Мариновані печериці на зиму

Мариновані печериці на зиму - універсальна консервована закуска, підходяща, як компонент для салатів, начинок для пирогів, млинців і піци. Такий інгредієнт можна додавати в будь-яку страву. Головне, правильно замаринувати.

продукти:

• оцет яблучний - 60 мл;
• печериці - 0,5 кг;
• цукор-пісок - 10 г;
• сіль кам`яна - 15 г;
• масло - 80 мл;
• часник - 4 зубчики;
• ароматні трави (сухі) - 1 ч.л .;
• кріп свіжий - 30 г.

Сам процес:

1. Гриби перебрати, видалити непридатні в їжу частини, гілочки і листя (при їх наявності). Відсортувати за розміром, якщо плоди великі тоді їх потрібно розрізати на 2 частини. Викласти в друшляк і промити. Дочекатися поки вода повністю не стече.
2. Часник очистити і разом із зеленню обполоснути, дрібно порубати.
3. Гриби викласти в глибоку каструлю, додати спеції, кам`яну сіль і цукор-пісок. Поставити на середній нагрів і варити 10-12 хвилин з моменту закипання. Потім висипати часник, зелень, розмішати і готувати ще кілька хвилин.
4. Печериці на зиму розкласти по стерильним ємностей, герметично закатати і охолодити. Прибрати в льох.

Швидкий рецепт

Даний варіант виключає процес консервування, що надає готовому блюду свіжий зовнішній вигляд і збереження вітамінів, мінералів. Розберемося, як маринувати печериці на зиму в банках.

продукти:

• маленькі печериці - 0,55 кг;
• масло - 100 мл;
• оцет столовий - 100 мл;
• цибуля-ріпка - 150 г;
• лавр - 3 листа;
• гвоздика - 4 суцвіття;
• часник - 2 зубчики;
• запашний горошок - 4 шт .;
• коріандр - 1/2 ч.л .;
• сіль кам`яна - 10 г;
• цукор-пісок - 20 г.

печериці

1. Гриби впорядкувати, прибрати непридатні в їжу частини і видалити бруд. Ретельно промити під водою. Сковороду розігріти, змащувати маслом немає необхідності. Викласти інгредієнт і обсмажити протягом 5 хвилин при середньо нагріванні.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати соломкою, а чисті часникові часточки - пластиками. В окремій мисці з`єднати масло, кислоту і підготовлені спеції.
3. Змішати з пасеровані грибами. Прикрити, знизити нагрів до мінімального, тушкувати ще 10 хвилин, регулярно помішуючи.
4. У стерильну тару викласти мариновані гриби, закрити і прибрати в холодильник. Можна використовувати пластикові кришки.

 З цибулею

Готова закуска виходить ніжною, яка потребує додаткових дій при подачі на стіл. Просто відкрити баночку і викласти в гарне блюдо. Всі гості, рідні та близькі оцінять зроблений шедевр. Розглянемо, як замаринувати печериці на зиму.

продукти:

• цибуля-ріпка - 0,3 кг;
• перець чорний горошок - 3-5 шт .;
• печериці - 1,2 кг;
• вода - 1,2 л;
• сіль кам`яна - 45 г;
• оцет столовий - 25 мл;
• лавр - 2 листи.

Розглянемо, як замаринувати печериці на зиму з цибулею:

1. Гриби впорядкувати. Для приготування заготовки будуть потрібні невеликого розміру печериці. Видалити брудні місця, після ретельно промити.
2. В окремій каструлі закип`ятити воду, викласти в неї гриби і варити при вируючої рідини до 5 хвилин. Процідити через сито, обполоснути кип`яченою охолодженою водою.
3. Лук очистити від лушпиння, вимити і нашаткувати кубиком середнього розміру.
4. В окрему каструлю вилити необхідну кількість рідини для маринаду, висипати сіль, цукор, спеції. Після закипання варити 10 хвилин. Головне, щоб все сипучі компоненти встигли розчинитися.
5. Поставити на стіл, влити кислоту.
6. У стерильні банки шарами викласти гриби і цибулю. Гарячий маринад розлити в тару з вмістом, прикрити і поставити стерилізувати на 5-15 хвилин. Закатати, перевернути, а після охолодження прибрати в льох.

Печериці мариновані в домашніх умови на зиму, відмінно поєднуються з відвареною картоплею в зимовий холодний вечір.

З цибулею і морквою

Заготівля виходить яскравою, красивою і насиченою. Для аромату рекомендується брати кілька видів свіжої зелені: базилік, кріп, кінзу.

продукти:

• чиста рідина - 300 мл;
• морква - 130 г;
• печериці - 0,55 кг;
• часник - 4 зубчики;
• цибуля-ріпка - 120 г;
• зелень - 80 г;
• сіль кам`яна - 10 г;
• лаврушка;
• цукор-пісок - 20 г;
• масло - 80 мл;
• оцет столовий - 50 мл.

Маринуємо з цибулею і морквою

1. У містку каструлю вилити рідину, висипати сіль, цукор. Довести до кипіння, варити до повного розчинення.
2. Гриби промити, видаливши всі брудні і зіпсовані місця. Обсушити і викласти в маринад. Прикрити, залишити на столі.
3. Овочі очистити і обполоснути. Нашаткувати соломкою цибулю, моркву, а зелень - дрібно порубати. Викласти до грибів в розсіл, закрити.
4. Часникові часточки пропустити через прес, з`єднати з печерицями. Додати решту спеції, олія та кислоту. Ретельно перемішати, повністю остудити.
5. Розкласти по стерильним банкам, герметично закрити, прибрати в холодильник. Через 24 години можна їсти або залишити на зиму.

У маринаді з винним оцтом

Рецепт приготування маринованих шампіньйонів на зиму швидкий і простий. Гриби виходять ароматними. Подають з цибулею, полив невеликою кількістю масла.

продукти:

• вода - 1 л;
• сіль кам`яна - 40 г;
• цукор-пісок - 40 г;
• печериці - 1,2 кг;
• оцет винний - 2/3 склянки;
• чорний перець горошок - 7 шт .;
• білий перець - 8 шт .;
• гвоздика - 5 суцвіть;
• лаврушка - 4 листи;
• часник - 4 зубчики.

Алгоритм наступний:

1. Гриби перебрати і видалити непридатні в їжу частини. Викласти в друшляк і ретельно промити.
2. Пересипати в відповідну тару, залити рідиною. Довести до кипіння і варити 5 хвилин. Процідити в сито, дочекатися повного стікання зайвої вологи.
3. Далі приготувати маринад для печериць на зиму. У сотейник вилити воду, засипати сіль, цукор, лаврушку, два види перцю і суцвіття гвоздики. Закип`ятити, варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
4. Викласти в киплячий маринад основний компонент, продовжити приготування при середньому нагріванні 10 хвилин. Прибрати з вогню, закрити і залишити на кухонному столі до повного охолодження.
5. Після закінчення часу розкласти печериці по стерильним ємностей. Додати подрібнений часник, залити маринадом. Герметично закрити, прибрати в холодильник. Гриби дозволяється вживати через тиждень. Термін зберігання становить - 1 місяць.

В томатному соусі

Гриби, приготовані в томатному соусі, виходять ароматними, пікантними і смачними. Рецепт вважається універсальним, так як печериці можна вживати відразу, а для більш тривалого зберігання закатати.

продукти:

• оцет столовий - 20 мл;
• печериці - 550 г;
• сіль кам`яна - 10 г;
• томатний сік - 300 мл;
• кріп - 30 г;
• часник - 2 зубчики;
• перець горошком - 3-4 шт .;
• цукор-пісок - 15 г;
• масло - 20 мл.

В даному випадку процес буде такий:

1. У грибів видалити гілочки, листочки, обполоснути. Викласти в тару, залити водою і поставити варитися після закипання 10 хвилин. Процідити через сито.
2. У ємність, в якій буде готуватися маринад поставити на стіл і вилити томатний сік, висипати сіль, цукор, кислоту, масло, перець. Перемішати, довести до кипіння.
3. Викласти оброблені гриби, закип`ятити і тушкувати 2-3 хвилини. Часник попередньо очистити, дрібно порубати або пропустити через прес. Плиту вимкнути, тару зняти і поставити на стіл. Прикрити, залишивши в такому вигляді до повного охолодження.
4. Після довести до кипіння, розкласти по стерильним ємностей. Герметично закатати, перевернути, після охолодження прибрати в холодильник.

Що можна приготувати з консервованими печерицями? Існує безліч других страв, закусок, салатів або просто використовувати в якості самостійної заготовки. У будь-якому випадку зроблені своїми руками і в домашніх умовах консерви з овочів набагато смачніше, ніж покупні.