Гливи по-корейськи: рецепт для будинку

Рецепт глив по-корейськи вважається дуже простим і смачним грибним стравою. Готуються вони досить легко, мають приємний аромат, який сподобається всім членам сім`ї. Приготування закуски не вимагає великих додаткових витрат і багато часу. Тому процес без проблем впишеться в навіть самий щільний графік господинь.

продукти:

• свіжі гриби - 0,4 кг;
• цибуля-ріпка - 150 г;
• стручковий болгарський перець - 180 г;
• часник - 2 зубки;
• олія соняшникова;
• оцет столовий за смаком;
• свіжий кріп - 30 г.

Процес приготування наступний:

1. Гливи перебрати, видалити зіпсовані і непридатні в їжу місця. Промити і викласти в підходящу каструлю, наповнити рідиною, трохи посолити і поставити варитися чверть години з моменту закипання. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.
2. У цибулі видалити лушпиння, вимити і нашаткувати соломкою. Чисті часникові часточки пропустити через прес або тертку з дрібними осередками. Свіжу зелень промити, обсушити і дрібно порубати.
3. З`єднати всі підготовлені овочі в окремій мисці додати кислоту і спеції за смаком. Розмішати і викласти гриби. Знову все ретельно перемішати, прикрити і прибрати настоювати протягом доби.
4. Закуску можна вживати після закінчення часу або розкласти по чистих, стерильним банкам і зберігати в холодильнику не більше 2 тижнів.

З болгарським перцем

З морквою

Гливи по-корейськи з морквою відносяться до азіатських страв. Тому при приготуванні передбачається додавання значної кількості ароматних спецій, завдяки чому закуска виходить більш пікантною і приємною на смак.

продукти:

• гливи - 0,5 кг;
• морква соковита - 250 г;
• сіль - 0,5 ст.л .;
• цукор-пісок - 25 г;
• олія соняшникова - 60 мл;
• оцет столовий - 60 мл;
• приправа для корейських салатів - 2 ч.л.

Алгоритм дій:

1. Свіжі гриби перебрати, видалити непридатні в їжу частини. Промити, визначити в тару з товстим дном, наповнити рідиною і поставити варитися, після закипання чверть години. Не забудьте трохи посолити воду. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи, виклавши на чисте вафельний рушник. Підготовлені гриби розрізати на шматочки.
2. Морква вимити, видалити шкірку і нашаткувати на терці соломкою, призначеної для овочевих салатів. З`єднати в окремій мисці з грибами. Влити кислоту, масло, засипати спеції і мелорубленний часник. Ретельно розмішати, розкласти по чистих і стерильним банкам, закрити пластиковими кришками і прибрати в холодне місце на 6-8 годин. Подаємо до столу посипавши свіжою зеленню кропу або петрушки.

Закуска з кунжутом

Насіння кунжуту - корисний інгредієнт, що часто використовується при приготуванні азіатських страв. Даний компонент надає заготівлі якусь пікантність. Робиться легко і просто, причому не займає багато часу.

продукти:

• гриби свіжі - 900 г;
• часник - 7 часточок;
• насіння кунжуту - 30 г;
• оцет столовий - 2 ст.л .;
• соєвий соус - 40 мл;
• масло рослинне - 60 мл;
• приправа для овочевих корейських салатів - 15 г.

кунжут

1. Гриби перебрати, видалити зіпсовані і непридатні в їжу місця. Викласти в каструлю, наповнити водою, трохи підсолити. Після закипання варити 15 хвилин.
2. Тим часом приступаємо до приготування маринаду. Для цього в ємності, де будуть готуватися гриби, з`єднати масло, соєвий соус, кислоту, приправи, сіль і цукровий пісок. Встановити на повільний нагрів і варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів. На дану дію приблизно йде 2-4 хвилини. Готову заливку трохи охолодити.
3. Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес. Кунжут обсмажити на сухій сковороді. З`єднати всі інгредієнти разом з маринадом і грибами. Ретельно перемішати і прибрати гриби, мариновані по-корейськи на 8-10 годин в холодне місце. Після закінчення часу закуска готова до вживання.

Заготівля на зиму

Гливи використовують не тільки для приготування страв, а й для консервування. Зберігаються вони тривалий час, причому повністю зберігають усі смакові якості.

продукти:

• морква по-корейськи - 150 г;
• свіжі гриби - 0,5 кг;
• часник - 2-4 зубчики;
• соєвий соус - 30 мл;
• оцет 9% - 35 мл;
• відфільтрована рідина - 500 мл;
• суміш мелених перців - за смаком;
• сіль кухонна - 0,5 ст.л .;
• цукор-пісок - 30 г.

Далі так:

1. Гливи обробити, промити в декількох водах. Нашаткувати на однакові шматочки.
2. У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль, цукровий пісок і влити кислоту. Встановити на плиту, при регулярному помішуванні довести до кипіння. Викласти підготовлені грибні плоди, закип`ятити і варити чверть години.
3. Зняти з плити, процідити. Маринад не виливати. Гриби з`єднати з морквою, соєвим соусом, перцем і лаврушкой. Розмішати, прикрити і прибрати тару з вмістом на 2 години в прохолодне місце.
4. Банки вимити з милом, просушити в духовці. Розкласти гриби з морквою і спеціями, наповнити теплою заливкою. Поставити стерилізувати протягом 50 хвилин. Охолодити гриби при кімнатній температурі, закрити пластиковими кришками, далі гливи по-корейськи прибрати в холодильник.