Три кращих способу заморозки лисичок на зиму

• Час приготування:
• складність:для новачка

Любительки лисичок змушені шукати способи збереження улюблених грибочків в міжсезоння. Звичайно, найпростішим варіантом було б зробити закачування, але консервація не зберігається первинний смак улюбленої страви. Нечасто, але використовують для зберігання лисичок заморозку. Сьогодні я вам розповім, як заморозити лисички на зиму, щоб вони були смачні і приємні на смак після розморожування.

Як правильно заморозити на зиму лисички свіжими, без варіння

Чи можна заморожувати лисички сирими? Звичайно, якщо знати деякі нюанси.

Для заморозки нам потрібні:

• Сирі лисички;
• вода;
• Паперові рушники;
• Пакети з вакуумними зажимами.

Важливо! Морозити гриби потрібно саме в той день, коли вони були зібрані, щоб не почорніли.

1. Отже, перше, що потрібно зробити - перебрати всі наявні гриби, відкинувши убік в`ялі і мляві.
2. Потім треба промити кожен грибочок під проточною водою, ретельно проходячи поглиблені місця на шапочках.
3. Після того як всі екземпляри будуть ідеально вимиті, викладаємо їх на паперові рушники і даємо достатньо часу для просушки. Можна буде потім промокнути ще лисички зверху. Непотрібна волога може зіпсувати зовнішній вигляд при заморожуванні.
4. Коли все грибочки стануть максимально сухими, можна починати розкладати їх по пакетам. Найкращим варіантом буде використання спеціальних пакетів для заморозки з замочком зверху. Тоді і діставати продукт з морозилки буде зручніше.

Щоб лисички були без гіркоти, слід використовувати тільки свіжі і молоді гриби.

Заготівля варених грибів в морозилці

Як заморозити лисички, щоб не гірчить? Буває і таке, що свіжі лисички після розморожування все одно мають гіркуватий смак. В такому випадку краще їх попередньо проварювати.

Складові:

• гриби;
• вода;
• сіль;
• Паперові рушники.

Необхідно промити грибки під проточною водою і відкинути сміття, потім відкинути їх на друшляк. Після того як зайва рідина скла, треба покласти лисички в емальовану каструлю з холодною водою, підсолити за смаком і прокип`ятити протягом 20 хв.

Проварені грибочки знову миють під проточною водою і розкладають на паперові рушники, щоб дати можливість піти воді. Сухі гриби викладають на тацю або велику обробну дошку і поміщають в морозилку.

Коли лісові грибки вже підмерзли і отверделі, можна скласти їх в контейнери для заморозки. Такий спосіб дозволяє зберігати грибні продукти досить тривалий час, але корисні речовини трохи губляться через термічної обробки.

Лисички, заморожені у власному соку

Нам знадобляться:

• лисички;
• вода;
• сіль;
• Паперові серветки.

Як і в минулих рецептах, грибки треба помити і відкинути на друшляк, після чого, помістивши в холодну воду, варити протягом 20 хвилин.

Потім охолоджуємо лисички в бульйоні. Після того як гриби і бульйон стануть кімнатної температури, потрібно залити гриби разом з рідиною в Термопакети для продуктів харчування. Такі заморожені лисички можна використовувати відразу ж з морозилки, не розморожуючи їх попередньо. Як правило, їх застосовують для приготування перших страв.

Заморожені лисички гірчать: що робити?

1. Гіркуватий смак буде йти за рахунок рясного промивання проточною водою. Як варіант можна використовувати спеції і прянощі, щоб перебити неприємний присмак.
2. Бажано не зберігати грибочки довше 3 місяців, інакше гіркі нотки будуть з`являтися через занадто тривалої заморозки.
3. Слід ретельно вибирати місце для збору врожаю грибів, адже під ялинами і іншими хвойними деревами занадто висока концентрація гірких смол, неприємно впливає на смакові якості лисичок.
4. Збираючи гриби в лісі, потрібно бути гранично уважним, щоб не зірвати отруйні зразки.

Ознайомившись з тим, як заморозити лисички на зиму, можна вибрати найбільш підходящий варіант для себе. Головне дотримуватися основних правил збору і очищення врожаю грибів, а також потрібно враховувати всі дрібні деталі: термін зберігання, ретельне промивання після лісу, особливо в поглиблених місцях капелюшків.