Як правильно заморозити кольорову капусту на зиму в домашніх умовах: всі способи заморозки

Цвітна капуста - дуже цінний овоч, багатий білком і клітковиною. Щоб зберегти кучеряве суцвіття на зиму, можна скористатися морозильною камерою. Правильно заморожена кольорова капуста зберігає більшу частину вітамінів і мікроелементів. Всі тонкощі процесу заморозки, а також, як заморозити цвітну капусту для дитини, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Складові: вода, сіль, кольорова капуста
Час для закладки: літо, осінь

Кочан необхідно ретельно прополоскати під проточною водою.

Далі необхідно позбутися від зеленого листя і розібрати капусту на суцвіття.

Щоб позбутися від дрібних комах, які облюбували щільні кучеряве суцвіття, потрібно вимочити капусту у воді з додаванням солі протягом 30 хвилин. Для приготування розчину знадобиться 2 столові ложки солі на 1 літр води.

Після цієї процедури, капусту потрібно ще раз сполоснути в чистій воді і обсушити на рушниках.

Способи заморозки цвітної капусти

Як заморозити свіжу капусту

Цей спосіб найпростіший. Підготовлену, вищеописаним способом, капусту розфасовують по контейнерах і пакетах. Головне правило - мінімум води! Тобто, необхідно відповідально поставитися до питання попередньої обсушування овоча.

Хоч цей спосіб заморозки і підкуповує своєю простотою, але в підсумку ви ризикуєте отримати продукт, неабияк загубили свої зовнішні і смакові властивості. Щоб уникнути цих проблем, перед заморожуванням слід провести теплову обробку овоча.

Див. Відео: Заготовки на зиму. Замороження овочів для рагу і супу

Як бланшувати кольорову капусту

Щоб зберегти первозданний колір і смак кольоровий капут, перед заморожуванням її потрібно бланшувати. Для цього суцвіття опускають в киплячу воду на 3 хвилини.

Після, суцвіття виймають з окропу і різко охолоджують, поміщаючи їх в миску з крижаною водою.

Якщо ви плануєте заморозити цілий вилок цвітної капусти, то процедура бланширования триватиме трохи більше - 8-10 хвилин.

Див. Відео від каналу «Смачно з нами» - Як бланшувати овочі

Щоб овочі при заморозки не злиплися, їх необхідно обсушити на паперових рушниках, а потім розкласти на дошках, застелена поліетиленовими пакетами. У такому вигляді відправити капусту в морозильник на добу. Після - зсипати замерзлі суцвіття в один пакет або контейнер.

Як заморозити капусту на зиму в вакуумі

Для цього способу знадобиться спеціальне пристосування - вакуумізатор. Сиру або, попередньо бланшированную, кольорову капусту поміщають в спеціальний пакет і видаляють повітря.

Детальніше про це дивіться у відео - Заготівля цвітної капусти на зиму

Як заморозити цвітну капусту для дитини

Якщо ви плануєте заморозити цвітну капусту для прикорму дитини, то брати її краще з власного городу. Якщо такої можливості немає, то до вибору підходящого качана потрібно поставитися з подвійною часткою відповідальності, вибираючи овоч без єдиного ушкодження і червоточини.

Заморозити кольорову капусту для дитини можна окремими суцвіттями, для цього їх необхідно в обов`язковому порядку бланшувати.

Також для прикорму грудничка можна заморозити пюре з відвареної капусти. Для цього кольорову капусту відварюють у воді або на пару протягом 10-15 хвилин до м`якості, а потім пюрируют блендером до однорідної консистенції.

Готове пюре розкладають по пластиковим стаканчиках або контейнерів, щільно закупорюють зверху харчовою плівкою, і відправляють на зберігання в морозильну камеру. При цьому рекомендується обробити окропом ємності для заморожування.

Скільки зберігати заморожену кольорову капусту

Термін зберігання замороженого овоча, при підтримці температури морозильної камери -18ºС, від 9 до 10 місяців. Щоб не використовувати в стравах прострочений продукт, на контейнерах з заморожуванням потрібно поставити відмітку про дату заморожування. Особливо це важливо для дитячої заготовки.

Як розморожувати капусту

Для приготування супів і рагу, капусту розморожувати не потрібно.

Якщо ви плануєте обсмажити овоч, то попередньо його потрібно занурити на кілька секунд в окріп, або пропарити злегка в пароварці. Використовувати мікрохвильову піч для розморожування цвітної капусти не рекомендується.

Дитяче овочеве пюре слід розморожувати спочатку в плюсовом відсіку холодильника, а потім при кімнатній температурі.

Див. Відео від каналу «Експертиза речей. ОТК »- Заморожені овочі