Буряк на зиму в банках: актуальні рецепти

Приготувавши різні джеми, варення, компоти та інші овочеві салати, прийшов час заготовити не тільки смачні, але і корисні закуски з буряка. Більшість господинь не приділяють досить багато часу даного овочу, вважаючи його доступним в будь-який час року.

Але незважаючи на це, існує безліч варіантів приготування смачних овочевих салатів та інших страв з буряка. Саме вони дозволяють заповнити недолік корисних речовин, а також полегшать життя і скоротять час при варінні супів. Розберемося що можна приготувати з буряку на зиму.

продукти:

• масло - 160 мл;
• цибуля-ріпка - 1,1 кг;
• сіль кухонна - 40 г;
• буряк - 2,2 кг;
• оцет столовий - 120 мл.

Сам процес приготування:

1. Основний інгредієнт очистити тонким шаром від шкірки, обполоснути і нашаткувати на терці середнього розміру. У цибулі видалити лушпиння, відрізати неїстівні частини. нарізати півкільцями.
2. Підготовлені компоненти з`єднати в окремій ємності, ретельно перемішавши. Прикрити і прибрати в холодильник на 10-12 годин.
3. Після закінчення зазначеного часу, засипати сіль кухонну і цукровий пісок, влити кислоту. Ретельно перемішати, ємність з вмістом поставити на плиту. На середньому нагріві довести до кипіння, знизити вогонь і залишити варитися на чверть години.
4. Готовий салат розкласти по стерильним банкам, герметично закатати, перевернути і охолодити. Прибрати в льох.

Заготівля на борщ з капустою

Закуска дозволяє швидко приготувати смачний, наваристий супчик. Робити овочевий салат можна в необмежених кількостях, так як інгредієнти найпростіші. Зберігати можна при кімнатній температурі або в погребі. Заготівля з буряка на зиму додається в киплячий бульйон, суп доводиться до смаку і подається на стіл.

продукти:

• морква - 550 г;
• цибуля-ріпка - 550 г;
• буряк - 850 г;
• капуста білокачанна - 900 г;
• томати - 550 г;
• сіль кухонна - 60 г;
• цукровий пісок - 80 г;
• масло - 120 мл;
• відфільтрована вода - 120 мл;
• оцет столовий - 60 мл.

заготівля борщу

1. Буряк, моркву очистити від шкірки, обполоснути і нарізати тонкою соломкою на тертці для овочевих салатів. У цибулі видалити лушпиння і непридатні місця для їжі, нарубати півкільцями.
2. Капусту зачистити, вимити і нашаткувати тонкою соломкою. Томати вимити, прибрати місце прикріплення плодоніжки і нарізати кубиком середнього розміру.
3. У велику містку каструлю викласти всі підготовлені овочі. Засипати сіль для консервування, цукровий пісок і масло. Ретельно перемішати і влити необхідну кількість рідини, після закипання варити чверть години, час від часу регулярно розмішуючи.
4. За кілька хвилин до вимкнення вогню, влити кислоту і розкласти готову заготовку по чистим, сухим банкам. Герметично закатати, перевернути і охолодити. Прибрати в льох.

бурякова ікра

Незвичайна, оригінальна ікра виходить з солодкого перцю, буряка і цибулі. Закуску можна використовувати в якості основи для бутербродів. Заготівля буряка на зиму простим рецептом не займе багато часу і сил.

продукти:

• буряк - 2 кг;
• оцет столовий - 150 мл;
• солодкий стручковий перець - 500 г;
• масло - 500 мл;
• томати - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 200 г;
• цибуля-ріпка - 500 г;
• сіль кухонна - 60 г;
• часник - 200 г.

Процес буде полягати в наступному:

1. Буряк очистити, вимити і нашаткувати на терці великого розміру. Томати обполоснути, вирізати місце прикріплення плодоніжки, розрізати на кільця. У цибулі видалити лушпиння, а у перцю насіннєву коробку. Останні 2 компонента нарубати півкільцями. Часточки часнику очистити від сухого листя, пропустити через прес.

Порада! Швидко і легко очистити буряк від шкірки можна, якщо облити його крижаною рідиною.

1. У ємності, де буде готуватися закуска налити масло, розжарити. Викласти цибулю і пасерувати до прозорості. Після додати томат і продовжити тушкувати протягом 5-6 хвилин.
2. Розмістити солодкий стручковий перець, а через 3 хвилини засипати сіль не йодовану, цукровий пісок, кислоту і буряк. Ретельно перемішати, продовжити приготування протягом 40 хвилин.
3. Перед тим, як відключити нагрів засипати часник, ретельно розмішати. Розподілити по чистим банкам, закрутити щільно, перевернути і охолодити.

бурякова ікра

Смачне лечо з буряка

Закуска виходить незвичайною, смачною. Підійде як гарнір до м`яса, у вигляді заправки для борщу. До складу заготовки не входить кислота, тому зберігати рекомендується в холодильнику. Спробуйте зробити цю зимову заготовку з буряка.

продукти:

• морква - 400 г;
• буряк - 500 г;
• цибуля-порей - 140 г;
• петрушка - 70 г;
• солодкий стручковий перець - 650 г;
• чилі - 40 г;
• томати - 400 г
• цукровий пісок;
• сіль кухонна;
• масло оливи - 80 мл.

Алгоритм дій:

1. Буряк обполоснути і загорнути у фольгу. Викласти підготовлений інгредієнт на деко, поставити запікатися в духову шафу при температурі 200 градусів до повної готовності.
2. Морква очистити, промити і нарізати тонкою соломкою. Лук вимити, нашаткувати кільцями. Петрушку обполоснути, нарубати дрібно.
3. У каструлю вилити масло, розжарити і викласти спочатку моркву. Обсмажити до готовності і додати цибулю, зелень. Пасерувати на повільному нагріванні.
4. Солодкий і пекучий стручковий перець очистити від насіння. Викласти в пластикову миску і залити крутим окропом. Злити рідину, нарізати кільцями. Додати в тару з тушкованими овочами.
5. Томати обполоснути, вирізати місце прикріплення плодоніжки. Розділити плоди на скибочки і помістити до продуктів. Продовжити приготування протягом 10 хвилин.
6. Охолоджену буряк очистити, нарізати соломкою і відправити до овочевої суміші. Засипати цукор-пісок, сіль не йодовану, розмішати і витримати на повільному вогні ще кілька хвилин.
7. Готове лечо розкласти по стерильним банкам. Прикрити, поставити стерилізувати на чверть години після закипання рідини.
8. Герметично закатати, перевернути і остудити. Прибрати в холод для зберігання.

Лечо з буряком

Борщ без капусти

Пропонуємо варіант закуски з буряка без капусти. Робиться консервація легко і просто.

продукти:

• морква - 1,5 кг;
• буряк - 3 кг;
• солодкий стручковий перець - 750 г;
• соковиті помідори - 4,5 кг;
• масло - 350 мл;
• оцет столовий - 45 мл;
• цукровий пісок - 25 г;
• сіль не йодована.

Порядок роботи:

1. Буряк обполоснути, очистити і нашаткувати брусочками для зручності подрібнення в м`ясорубці. Томати промити, обсушити і нарубати кубиком середнього розміру. У моркви видалити шкірку, вимити, просушити і нарізати невеликими скибочками. Солодкі стручки очистити від насіння.
2. Підготовлені продукти подрібнити за допомогою м`ясорубки. Викласти у велику містку каструлю, влити олію, кислоту, засипати цукровий пісок і сіль для консервування. добре розмішати.
3. Поставити вміст на плиту, при маленькому нагріванні вручений поверхні прогрівати овочеву суміш протягом 30 хвилин. Регулярно масу потрібно розмішувати, щоб вона не пригоріла і добре проварити.
4. Готовий борщ на зиму розкласти по чистих, сухих банкам, щільно закрити і перевернути. Після охолодження прибрати в льох.
5. Як правило, при варінні або гасінні буряк може змінити свій яскравий, насичений колір. Запобігти дана дія нескладно, досить в нашатковану буряк додати сік лимона або трохи оцту.