Шведське варення з грибів лисичок - 2 рецепта: з горобиною і на брусничним соку

Варення з лисичок тільки для нас звучить незвично і дивно. У Швеції цукор додають практично в усі заготовки, але, вони не вважають гриби з цукром варенням. Варення з лисичок, яке готують наші господині, створено саме за мотивами шведського рецепта, проте, це вже є повноцінним десертом. спробуємо?

Складові: лисички, цукор, спеції
Час для закладки: літо, осінь

У каструлю насипте цукор, влийте воду і поставте на вогонь.

Коли вода закипить, засипте в неї ягоди горобини і варіть їх протягом 5 хвилин.

Засипте в каструлю спеції і гриби. Доведіть до кипіння і зніміть піну. Як тільки піна перестане утворюватися, зніміть каструлю з вогню і остудіть.

Молоді лисички досить жорсткі і варити їх потрібно не менше однієї години. Однак, відразу це робити не можна. Розбийте цю годину на 3-4 підходи. Так гриби не переваряться і збережуть свою форму.

Розлийте гаряче варення по стерильним банкам і закрийте кришками. Можна пастеризувати варення, тоді термін його зберігання тривати до року, якщо ж ви плануєте його з`їсти за 6 місяців, то можна обійтися і без цього. Але, в будь-якому випадку, зберігати варення з лисичок потрібно в прохолодному місці, а то і в холодильнику.

Варення з лисичок на брусничним морсе

• Лисички 1 кг;
• Цукор 1 кг;
• Брусничний морс 2 літри;
• розмарин;
• Ягоди ялівцю 10 шт .;
• Морська сіль 2 ч. Л;
• гвоздика.

Налийте в каструлю 1.5 л. брусничного морсу і всипте весь цукор.

Закип`ятіть його, і як тільки цукор розчиниться, всипте в каструлю очищені лисички. Після закипання зніміть піну і можна вимкнути вогонь. Нехай гриби гарненько настоятися і просочаться брусничним сиропом.

Як тільки варення охолоне, знову поставте варення на вогонь і знову доведіть до кипіння. Дайте грибам покипіти хвилин 10-15 і вимикайте вогонь.

Коли варення охолоне, можна продовжувати варіння. Поставте каструлю на плиту, і поки воно гріється, складіть в марлевий мішечок гвоздику, розмарин з ялівцем та помістіть його в каструлю.

Додайте, що залишився брусничний морс, і зробіть максимально тихий вогонь.

Варення повинне тихо нудитися, а не вистрибувати з каструлі.

Через 30 хвилин можна виймати мішечок зі спеціями і розливати варення по банкам. Зберігати варення з лисичок слід виключно в прохолодному місці.

Якщо у вас немає брусничного морсу, його з успіхом замінить березовий сік. А деякі господині вважають за краще варити варення з лисичок на каву. Рецептів з лисичок безліч, хоча якщо ви хочете придумати свій рецепт пам`ятайте, що гриби вимагають обережного поводження і не з усіх грибів можна готувати варення.

Як зварити варення з лисичок, дивіться на відео: