Овочеве рагу з баклажанами і кабачками на зиму

Як хочеться побільше законсервувати різноманітних овочів в літній період, щоб побалувати своїх рідних вітамінами взимку. Асорті з овочів у вигляді рагу - якраз те, що нам потрібно.

Складові: баклажани, болгарський перець, кабачки, цибуля, морква, соняшникова олія, помідори, цукор, сіль, томатне пюре, гарбуз
Час для закладки: літо, осінь

Сьогодні заготовлювала на зиму смачне овочеве рагу з баклажанами і кабачками. Простий рецепт приготування і використання улюблених овочів надихнуть вас законсервувати побільше баночок з вітамінними запасами. А докладний виклад з зробленими покроково фото кулінарного процесу, допоможе швидко освоїти всі нюанси приготування.

Що нам знадобиться:

• солодкий болгарський перець - 1 кг;
• кабачки - 1 кг;
• баклажани - 1 кг;
• гарбуз - 0, 5 кг;
• помідори - 1 кг;
• морква - 0,5 кг
• цибуля - 0, 5 кг
• рослинне масло - 1 склянку
• томатне пюре - 200 гр .;
• сіль
• цукор

Хочу відразу обмовитися: в даному рецепті можна не дотримуватися суворе кількісне співвідношення овочів. Мені подобається готувати овочі в цій пропорції. Можна взяти половинну порцію овочів для закладки. Якщо комусь подобається ніжніший смак рагу - додайте більше гарбуза і кабачків, але зменшите кількість перцю і баклажанів. Якщо помідори кислі, скоректуйте смак додаванням цукру. Цей рецепт рагу передбачає внесення своїх смакових переваг і фантазій.

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і кабачками на зиму

Готувати заготовку почнемо з досить тривалого процесу підготовки овочів. Ретельно їх миємо й даємо обсохнути.

У сковороді в частині соняшникової олії обсмажуємо цибулю і моркву, попередньо порізані. У глибокий сотейник перекладаємо зажарку з цибулі і моркви.

Нарізаємо кубиками кабачки, баклажани і гарбуз. Болгарський перець ріжемо кільцями, так швидше, але можна і кубиками. Додаємо всі компоненти в сотейник, заливаємо соняшниковою олією.

Помідори ріжемо на невеликі скибочки, але краще - перемолоти в блендері. Помідорову суміш додаємо в рагу і Томім овочі на маленькому вогні, приблизно, 60 хвилин.

Потім, додаємо томатне пюре, солимо і коригуємо смак на цукор, якщо треба - додаємо. Мені подобається додавати в це блюдо крім помідорів ще і томатне пюре, це приносить особливу смакову нотку.

Варимо овочеве рагу з баклажанами і кабачками ще хвилин 30-40.

Гаряче овочеве асорті розкладають по стерильним банкам і закривають.

Я, заготовлюючи на зиму овочеве рагу з баклажанами і кабачками, розкладаю по банкам не всю зварену порцію. Адже так важко встояти перед ароматом такою смачною овочевий закуски, що поширився по дому. Так що обов`язково розкладаємо овочеве рагу по тарілках і кличемо всіх пробувати! &# 128521;