Сушені гриби лисички: як сушити лисички в домашніх умовах

Грибний сезон проходить досить швидко. За цей час потрібно встигнути зробити запаси на зиму у вигляді заморожених або сушених грибів. Сьогодні поговоримо про те, якими способами можна висушити в домашніх умовах такі корисні і смачні гриби, як лисички.

Складові: гриби лисички
Час для закладки: літо, осінь

Мити лисички не потрібно. Забруднені місця краще просто протерти вологою і чистою губкою для миття посуду. Нижню частину ніжок зрізають гострим ножем.

Якщо капелюшки грибів дуже великі, то їх потрібно буде розрізати навпіл.

Як сушити лисички в домашніх умовах

Сушка природним способом

Сушити гриби без застосування додаткових пристосувань можна на сонці. Для цього лисички розкладають в один шар на рівній поверхні, застеленій аркушем паперу, і виставляють на підвіконня або балкон.

Можна з грибів зібрати «намисто». Для цього капелюшки нанизують на щільну нитку і вивішують в добре провітрюваному приміщенні.

Також природним способом личка можуть сохнути на звичайному шафі. При цьому поверхня шафи вистилають папером, а зверху гриби прикривають серветками, щільно їх не притискаючи.

Будь-який з цих способів досить витратний за часом. Час сушіння - 7 - 14 днів. Воно буде залежати від розміру грибів, умов їх збору та погодних умов.

Оптимальним вважається варіант, коли гриби протягом декількох днів подвяливаются на сонці, а потім остаточно просушиваются в духовій шафі.

В духовці

Гриби викладають на листи, вистелені пергаментним папером, дотримуючись між капелюшками невелику відстань. Дуже зручно використовувати спеціальні решітки, які часто входять в комплект духової шафи.

Плиту розігрівають до температури 40 - 45 градусів і поміщають туди лисички. Щоб забезпечити приплив повітря, дверцята духовки залишають відчиненими. Для цього в зазор можна помістити рушник або прихватку.

Через 2 години температуру підвищують до 55 - 60 градусів. А гриби періодично починають діставати і перемішувати. Щоб сушка проходила рівномірніше, радиться перекладати капелюшки місцями: ті, що були ближче до дверцят, прибирати вглиб шафи і навпаки.

Час сушіння варіюється від розміру грибів. Ті, що вже готові, слід прибирати, а решта залишати досушуватися. Зазвичай на просушку однієї партії йде 8 - 10 годин.

Дивіться відео від каналу «Корисні Поради» - Як правильно сушити гриби на зиму в духовці

У електросушарці

Зазвичай дані агрегати забезпечені режимом, що спеціалізуються на сушінні грибів. Якщо такий є, то потрібно тільки встановити задану температуру і чекати результату. Якщо ж такого режиму немає, то лисички потрібно перші 2 - 3 години сушити при температурі 50 градусів, а потім переключити пристрій на температуру 60 градусів, і сушити гриби до готовності.

Продукти в піддонах потрібно розподіляти рівномірно в один шар, і під час процесу дегідратації міняти лотки місцями.

Загальний час сушіння лисичок в електросушарці становитиме, приблизно, 9 - 10 годин.

Відео від каналу «MrGerVick» розповість про те, як потрібно правильно сушити гриби лисички

В аерогрилі

Дуже швидко висихають лисички в аерогрилі, всього за півтори години. Для цього способу на агрегаті задають температуру 60 градусів і встановлюють максимальну потужність обдування. Кришку потрібно тримати відкритими, щоб забезпечити хорошу вентиляцію.

У мікрохвильовці

Мінуси даного способу:

• він є дуже енерговитратним;
• сушити можна лише невеликі партії грибів.

 Лисички викладають на плоску ємність або грати. Встановлюється потужність агрегату 180 Вт і виставляється час 20 хвилин. Після сигналу, гриби виймають і дають охолонути 5 хвилин. За цей час піч також повинна провітритися при відкритих дверцятах.

На заключному етапі ємність з грибами відправляють в мікрохвильовку ще на 20 хвилин. Якщо цього часу не вистачило, то процедуру повторюють.

В холодильнику

Для того, щоб висушити гриби холодом, їх викладають на нижню полицю холодильника в один шар. Полку перед цим слід застелити листом паперу. Час сушіння - 1 - 2 тижні.

Детальніше про цей спосіб розповість відеоролик від каналу «Корисні Поради» - Як сушити гриби без духовки

Як зберігати сухі лисички

Зберігати сухі гриби можна шматочками або у вигляді грибного порошку. Для цього сушку подрібнюють звичайної кавомолки.

Порошок зберігають в скляних банках, а цілі гриби - в жерстяних або дерев`яних ємностях, а також в бавовняних пакетах. Місце зберігання повинно бути сухе і темне.