Капуста з перцем і морквою на зиму

У зимовий час маринована капуста з перцем і морквою швидкого приготування на зиму стане чудовою альтернативою капустяним салатам. Маринують її різними способами: заливають гарячим або холодним розсолом, додають лаврушку, спеції і прянощі, часник, солодкий перець, морква, буряк, журавлину, яблука. У нашому рецепті капуста маринується разом з морквою і солодким перцем. Закуска виходить яскравою, апетитною, з приємним кисло-солодким смаком. Маринована капуста добре зберігається в холодильнику в закритій банці або контейнері, так що можна наготувати з запасом і у вас під рукою завжди буде смачна добавка до м`яса, картоплі, каш і інших страв. Дуже смачною виходить і ця маринована капуста швидкого приготування з гірчицею на зиму.
Щоб капуста швидше просочилася маринадом, її потрібно досить тонко нашаткувати, злегка перетерти з сіллю і залити гарячою заливкою.

Складові:

- білокачанна капуста - 1 кг.-
- морква - 1-2 шт.-
- солодкий перець - по 0,5 різного кольору або 1 великий-
- вода - 0,5 літра-
- оцет 9% - 5 ст.л.-
- сіль - 1,5 ст.л.-
- цукор - 3-4 ст.л. (за смаком)-
- лавровий лист - 1-2 шт.-
- перець духмяний - 4-5 шт.



Якщо готуєте велику порцію капусти, шинкувати її зручніше за допомогою спеціальної терки, шинкування або насадки для кухонного комбайна. Для однієї-двох баночок можна обійтися гострим кухонним ножем. Нарізаємо капусту тонкими смужками.




Перекладаємо в миску, додаємо сіль і злегка перетираємо долонями, щоб капуста трохи розм`якшилася, віддала сік.




Солодкий перець краще брати яскравого кольору, щоб був помітний в капусті. Можна взяти один великий або по половинці жовтого і червоного. Ріжемо перець соломкою або невеликими шматочками довільної форми. Натираємо на крупній тертці моркву.




Додаємо перець і моркву в капусту. Перемішуємо овочі ложкою або руками (перетирати капусту вже не потрібно).




Банку моєму, споліскуємо окропом. Заповнюємо овочевою сумішшю, ущільнюючи злегка і залишаючи трохи місця від краю.




Воду для заливки кип`ятимо, кидаємо лаврушку, горошини запашного перцю. додаємо цукор.




Даємо маринаду покипіти дві-три хвилини поки не розчиниться цукор. Знімаємо з плити, вливаємо оцет. Заливаємо маринад в банку з капустою, заповнюємо до краю, щоб усі овочі були закриті маринадом. Прикриваємо кришкою, залишаємо на кілька годин остигати. Пропоную вам подивитися як приготувати мариновану капусту з буряком на зиму в банках.




Коли охолоне, переставляємо в холодильник, щільно закривши кришкою. В принципі, маринована капуста вже готова, можна пробувати. Якщо подобається більш насичений смак, залиште при кімнатній температурі ще на 4-6 годин або на ніч і потім прибирайте в прохолодне місце. Смачного!