Солодкий перець з морквою і цибулею

На порядку денному дуже смачний варіант заготовки - салат з перцю, моркви і цибулі на зиму. Рецепт з фото я підготувала спеціально, щоб ви зрозуміли, як просто готується цей ароматний салат. У літню пору приготувати таку страву можна дуже швидко і не дорого, саме тому заздалегідь подбаємо про свою зимову раціоні. Перець, приготований за цим рецептом, є універсальною заготівлею, він підходить абсолютно до всіх страв - рис, гречка, картопля, м`ясні страви, птиця, також його можна додавати в супи і борщі. Можливо, комусь він нагадає лечо.
Не пошкодуйте трохи часу і сил, запасіться кількома баночками смачного перцю на зиму. За смаком додаємо будь-які прянощі / спеції, любителі гостренького можуть додати в список трохи пекучого перчика чилі.



Складові:
- солодкий перець - 260 г-
- морква - 170 г-
- цибуля - 80-90 г-
- часник - 50-60 г-
- помідори - 550-600 г-
- цукор - 40 г-
- морська сіль - 7 г-
- яблучний оцет - 20 мл-
- рослинне масло - 50 мл-
- спеції - за смаком.



Насамперед займаємося підготовкою основного інгредієнта - солодкий перець, вибираємо його бажано червоного кольору, він повинен мати щільну шкірку і бути м`ясистим. Перець вимити під струменем холодної води, просушують. Вирізаємо у кожного перцю насіннєву коробку, сам перець розрізаємо на дві половини, з кожної видаляємо білі м`які перегородки.



Нарізаємо підготовлені половинки перців смужками середньої товщини і довжини.



Беремо товстостінну каструлю, закладаємо в неї відразу нарізаний перець. Моркву і ріпчасту цибулю очищаємо, вимиваємо і просушують. Моркву натираємо на середній тертці, цибулю шаткуємо звичайним способом, відправляємо овочі в каструлю з перцем.



У чаші блендера, або скориставшись м`ясорубкою, подрібнюємо помідори і часник в однорідну масу. Помідори попередньо вимиваємо, вирізаємо місце зростання плодоніжки, часник просто очищаємо від лушпиння.



Вливаємо вийшло томатно-часникову пюре в каструлю з овочами. Відразу додаємо сіль і цукровий пісок, перемішуємо, вливаємо олію. На конфорці встановлюємо середній нагрів, ставимо каструлю, накриваємо її кришкою, тушкуємо приблизно 20-25 хвилин після того, як вміст почне кипіти.



В кінці варіння пробуємо трохи перцю на смак, при потребі вводимо додатково сіль / цукор, також не забуваємо влити норму яблучного оцту. Кип`ятимо перець з оцтом одну хвилину, знімаємо з плити.



Банки готуємо заздалегідь - вимиваємо і стерилізуємо відповідним для себе способом. Кришки опускаємо в киплячу воду, залишаємо їх там на три хвилини, дістаємо. Суху банку наповнюємо приготованим перцем. Герметично закупорюють банку кришкою, перевертаємо догори дном, охолоджуємо, не накриваючи нічим теплим. Через добу прибираємо солодкий перець з морквою і цибулею в прохолодну темну кімнату для тривалого зберігання. Салат настоїться і стане ще смачніше. ніж тільки що приготовлений.

Приємного вам апетиту! Нехай ваші засіки будуть сповнені!
Так само рекомендую спробувати салат з кабачком і солодким перцем на зиму.