Мариновані гливи і рецепти їх швидкого приготування

Мариновані гливи - консервована закуска, яку можна вживати в будь-який час року. Гриби можна знайти не тільки в лісі, але і на прилавках магазинів. Заготовлювати їх на зиму нескладно. До столу можна подати відразу ж або залишити на більш тривале зберігання.

В принципі, кожна господиня повинна вміти правильно замаринувати такі гриби, як гливи.

продукти:

• свіжі гриби - 1 кг;
• відфільтрована вода - 250 мл;
• оцет 9% - 30 мл;
• сіль кам`яна - 12 г;
• цукровий пісок - 10 г;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• запашний горошок - 2 шт .;
• перець чорний - 2 горошини;
• лавр - 2 листи;
• часник - 4 зубчики.

Далі сама приготування:

1. Гриби перебрати, викласти в каструлю і залити холодною водою. Прикрити і залишити на 30 хвилин для того, щоб бруд вся залишилася в воді. Відкинути на друшляк, а після помістити в каструлю і відварити до готовності. Процідити, дочекатися стікання зайвої вологи.
2. Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити чисту рідину, засипати сіль і цукровий пісок, приправи. Варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
3. Часточки часнику очистити від лушпиння, обполоснути. Нашаткувати скибочками, викласти на дно чистої каструлі. Поверх розмістити відварені гливи і гарячий маринад. Закрити, прибрати в холодне місце на 24 години.

Вирощування глив будинку

Грибочки по-корейськи

Корейську кухню люблять багато. Вона відрізняється наявністю різноманітних спецій і смаковими особливостями страв. Цей рецепт приготування маринованих глив також досить швидкий.

Необхідні продукти:

• часник - 6 часточок;
• свіжі гриби - 1,5 кг;
• цибуля-ріпка - 3 головки середнього розміру;
• відфільтрована вода - 90 мл;
• сіль кухонна - 10 г;
• цукровий пісок - 50 г;
• оцет столовий - 45 мл;
• червоний мелений перець за смаком.

Порядок роботи:

1. Лісові плоди перебрати, видалити непридатні їжу. Добре промити під проточною водою, розрізати на кілька частин. Викласти в каструлю, наповнити водою і поставити на плиту. Після закипання варити чверть години, попередньо підсолити. Процідити через сито грибочки, дочекатися повного стікання зайвої вологи.
2. Головки лука очистити від лушпиння, обполоснути і вирізати гнилі місця. нашаткувати соломкою.
3. Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити відфільтровану рідина, кислоту, засипати сіль і цукровий пісок, червоний перець. Часник звільнити від лушпиння і нашаткувати на терці дрібного розміру. Викласти до підготовленим спецій, ретельно перемішати до повного розчинення інгредієнтів.
4. У чисту каструлю на дно рівномірно розкласти цибулю, трохи його пом`явши. Потім розподілити гливи, а поверх прикрити знову цибулею. Холодним маринадом наповнити ємність з вмістом, поставити під прес і прибрати в холодильник. Залишити в такому вигляді на 9 годин. Даного часу досить для того, щоб грибочки просочилися маринадом і стали готовими до вживання.
5. Закуску можна пробувати після закінчення зазначеного часу, або розкласти по стерильним банкам. Закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник.

Рецепт по-корейськи

Закуска «Ароматна»

Для приготування в якості консерванту використовується сік свіжого лимона. Смак готового блюда виходить ні трохи не гірше, ніж при традиційному варіанті. Навпаки, багато господинь відзначають приємний, ніжний аромат заготовки.

Отже, ще один дуже смачний рецепт маринованих грибів глив на зиму:

продукти:

• основний інгредієнт - 1,5 кг;
• лимони - 3 шт .;
• чорний перець горошком - 20 шт .;
• сіль кам`яна - 45 г;
• оцет столовий - 20 мл;
• часник - 6 часточок;
• лаврушка - 7 листів;
• вода відфільтрована - 300 мл;
• масло - 150 мл.

Порядок приготування:

1. Свіжі гриби перебрати, видалити гнилі частини і непридатні в їжу плоди, сміття. Викласти в каструлю, залити холодною відфільтрованої водою і залишити на 30 хвилин. Після закінчення часу вся грязь і сміття спливуть на поверхню. Процідити і ретельно прополоскати. Нарубати кубиком середнього розміру.
2. Часникові часточки очистити від лушпиння, промити, пропустити через прес або дрібну тертку. Лимони вимити, розрізати на 2 частини. Вичавити сік з застосуванням ручної соковижималки або простий ложки.
3. У сотейник вилити підготовлену рідину, масло, кислоту і сік свіжих лимонів, подрібнений часник, сіль, перець чорний. Перемішати. Викласти підготовлені грибні плоди, поставити на плиту і варити після закипання 15 хвилин.
4. Банки вимити з милом, просушити в духовці. Напівготову закуску розфасувати по стерильним ємностей і поставити стерилізувати на 15-25 хвилин в залежності від об`єму тари.
5. Щільно закрити, перевернути і остудити. Прибрати в льох. За необхідності закуску можна поставити на стіл відразу ж після стерилізації, заправивши невеликою кількістю масла і свежерубленная зеленню.

Для будь-якого часу року ...

З яблучним оцтом

Технологічний процес консервування не відрізняється від звичайного варіанту приготування з додаванням столової кислоти.

Маринування глив, як і в попередніх випадках, будемо виробляти в домашніх умовах з наступних продуктів:

• свіжі гриби - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 2,3 л;
• сіль кухонна - 45 г;
• цукровий пісок - 45 г;
• яблучна кислота - 150 мл;
• масло - 150 мл;
• лаврушка - 2 листи;
• перець чорний - 10 шт .;
• запашний горошок - 5 шт.

Порядок дій буде такою:

1. Гливи перебрати, відсортувати і вирізати ніжки, так як при тривалому варінні вони залишаються жорсткими. Підготовлені плоди добре промити, викласти в каструлю і наповнити відфільтрованої рідиною. Поставити на варильну поверхню, після закипання варити 5 хвилин. Процідити через сито, а грибний відвар перелити в чисту каструлю.
2. Остудити гриби, нашаткувати кубиком. У відвар засипати сіль, цукровий пісок, влити олію, додати два види перцю горошком, лаврушку. При регулярному помішуванні довести до кипіння. Після розчинення сипучих компонентів варити чверть години.
3. Розкласти по чистим банкам, прикрити і остудити. Прибрати в холодне місце, а через добу можна подавати на стіл.

Ця заготовка з глив на зиму напевно вас порадує темними зимовими вечорами. Термін зберігання закуски - не більше 4 місяців.

готуємо гливи

Закусочний грибний салат

І ще один оригінальний рецепт маринованих глив на зиму із солодким перцем. Заготівля прикрасить будь-який стіл або доповнить звичне меню.

продукти:

• гливи - 1 кг:
• солодкий стручковий перець - 130 г;
• морква - 170 г;
• цибуля-ріпка - 120 г;
• часник - 6 часточок;
• зелень свіжа - 60 г;
• масло - 100 мл;
• цукровий пісок - 55 г;
• сіль кам`яна - 15 г;
• оцет столовий - 110 мл.

Далі так:

1. Гриби перебрати, промити і нарізати на зручні скибочки, кубики. Викласти в каструлю, наповнити відфільтрованої водою і поставити на плиту. Після закипання варити на повільному нагріванні протягом 15 хвилин. Відкинути на сито, дочекатися повного стікання вологи.
2. Морква, перець, цибулю, часник очистити і разом із зеленню промити. Викласти на чистий рушник і просушити. Нашаткувати: морква - на тертці для овочевих салатів соломкою, перець і цибулю - півкільцями, часник - подрібнити через прес, а зелень дрібно порубати.
3. Всі підготовлені продукти з`єднати в окремій місткою каструлі, додати сипучі компоненти, влити олію і кислоту. Добре перемішати, прикрити і прибрати в холодне місце на 24 години. Після закінчення часу закуска готова до вживання. Для більш тривалого зберігання салат розкладають по банках і закривають пластиковими кришками. Зберігати строго в холодильнику.

Всі варіанти приготування грибів глив прості і зрозумілі, але, головне, н затратні. З цієї причини заготівля настільки популярна серед багатьох господинь.