сито. Помічниками в цьому процесі можуть бути дерев`яна або силіконова лопатка.

Відмінний варіант приготування подрібненої полуниці з бананом представляє відео від каналу «Sasha`s_Life»

Ємності для заморозки

Окрема тема - тара для заморозки. Можна використовувати:

• Невеликі силіконові формочки. Ягідну масу заливаємо в форми і відправляємо в морозилку на 12 годин. Після закінчення даного часу, порційні шматочки пюре складаємо в одну ємність - і знову на холод.
• Пластикові стаканчики. Спочатку пюре заморожуємо в відкритих склянках. Після того, як маса зміцніє, ємності потрібно щільно запакувати целофановою плівкою.
• Скляні баночки. Деякі стверджують, що скляна тара в морозилці лопається, але це не так. Явно, заяви походять від тих домогосподарок, які з даним методом зберігання заморожених продуктів не стикалися.

Терміни зберігання пюре

Пюре з полуниці, яке передбачається зберігати в банках, слід тримати в прохолодному місці. Термін придатності - від 3 місяців до півроку.

Заморожені брикети можуть зберігатися в морозилці до наступного врожаю полуниці. Оптимальна температура зберігання -16 ... -18 ºС.