Як посолити опеньки - прості рішення

Опеньки - багаті білком, амінокислотами і вітамінами. Незважаючи на невелику калорійність, інгредієнт відносять до важкої їжі. З цієї причини рекомендується використовувати в харчуванні у відварному вигляді.

У своєму складі «лісові дари» містять багато фосфору, що дозволяє повністю виключити морепродукти з раціону, тим самим поповнюючи повністю недолік корисних речовин. Опеньки мають антисептичні властивості. Ефективно борються з золотистим стафілококом, а якщо додати трохи часнику, тоді позитивну дію лише посилюється. Соління опеньків захоплююче і цікаве заняття, що вимагає певних навичок і зусиль. Сьогодні пропонуємо розглянути рецепти приготування на зиму солоних опеньків.

продукти:

• свіжі грибні плоди - 2 кг;
• кухонна сіль - 80 г;
• часник - 4 зубчики;
• лавр - 2 листи;
• парасольки кропу - 5 шт .;
• чорний перець горошок - 10 г;
• гвоздика - 5 г;
• вишневе листя - 8 шт.

Як засолити опеньки в домашніх умовах:

1. Основний інгредієнт перебрати, видалити бруд і гнилі частини. Промийте його у рідини і викласти в підготовлену каструлю. Додати 400 мл відфільтрованої води і трохи солі. Після закипання процідити і повторити процедуру знову, але варити протягом чверті години.
2. Часточки часнику звільнити від лушпиння, розділити на кілька частин і викласти на дно нової, чистої каструлі. Додати лаврушку, суцвіття кропу.
3. Викласти шарами гриби, прокидаючись кожен кухонною сіллю. Листя вишні промити, ошпарити окропом і розмістити їх поверх «лісових плодів» разом з горошками перцю, гвоздикою.
4. Розмістити поверх прес, поставити в холодне місце на 5 діб.
5. Після закінчення часу готову закуску розфасувати по стерильним банкам, щільно загорнути і прибрати на зберігання.

Лісові грибочки - швидко і смачно

Чи не бажаєте тривалий час возитися з заготовками? Пропонуємо розглянути швидкий варіант приготування. Основна перевага заготовки - не вимагає великої і місткої тари. Це спосіб як правильно і швидко засолити опеньки:

продукти:

• опеньки - 500 г;
• цибуля-ріпка - 80 г;
• кмин сухий - 8 г;
• лавр - 2 листи;
• сіль кухонна - 20 г;
• зубчики часнику - 2 шт .;
• парасольку кропу - 1 шт .;
• суцвіття гвоздики - 1 шт .;
• перець горошок - 1 шт.

Процес приготування буде такою:

1. Опеньки перебрати, очистити, видалити бруд і зіпсовані плоди. Розмістити у чисту каструлю, наповнити відфільтрованої рідиною.
2. Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння, розрізати на кілька часточок. У марлю, складену в декілька шарів розмістити кмин і акуратно зав`язати. Викласти в вміст ємності разом з лаврушкой, трохи посоливши. Прикрити і поставити варитися, а після закипання продовжити приготування протягом півгодини. Важливо, регулярно прибирати утворюється пінку. Після закінчення часу відкинути на друшляк, дочекатися повного стікання зайвої вологи.
3. Банки промити з милом, прогріти над водяною парою. На дно скляних ємностей викласти очищені зубчики часнику, лаврушку (за бажанням), перець чорний і гвоздику. Щільно утрамбувати відварені гриби.
4. У сотейник вилити 500 мл чистої води, додати сіль. Прогрівати до повного розчинення сипучого інгредієнта. Наповнити банки розсолом, щільно закрити і перевернути. Після охолодження прибрати на зберігання в холод. Через 7 діб грибочки можна вживати.

Грибочки «А-ля солоні огірочки»

Огірковий розсіл надає заготівлі якусь пікантність і оригінальність. Консервація виходить не тільки смачною, а й ароматної. Рассмотрімкак як ще можна солити гриби опеньки.

продукти:

• свіжі гриби - 1,5 кг;
• розсіл огірковий - 750 мл;
• сіль кухонна - 45 г;
• лаврушка - 2 листи;
• кріп парасольки - 2 шт .;
• перець горошок - 2 шт .;
• гвоздика - 1 суцвіття.

Опеньків багато не буває

1. Опеньки впорядкувати, видалити непридатні в їжу плоди, гілочки, листочки. Промити і викласти в зручну каструлю, залити водою і підсолити виходячи з розрахунку на 1 літр - 2 ч.л. кухонної солі.
2. Поставити на плиту, прикрити, після закипання процідити і знову наповнити водою з сіллю і відварити 20 хвилин. Відкинути плоди в друшляк, охолодити.
3. У каструлі, де готуватиметься заготівля викласти очищені зубчики часнику, лаврушку і приправи. Після розмістити грибочки обов`язково просалівая кожен шар. Наповнити огірковим розсолом, поставити під прес в холодне приміщення на 5 діб. Розфасувати по стерильним банкам, закатати і прибрати на зберігання. Через 21 днів закуску можна пробувати.

З прянощами

Не знаєте як здивувати рідних і близьких? Пропонуємо вам варіант консервування з яскравими, ароматними травами. Даний рецепт робить грибочки пікантними, з хрусткою структурою.

продукти:

• свіжі гриби - 1,5 кг;
• сіль кухонна - 75 г;
• перець горошком - 5 шт .;
• запашний горошок - 15 шт .;
• лавр - 8 листів;
• часник - 10 часточок;
• насіння коріандру - 5 г.

І далі робимо так:

1. Опеньки впорядкувати, видалити непридатні в їжу плоди, листя, гілочки. Промити під чистою водою і викласти в підготовлену каструлю. Додати рідина і трохи посолити, після закипання варити продукт протягом 5 хвилин. Відкинути на друшляк, і повторити процес відварювання, але вже чверть години, якщо плоди великі тоді час рекомендується збільшити до 25-30 хвилин.
2. Процідити, охолодити. У велику, містку каструлю на дно розмітити очищені часникові часточки, кухонна сіль, перець чорний горошком і лаврушку черзі з грибами. З даної кількості повинно приблизно вийти близько 7-8 шарів. Завершальним повинні бути запашний горошок, коріандр.
3. Прикрити марлею, поверх розмістити важкий предмет. Прибрати в холод на 5 діб, а після розфасувати по стерильним банкам, закрити.