Замороження овочів. Солодкий перець на зиму. Рецепт з покроковими фото

Солодкий перець на зиму. заморожування.
Якщо у вашій родині люблять страви з солодким перцем - саме час його заготовити на зиму!
Взимку солодкий перець в свіжому вигляді неймовірно дорого коштує. А так не хочеться відмовляти собі в улюблених стравах! Багато років я заморожую перець на зиму, і у мене він завжди під рукою!
Найчастіше необхідний перець, порізаний соломкою. Його я неодмінно додаю в бурякові борщі, в щі зі свіжої і квашеної капусти. Варю з замороженим перцем збірні овочеві супи. Додаю в овочеве рагу.
Для цих цілей завжди відбираю перець товстостінний, м`ясистий.
Спочатку перець потрібно вимити, очистити від насіння, нарізати половинками, просушити.

Підсушений перець нарізаємо соломкою

Нарізаний перець розкладаємо на скляній обробній дошці.

Можна взяти піднос, плоске блюдо. Ставимо перець в холодильник на заморозку.
Коли перець досить заморозився, акуратно знімаємо його з дошки.

Дуже швидко пересипаємо заморожений перець в підготовлений міцний пакет.

Розкладаємо перець так, щоб вийшов плоский «цеглинка», кладемо на постійне зберігання в морозильну камеру.

Взимку, не розморожуючи, візьміть потрібну кількість перцю і додайте в блюдо.
Тепер підготуємо перець для фарширування. Фарширувати перець можна як овочами, так і м`ясним фаршем. Наше завдання - приготувати основу - «стаканчики» з перцю.
Невеликі за розміром перчики (бажано різних кольорів для краси) чисто вимиємо.

Підсушимо на рушник. Перці повинні бути сухими.

 
Тепер відрізаємо нижню частину кожної перчинки. Це буде «кришечка»

Ретельно і акуратно вибираємо насіння з кожної перчики, видаляємо зайві перетинки.

Вставляємо стаканчики з перцю один в один. Виходить ось така яскрава пірамідка-змійка.

 
Тепер складаємо пірамідку з перчиком в пакет. Кількість перчинок - рівно стільки, скільки ви використовуєте для приготування однієї страви.

Не забудемо додати в пакет «кришечки».

Взимку варто лише розморозити і нафарширувати стаканчики з перцю. Розморожені перці м`які, їх не потрібно додатково бланшувати. А далі - на ваш вибір: фарширований перець можна гасити або запікати.