Найсмачніший рецепт зелених помідор по-корейськи

Східна кухня славиться своїм приємним, пікантним смаком і подобається багатьом народам. У цій статті розглянемо, як приготувати зелені помідори по-корейськи. Нестиглі томати готуються на зиму в багатьох варіаціях: салати, соуси, закуски. Чи не викидати ж недоспелий плоди в кінці літа. Підібрані покрокові рецепти допоможуть урізноманітнити убоге меню і прикрасити стіл до будь-якого свята.

продукти:

• перець чорний горошок - 15 шт .;
• оцет столовий - 160 мл;
• солодкий стручковий перець - 200 г;
• томати - 4,7 кг;
• лавр - 2 листи;
• хрін (корінь) - 60 г;
• часник - 3 часточки;
• відфільтрована чиста вода - 5 л;
• сіль не йодована - 140 г;
• цукровий пісок - 400 г;
• морква - 250 г;
• свіжий кріп - 50 г.

Процес приготування буде такою:

1. Корінь хрону, морква промити і очистити від шкірки. У солодкого перцю видалити насінну коробку, а у часнику - лушпиння. Хрін, морква і солодкі стручки прогуляти на м`ясорубці.
2. Помідори обполоснути і зробити надріз хрест-навхрест, що не дорізаючи до самого кінця. Підготовлену начинку викласти в кожен плід.
3. Банки, де буде консервуватися закуска ретельно промити з милом і просушити в духовці. На дно кожної ємності викласти лаврушку, часточку часнику, свіжий кріп, чорний перець горошком. Поверх розмістити щільно овочі.
4. Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити необхідний обсяг рідини, засипати сіль для консервації і цукровий пісок. Варити до повного розчинення інгредієнтів. Зняти з плити і додати кислоту, перемішати.
5. Гарячим маринадом наповнити ємності з овочами. Прикрити і поставити стерилізувати на 5 хвилин після закипання рідини в каструлі. Акуратно дістати і герметично закатати. Перевернути і залишити охолоджуватися.

Варіант приготування в бочці

Томати по-корейськи з зеленню

Для цього рецепта рекомендується відбирати невеликі плоди і однакового розміру. При дотриманні цієї умови овочі просочаться рівномірно і швидше приготуються. Розберемося, як отримати зелені помідори по-корейськи швидкого приготування.

продукти:

• помідори - 1,5 кг;
• солодкий стручковий перець - 300 г;
• часник - 60 г;
• кінза - 30 г;
• кріп - 30 г;
• оцет столовий 9% - 60 мл;
• масло рослинне - 70 мл;
• цукровий пісок - 80 г;
• сіль кухонна - 45 г.

Чинимо так:

1. Солодкий перець обполоснути, видалити насінну коробку і плодоніжки. Часточки часнику звільнити від лушпиння. Підготовлені продукти, подрібнити в м`ясорубці.
2. Зелень обполоснути і дрібно нашаткувати. З`єднати овочі та зелень в окремій мисці, ретельно перемішати.
3. Томати промити, видалити місце прикріплення плодоніжки. Розрізати на 2 частини. На дно скляної, стерильною банки викласти спочатку пряну масу, а потім нестиглі помідори. Таким чином, наповнюється тара повністю.
4. У сотейник вилити 2 літри чистої відфільтрованої води, засипати сіль і цукровий пісок. Варити до повного розчинення, зняти з плити і додати масло, кислоту.
5. Готовим маринадом наповнити ємності з овочами, закрити капроновими кришками і залишити на 8 годин. Після закінчення часу можна подавати до столу.

З приправою для овочевих салатів

Практично всі варіанти корейських страв готуються протягом доби. Досить з вечора зробити закуску, а вранці її можна подавати на стіл. Розберемося, як приготувати зелені помідори по-корейськи і по самому смачному рецептом.

продукти:

• дрібні томати - 1,5 кг;
• цибуля-ріпка - 100 г;
• морква - 200 г;
• солодкий стручковий перець - 150 г;
• оцет столовий - 200 мл;
• масло - 200 мл;
• цукровий пісок - 75 г;
• сіль кам`яна - 45 г;
• петрушка - 30 г;
• приправа для корейських овочевих салатів - 0,5 ч.л.

Розрізані зелені помідори

1. Томати обполоснути, розрізати на 2 рівні частини і видалити місце прикріплення плодоніжки. У моркви тонким шаром зчистити шкірку і нашаткувати на терці для овочевих салатів соломкою. Чисті головки ріпчастої цибулі нарізати півкільцями. Часник розділити на часточки, зняти лушпиння і подрібнити блендером. Свіжу зелень обполоснути, дрібно порубати.
2. Всі підготовлені овочі і зелень з`єднати під місткою мисці. ретельно перемішати.
3. В окремій ємності змішати масло, кислоту і спеції. Залишити в теплі до тих пір, поки не розчиняться сипучі інгредієнти.
4. Щільно розкласти по стерильним банкам овочеву масу, наповнити готовим маринадом. Закрити пластиковими кришками і прибрати в холодильник на 10-12 годин. Після закінчення часу закуску можна вживати.

Томати по-корейськи без стерилізації

Для того щоб закуска збереглася на зиму, важливо, правильно обробити тару і повністю слідувати покрокової рецептурою. Пропонуємо розібратися, як зробити смачний салат із зелених помідорів по-корейськи.

продукти:

• томати - 1 кг;
• часник - 3 часточки;
• відфільтрована рідина - 1 л;
• масло рослинне - 10 мл;
• сіль кухонна - 60 г;
• оцет столовий - 15 мл;
• перець червоний мелений - 10 г.

Готуємо так:

1. Часникові часточки звільнити від лушпиння, протерти через сито. Нестиглі томати обполоснути, розрізати на 2 рівні частини, але не до кінця. Одну половину змастити часниковим пюре, а другу пекучим, меленим перцем. з`єднати половинки.
2. Скляну банку промити з милом, просушити в духовці. На дно кожної тари вилити масло і викласти підготовлені плоди. Чим щільніше, тим краще.
3. У сотейник вилити необхідну кількість рідини. Засипати сіль не йодовану, цукровий пісок і варити до повного розчинення. Зняти з вогню і влити кислоту, розмішати.
4. Гарячим маринадом наповнити тару з томатами. Герметично закатати і перевернути, остудити.

Декілька порад

Для отримання більш смачною заготовки, рекомендуємо ознайомитися з декількома порадами:

• вибирати свіжі, без пошкоджень і гнилі овочі;
• соняшникова олія швидко вбирає сторонні аромати. З цієї причини продукт варто додавати виключно під час приготування маринаду. Так, смак заготовки не зіпсується;
• якщо рецепт передбачає процес стерилізації, тоді на дно ємності укладають невелику дрантя або рушник. Потрібно це для того, щоб банки не лопнули, а температура рівномірно розподілялася;
• закуска вийшла не такою гострою, як хотілося б. Тоді заготовку перед подачею дозволяється приправити меленим червоним перцем або мелкошінкованним чилі.

Процес приготування нестиглих томатів за рецептами корейців нескладний і захоплюючий. Як різноманітності овочевий салат дозволяється робити зі свіжою зеленню, хріном, сумішшю різних перців, часником, цибулею та іншими інгредієнтами. При невеликих експериментах з продуктами можна отримати ідеальний смак, який припаде до душі всім рідним і близьким.