Замороження болгарського перцю на зиму в морозилці: для фарширування і шматочками

  • складність:для новачка

kak-zamorozit-bolgarskij-perec-dlya-farshirovki-i-kusochkami-v-morozilke-na-zimu

Дуже довгий час для заготівлі фруктів, ягід і овочів, які не придатні до зберігання в погребі, доводилося вдаватися до будь-яких методів їх переробки: консервації, квашення або сушінню. Але з надходженням в продаж побутових холодильників з місткою морозильною камерою, стався маленький переворот в діях багатьох господинь. Оскільки з`явилася можливість зберігати більше продуктів на протязі тривалого періоду часу, не вдаючись до термічній обробці. Так, заморозка стала ще одним допустимим способом збереження літніх фруктів і овочів до наступного врожаю. Однак навіть сьогодні багато недосвідчених господинь не знають як правильно, що потрібно робити. Тому, почну з малого і розповім все секрети, як заморозити болгарський перець для фарширування і шматочками в морозилці на зиму.

Як заморозити перці на зиму для фарширування в морозилці без фаршу

blanshirovanie-bolgarskogo-perca-dlya-zamorozki

Легко і швидко можна підготувати порожнисті перці для фарширування на зиму. Ну і найголовніше - це неперевершений аромат вже готової страви на столі, що нагадує смаком свіжозібране плоди. Мариновані цілі перці на смак такими не бувають.

Порада: на 1 л води необхідно 10 гр. солі.

Приготування для заморозки:

  1. Зелений товстостінний солодкий перець без видимих ​​дефектів, які не млявий і невеликих розмірів вимиваємо.
  2. Гострим ножем зрізаємо плодоніжки, захоплюючи частину плода (до 5 мм), а потім акуратно дістаємо внутрішню серцевину з насінням.
  3. Порожні перці відправляємо в окріп на 5 хв. і перекладаємо в миску з холодною підсоленою водою.
  4. Остигнули м`які перці розкладаємо на бавовняному рушник.
  5. Після того як овочі просохнуть, складаємо їх цілком в вакуумний або поліетиленовий пакет одна біля одної. І відправляємо в морозилку на 3 години, не притуляючи пакети один до одного.
  6. Після закінчення часу можна розфасувати морожений перець в необхідній кількості по вакуумним пакетів декількома шарами.

Порада: паперові рушники краще не використовувати, оскільки вони розмокають і прилипають до плодів.

Порада: в пакеті необхідно розподілити плоди в один шар, щоб вони не були заморожені цілим грудкою.

Перед тим як фарширувати такі заготовки, необхідно їх дістати в миску і залишити на 15 хв. до повного розморожування.

Перець заморожений, фарширований м`ясом і рисом

farshirovannyj-bolgarskij-perec-na-zimu

Цим рецептом хочу зацікавити всіх ділових жінок, у яких немає часу довго стояти біля плити, а також домогосподарок, які вже втомилися стояти біля плити і абсолютно не знають, як урізноманітнити повсякденне меню. Перець фарширований морожений - це ідеальне рішення для смачного і швидкого обіду всією сім`єю або для зустрічі нежданих гостей.

Необхідні інгредієнти:

  • Перець - 12 шт .;
  • Рис - 170 гр .;
  • Фарш свинячо-яловичий - 350 гр .;
  • Лук - 50 гр .;
  • Морква - 120 гр .;
  • Зелень базиліка і петрушки - по 5 гр .;
  • Сіль - 7 гр.

Порада: рис доводимо не до повної готовності, щоб при приготуванні вже фаршированих перцю не був розвареної кашею.

Приготування перців:

  1. Відібраний товстостінний солодкий перець вимити. Відрізаємо хвостики, захоплюючи до 1 см самого плоду, щоб легко можна було вийняти внутрішню м`якоть з насінням.
  2. Підготовлені плоди складаємо для бланшування в гарячу воду на 5 хв., Поки вони стануть м`якими і податливими. Після цього відправляємо перці в друшлаг і охолоджуємо під проточною холодною водою. І викладаємо на блюдо, щоб стекла зайва рідина.
  3. Тим часом проварюємо рис. Очищаємо цибулю з морквою, вимиваємо і дрібно шаткуємо зелень з цибулею, а морква подрібнюємо за допомогою терки.
  4. У каструлю до рису додаємо фарш, зелень з цибулею і морквою, потім суміш солимо і ретельно розмішуємо.
  5. Підготовленим фаршем начиняє кожен перець і складаємо в контейнер або вакуумний пакет, закриваємо і відправляємо в морозильне відділення.

Порада: охолоджувати потрібно саме в холодній воді, щоб не знизити кількість вітаміну С в плодах.

Порада: можна також додати за бажанням спеції: мелений духмяний перець, карі або паприку.

Перець фарширований готовий, залишиться тільки дістати його, скласти в каструльку, залити борщової приправою і, загасивши 50 хв. на повільному вогні, подати до столу зі сметаною.

Замороження болгарського перцю шматочками

bolgarskij-perec-narezannyj-dlya-zamorazhivaniya

Різнобарвне асорті із замороженого перцю ідеально підходить як для салату зі свіжої капустою і морквою, так і овочевого рагу. Я ж часто використовую такі шматочки при запіканні картоплі в горочкой з м`ясом, просто смакота.

Порада: 10 гр. солі йде на 1 л холодної води.

Приступимо до приготування:

  1. Товстостінний перець жовтий і червоний вимиваємо, а потім нарізаємо шматочками, прибираючи внутрішність з насінням.
  2. Підготовлені шматочки відправляємо в окріп на 3 хв. і дістаємо в миску з холодною підсоленою водою буквально на 2 хв.
  3. Охолоджений перець викладаємо на рушник і даємо стекти зайвої рідини.
  4. І після цього часточки перчика розкладаємо по вакуумним пакетів і компактно зберігаємо в морозильній камері.

Порада: пакувати необхідно невеликими порціями, щоб вистачало для приготування на один раз без повторного заморожування залишків.

Ось тепер і ви знаєте, як заморозити болгарський перець для фарширування і шматочками в морозилці на зиму. Сподіваюся, ви скористаєтеся цим простим рецептом.

Як заморозити солодкий перець для піци

bolgarskij-perec-kolcami

У рецептах заморозки перцю немає нічого неможливого. Просто потрібно трохи старання і акуратності, щоб вийшли рівненькі і з однаковою шириною кільця, а в результаті здивуєте рідних або гостей справжньою італійською піцою.

Процес заготівлі:

  1. Різнобарвний солодкий перчик (червоний, помаранчевий і зелений) без видимих ​​дефектів вимиваємо.
  2. Акуратно зрізаємо плодоніжки разом з частиною плодів, захоплюючи десь 5-7 мм, щоб легко було видалити нутрощі з насінням.
  3. А потім бланшируємо вже очищені перці в гарячій воді і охолоджуємо в мисці з солоною холодною водою.
  4. Потім беремо і кожен по черзі нарізаємо кільцями гострим ножем, щоб не порвати м`які стінки.
  5. Нарізані кільця викладаємо на рушник і залишаємо, поки стече вся вода.
  6. Після закінчення часу розкладаємо на дошці в один шар і відправляємо на пару годин в морозилку. І вже морозивом шматочками складаємо в вакуумні пакети і компактно зберігаємо в морозильній камері.

Порада: в це асорті можна також нарізати колечка гострого стручкового перцю.

Ось побачите, від піци з такими барвистими кільцями і шинкою з сиром у вас навіть настрій підніметься.

Скільки можна зберігати в морозилці фарширований перець з м`ясом?

zamorozhennyj-na-zimu-perec-farshirovannyj-myasom

Залежно від моделі побутового холодильника оптимальна температура в морозильній камері встановлюється від -6 до -18ºC, яка дозволяє зберігати харчові продукти з вихідними смаковими і поживними характеристиками. Якщо розглядати фарширований перець як повноцінне готову страву, то термін його зберігання становить 3-4 міс. Але це за умови використання свіжоприготованого фаршу зі свіжого м`яса, якщо ж брати фарш з магазину, то необхідно враховувати його дані про термін придатності. Решта складових інгредієнти сумніву не підлягають.

Якщо залишилися питання, то пропоную вам подивитися ще й відео як морозити перець в морозильній камері.


Посмотрите похожие рецепти