Замороження болгарського перцю на зиму в морозилці: для фарширування і шматочками

• складність:для новачка

Дуже довгий час для заготівлі фруктів, ягід і овочів, які не придатні до зберігання в погребі, доводилося вдаватися до будь-яких методів їх переробки: консервації, квашення або сушінню. Але з надходженням в продаж побутових холодильників з місткою морозильною камерою, стався маленький переворот в діях багатьох господинь. Оскільки з`явилася можливість зберігати більше продуктів на протязі тривалого періоду часу, не вдаючись до термічній обробці. Так, заморозка стала ще одним допустимим способом збереження літніх фруктів і овочів до наступного врожаю. Однак навіть сьогодні багато недосвідчених господинь не знають як правильно, що потрібно робити. Тому, почну з малого і розповім все секрети, як заморозити болгарський перець для фарширування і шматочками в морозилці на зиму.

Як заморозити перці на зиму для фарширування в морозилці без фаршу

Легко і швидко можна підготувати порожнисті перці для фарширування на зиму. Ну і найголовніше - це неперевершений аромат вже готової страви на столі, що нагадує смаком свіжозібране плоди. Мариновані цілі перці на смак такими не бувають.

Порада: на 1 л води необхідно 10 гр. солі.

Приготування для заморозки:

1. Зелений товстостінний солодкий перець без видимих ​​дефектів, які не млявий і невеликих розмірів вимиваємо.
2. Гострим ножем зрізаємо плодоніжки, захоплюючи частину плода (до 5 мм), а потім акуратно дістаємо внутрішню серцевину з насінням.
3. Порожні перці відправляємо в окріп на 5 хв. і перекладаємо в миску з холодною підсоленою водою.
4. Остигнули м`які перці розкладаємо на бавовняному рушник.
5. Після того як овочі просохнуть, складаємо їх цілком в вакуумний або поліетиленовий пакет одна біля одної. І відправляємо в морозилку на 3 години, не притуляючи пакети один до одного.
6. Після закінчення часу можна розфасувати морожений перець в необхідній кількості по вакуумним пакетів декількома шарами.

Порада: паперові рушники краще не використовувати, оскільки вони розмокають і прилипають до плодів.

Порада: в пакеті необхідно розподілити плоди в один шар, щоб вони не були заморожені цілим грудкою.

Перед тим як фарширувати такі заготовки, необхідно їх дістати в миску і залишити на 15 хв. до повного розморожування.

Перець заморожений, фарширований м`ясом і рисом

Цим рецептом хочу зацікавити всіх ділових жінок, у яких немає часу довго стояти біля плити, а також домогосподарок, які вже втомилися стояти біля плити і абсолютно не знають, як урізноманітнити повсякденне меню. Перець фарширований морожений - це ідеальне рішення для смачного і швидкого обіду всією сім`єю або для зустрічі нежданих гостей.

Необхідні інгредієнти:

• Перець - 12 шт .;
• Рис - 170 гр .;
• Фарш свинячо-яловичий - 350 гр .;
• Лук - 50 гр .;
• Морква - 120 гр .;
• Зелень базиліка і петрушки - по 5 гр .;
• Сіль - 7 гр.

Порада: рис доводимо не до повної готовності, щоб при приготуванні вже фаршированих перцю не був розвареної кашею.

Приготування перців:

1. Відібраний товстостінний солодкий перець вимити. Відрізаємо хвостики, захоплюючи до 1 см самого плоду, щоб легко можна було вийняти внутрішню м`якоть з насінням.
2. Підготовлені плоди складаємо для бланшування в гарячу воду на 5 хв., Поки вони стануть м`якими і податливими. Після цього відправляємо перці в друшлаг і охолоджуємо під проточною холодною водою. І викладаємо на блюдо, щоб стекла зайва рідина.
3. Тим часом проварюємо рис. Очищаємо цибулю з морквою, вимиваємо і дрібно шаткуємо зелень з цибулею, а морква подрібнюємо за допомогою терки.
4. У каструлю до рису додаємо фарш, зелень з цибулею і морквою, потім суміш солимо і ретельно розмішуємо.
5. Підготовленим фаршем начиняє кожен перець і складаємо в контейнер або вакуумний пакет, закриваємо і відправляємо в морозильне відділення.

Порада: охолоджувати потрібно саме в холодній воді, щоб не знизити кількість вітаміну С в плодах.

Порада: можна також додати за бажанням спеції: мелений духмяний перець, карі або паприку.

Перець фарширований готовий, залишиться тільки дістати його, скласти в каструльку, залити борщової приправою і, загасивши 50 хв. на повільному вогні, подати до столу зі сметаною.

Замороження болгарського перцю шматочками

Різнобарвне асорті із замороженого перцю ідеально підходить як для салату зі свіжої капустою і морквою, так і овочевого рагу. Я ж часто використовую такі шматочки при запіканні картоплі в горочкой з м`ясом, просто смакота.

Порада: 10 гр. солі йде на 1 л холодної води.

Приступимо до приготування:

1. Товстостінний перець жовтий і червоний вимиваємо, а потім нарізаємо шматочками, прибираючи внутрішність з насінням.
2. Підготовлені шматочки відправляємо в окріп на 3 хв. і дістаємо в миску з холодною підсоленою водою буквально на 2 хв.
3. Охолоджений перець викладаємо на рушник і даємо стекти зайвої рідини.
4. І після цього часточки перчика розкладаємо по вакуумним пакетів і компактно зберігаємо в морозильній камері.

Порада: пакувати необхідно невеликими порціями, щоб вистачало для приготування на один раз без повторного заморожування залишків.

Ось тепер і ви знаєте, як заморозити болгарський перець для фарширування і шматочками в морозилці на зиму. Сподіваюся, ви скористаєтеся цим простим рецептом.

Як заморозити солодкий перець для піци

У рецептах заморозки перцю немає нічого неможливого. Просто потрібно трохи старання і акуратності, щоб вийшли рівненькі і з однаковою шириною кільця, а в результаті здивуєте рідних або гостей справжньою італійською піцою.

Процес заготівлі:

1. Різнобарвний солодкий перчик (червоний, помаранчевий і зелений) без видимих ​​дефектів вимиваємо.
2. Акуратно зрізаємо плодоніжки разом з частиною плодів, захоплюючи десь 5-7 мм, щоб легко було видалити нутрощі з насінням.
3. А потім бланшируємо вже очищені перці в гарячій воді і охолоджуємо в мисці з солоною холодною водою.
4. Потім беремо і кожен по черзі нарізаємо кільцями гострим ножем, щоб не порвати м`які стінки.
5. Нарізані кільця викладаємо на рушник і залишаємо, поки стече вся вода.
6. Після закінчення часу розкладаємо на дошці в один шар і відправляємо на пару годин в морозилку. І вже морозивом шматочками складаємо в вакуумні пакети і компактно зберігаємо в морозильній камері.

Порада: в це асорті можна також нарізати колечка гострого стручкового перцю.

Ось побачите, від піци з такими барвистими кільцями і шинкою з сиром у вас навіть настрій підніметься.

Скільки можна зберігати в морозилці фарширований перець з м`ясом?

Залежно від моделі побутового холодильника оптимальна температура в морозильній камері встановлюється від -6 до -18ºC, яка дозволяє зберігати харчові продукти з вихідними смаковими і поживними характеристиками. Якщо розглядати фарширований перець як повноцінне готову страву, то термін його зберігання становить 3-4 міс. Але це за умови використання свіжоприготованого фаршу зі свіжого м`яса, якщо ж брати фарш з магазину, то необхідно враховувати його дані про термін придатності. Решта складових інгредієнти сумніву не підлягають.

Якщо залишилися питання, то пропоную вам подивитися ще й відео як морозити перець в морозильній камері.