Гриби лисички мариновані на зиму

Ну, ось і настав сезон «полювання» за грибами. Лисички одні з перших з`являються в наших лісах і радують всіх своїм яскраво-рудим кольором. Один з найпростіших способів заготовки їх в домашніх умовах - маринування.

Складові: вода, гриби лисички, перець чорний горошок, цукор, сіль, оцет
Час для закладки: літо

Про те, як приготувати лисички мариновані на зиму я і розповім докладно в своєму рецепті з покроково зробленими в процесі маринування фото.

Для початку слід обумовити пропорції продуктів для маринаду. На кожні 700 мл води буде потрібно:

• сіль кухонна - 1 столова ложка (без гірки);
• цукровий пісок - 1 столова ложка з великою гіркою;
• оцтова есенція (70%) - 1 ложка чайна;
• чорний перець горошком - 10 горошин;
• лавровий лист - 1 штука.

У мене грибів було 1,5 кілограма. При зважуванні враховувалося, що гриби перебрані від лісового сміття, але не вимиті. Для цієї кількості грибів необхідно збільшити норму маринаду в 3 рази.

Як маринувати лисички на зиму

Отже, займемося приготуванням заготовки з наших красивих і смачних грибів. Грибочки у мене все дуже маленькі і в нарізці не потребують. Якщо ж у вас лисички великі, то для цієї заготовки їх потрібно буде порізати.

Для початку вимиємо, очищені від бруду і сміття, гриби під прохолодною проточною водою. Відкинемо їх на сито і дамо грунтовно стекти воді.

Наступним етапом необхідно відварити гриби. Для цього у велику каструлю наллємо води і додамо в неї сіль з такого розрахунку: 1 столова ложка (без гірки) солі на 1 літр води. На 1,5 кілограма грибів знадобиться 2,5 літра води і 2,5 столової ложки солі відповідно. Почекаємо, поки наш соляний розчин закипить і опустимо в нього лисички. Варимо гриби 10 хвилин після закипання.

Врахуйте, що при закипанні може утворитися багато піни. Для нормалізації ситуації - трохи зменшіть вогонь. Після зазначеного часу необхідно злити вміст на друшляк і дати стекти рідини.

Приготуємо маринад. У воду додамо лавровий лист, сіль, цукор і перець горошком.

Дочекаємося його закипання і опустимо в нього наші лисички. Поваримо гриби ще 10 хвилин. В кінці додамо оцтову кислоту і прокип`ятити 3 хвилини.

Все, тепер, просто розкладемо заготовку по чистим, які пройшли стерилізацію, банкам і закрутимо кришками.

Як бачите, маринувати лисички в домашніх умовах зовсім не складно. Зробити таку заготовку можна дуже просто і швидко. Взимку лисички мариновані будуть радувати вас своїм смаком і нагадувати про щедру і тепле літо. Такі гарні грибочки будуть прекрасно виглядати на святковому столі, а також, чудово підходять для приготування різних грибних салатів.