Консервоване рагу з овочів на зиму

Влітку великою популярністю користуються тушковане рагу і різноманітні асорті з сезонних овочів - з баклажанами і помідорами, перцем і цибулею, кабачками і капустою, картоплею.
Загалом, в блюдо йде все те, що є в холодильнику, і чому віддає найбільшу перевагу господиня. Виходить завжди легко, смачно і соковито. Але якби можна було наїстися про запас ... доводиться робити заготовки. Виявляється, додавши в овочеве рагу оцет, і засукавши його в банки, можна влаштувати собі літо навіть в найхолодніший зимовий день.
Таке консервоване овочеве рагу, приготоване на зиму можна подавати як самостійну закуску, як доповнення до м`яса, риби, гарніру. Рагу можна готувати на основі баклажана, кабачка, або брати всіх овочів порівну.

Час на приготування рагу на зиму - 1,5 години.

Складові:

- кабачки (середні) - 3 штуки-
- помідори - 4 штуки-
- перець солодкий - 4 штуки-
- цибуля ріпчаста - 2 штуки-
- вода - 1,5 літра-
- сіль - 2 столових ложки-
- цукор - 5 столових ложок-
- оцет 9% - 40 мілілітрів-
- перець горошком - 5-6 штук-
- лавровий лист - 2-4 штуки-
- рослинне масло - 200 мілілітрів.




Консервоване овочеве рагу на зиму будемо робити на основі кабачків. Для цього беремо овочі середніх розмірів, моєму їх, якщо потрібно - зрізаємо пошкодження на шкірці. Потім рубаємо кубиками розміром приблизно 1,5 * 1,5 сантиметра. Пересипаємо кабачки в сотейник.




Далі черга помідорів, їх ми ретельно миємо й нарізаємо тонкими часточками або кубиками, не забуваємо видалити плодоніжки. Пересипаємо помідори в сотейник.




Солодкий перець необхідно помити і розрізати кожен плід на дві частини. Кожну частину на дольки, і потім поперек тонкою соломкою. Замість солодкого перцю можна взяти і болгарський. Нарізаний перець перекладаємо в сотейник до інших овочів.




Тепер на черзі ріпчасту цибулю. Його потрібно очистити від лушпиння, промити і нарізати дрібними кубиками. Потім цибулю перекладаємо в сотейник.




Сипем в сотейник сіль і цукор, додаємо масло. Перемішуємо і ставимо гаситися на слабкому вогні хвилин 30, до м`якості овочів. Періодично потрібно перемішувати рагу, щоб овочі не пригоріли на дно сотейника. За 2 хвилини до закінчення гасіння наливаємо рагу з овочів оцет 9%.
Ф5
Банки для консервування потрібно ретельно промити, бажано за допомогою харчової соди. Потім туди перекладаємо овочеве рагу, під самий верх. Кришки потрібно на кілька секунд занурити в окріп, цього буде достатньо. Закручуємо або закочує баночки з вмістом. Щоб не обпекти руки, краще притримувати рушником або прихваткой.




Остуджувати овочеві заготовки найкраще в перекинутому вигляді, закутані в покривало. Через добу-дві банки потрібно переставити в прохолодне затемнене місце. Там овочеве консервоване рагу буде чекати слушного моменту для дегустації.
Смачного!
Так само спробуйте заготовити салат з рису із зеленою квасолею.