Як заморозити яйця

Як зберегти яйця свіжими на тривалий час, якщо ви не зможете тривалий час поповнювати свої запаси? Звичайно ж їх потрібно заморозити. Ходить багато суперечок з приводу того, чи можна заморожувати свіжі курячі яйця, і в якому вигляді їх заморожувати. Відповідь одна - так в будь-якому. Як хочете, так і заморожувати.

Складові: яйця
Час для закладки: Весь рік

Так що, вимийте, обсушити яйця, покладіть їх у пластиковий контейнер, і охолодіть спочатку просто в холодильнику. Зазвичай яйця тріскаються через те, що білок при заморожуванні збільшується в об`ємі, і тому, бажано їх заморозити якомога швидше. Які то яйця тріснуть, які то немає, але на їхньому смаку це ніяк не відіб`ється.

Замороження яєчної суміші

При такому способі заморожувати можна яєчну суміш, або розділити білки і жовтки окремо.

Такий вид заморозки зручний, коли вам потрібні для готування то білки, то жовтки. З білків можна потім готувати бісквіти, глазур, додавати у випічку, або просто зробити омлет.

Білки і жовтки поділяють в різні ємності. Білки розмішують, але не збивають.

Краще пропустити їх через дрібне сито, вилити в пластиковий контейнер з кришкою і поставити в морозилку. Білки при заморожуванні можуть трохи збільшитися в обсязі, тому, краще контейнер не доливати до верху.

Жовтки перед заморожуванням потрібно ретельно перемішати, і в залежності від подальшого призначення, додати сіль, або цукор. Це обов`язково. Чисті жовтки, якщо їх не підсолодити, або НЕ підсолити, перетворяться в неїстівне желе.

Упакуйте жовтки по контейнерах і підпишіть термін закладки контейнера, і в якому вигляді ці жовтки, солоні, або солодкі.

Як визначити, скільки вам потрібно брати яєчної суміші?
3 столові ложки суміші = 1 яйце
2 ст.л. білка + 1 ст.л. жовтка = 1 яйце

Замороження відварених яєць

Відварені білки зберігати можна, але вони після розморожування стають огидними на смак, на відміну від жовтків, які прекрасно зберігають всі свої характеристики. Відварені білки можна використовувати для прикраси і наповнення салатів.

Відваріть яйця круто, очистіть від шкаралупи. Білки відкладіть в сторону, потім придумаєте як їх використовувати, а жовтки складіть в каструльку, залийте холодною водою і поставте на вогонь.

Як тільки вода закипить, накрийте каструльку кришкою, вимкніть газ, і залиште жовтки хвилин на 10-15.

Після цього вийміть жовтки шумівкою з оди, дайте їм стекти і укладіть в контейнер. Жовтки готові для тривалого зберігання.

Чи можна заморожувати яйця, дивіться на відео: