Рецепти квасолі в томатному соусі

Квасоля - дуже корисний і необхідний для організму людини продукт. Вона складається на 75% з білка, схожого за структурою з м`ясних і рибних. З даного інгредієнта з безліччю позитивних властивостей, готують різноманітні консервовані закуски. Розглянемо кілька рецептів квасолі в томатному соусі.

продукти:

• цибуля - 100 г;
• кілька зубків часнику;
• масло - 1 ст.л .;
• квасоля - 0,25 кг;
• томат-паста - 80 г;
• спеції за смаком;
• вода - 200 мл;
• свіжа зелень - 70 г.

Само приготування:

1. Бобові залити холодною, відфільтрованої рідиною і залишити на 10 годин. В основному підготовку проводять на ніч. Вранці викласти в друшляк квасоля і обполоснути. Наступний етап - варіння. Боби повинні бути готові наполовину.
2. Лук очистити від лушпиння, нашаткувати кубиком середнього розміру. Сковороду з товстим дном змастити маслом, розігріти і пасерувати овоч. Додати томат-пасту, подрібнену зелень, спеції, рідина, так щоб соус став однорідним і трохи густим. Очищені зубки часнику натерти на тертці. Розмішати, гасити кілька хвилин.
3. Готовий соус з`єднати з бобами, довести до кипіння. Встановити маленький вогонь і варити приблизно 2 години до м`якого стану. Приготовану по смачному рецептом квасоля в томаті на зиму розкласти по стерильним банкам, герметично закрити. Після охолодження прибрати в льох.

Стручковий варіант консервування

Даний салат відноситься до вегетаріанським страв, який припаде до вподоби дорослим і дітям. Розглянемо більш докладно, як приготувати зелену квасолю.

продукти:

• помідори - 1,3 кг;
• стручкова квасоля - 1 кг;
• соковита морква - 0,45 кг;
• цибуля-ріпка - 500 г;
• цукор-пісок - 80 г;
• оцет 6% - 200 мл;
• сіль велика без добавок - 20 г.

З стручкової квасолі

1. Зелені стручки перебрати, сполоснути. Розрізати кожен на кілька частин. Викласти в каструлю, залити водою, трохи посолити. Після закипання варити не більше 10 хвилин. Процідити через друшляк, дати стекти зайвої рідини.
2. Лук очистити від лушпиння, нашаткувати кубиком. Сковороду, змащену маслом розігріти, обсмажити до прозорості.
3. У моркви тонким шаром зрізати шкірку, натерти соломкою.
4. Томати обполоснути і обдати окропом. Видалити грубу, неприємну шкірку. Розрізати на кілька частин і прокрутити через м`ясорубку.
5. Томатне пюре вилити в підходящу каструлю. Закласти інші інгредієнти, спеції. Перемішати, після закипання варити 30 хвилин на повільному нагріванні. За 3-5 хвилин до кінця приготування влити кислоту, ретельно розмішати. Салат з квасолею в томатному соусі по смачному рецептом розкласти по стерильним банкам. Герметично закрити, перевернути і залишити охолоджуватися під ковдрою.

З грибами

Баночка з ароматною консервованої квасолею - ідеальна знахідка для зайнятих людей. У зимовий день дістати закуску з погреба чи холодильника, відкрити, розкласти по тарілках і підігріти. Обід або вечеря готова. Печериці надають страві особливого смаку. Розглянемо, як приготувати квасоля з грибами в томатному соусі.

продукти:

• солодкий стручковий перець - 70 г;
• біла квасоля - 0,4 кг;
• свіжі шампіньйони - 550 г;
• кольорова квасоля - 0,4 кг;
• томат-паста - 70 г;
• чиста вода (для маринаду) - 2 л;
• сіль без добавок - 30 г;
• цукровий пісок - 40 г;
• запашний перець горошком - 5-6 шт .;
• оцет столовий - 80-90 мл.

Далі виконати наступне:

1. Гриби перебрати, видалити темні і пошкоджені місця. Перекласти в каструлю, залити холодною водою, варити після закипання протягом 20 хвилин. Процідити через друшляк, ополоснув кип`яченою теплою рідиною. Охолодити, нарізати скибочками.
2. Два види бобових з`єднати в одній тарі. Залити і залишити на 12 годин для набухання. В іншому випадку процес приготування інгредієнта буде довгим. Після ретельно промити, зливається вода повинна бути чистою, прозорою.
3. Стручок солодкого перцю очистити від насіння і плодоніжки, обполоснути. нашаткувати соломкою.
4. У підходящої каструлі з`єднати гриби, квасоля і перець. Залити необхідною кількістю води. Додати концентровану томатну пасту, сіль, цукровий пісок, горошком перець. Перемішати, поставити на конфорку. Після закипання варіння продовжують приблизно близько години. Важливо, щоб за підсумком боби були м`якими.
5. Вимкнути нагрів, зняти з плити. Вилити кислоту, розмішати. Розкласти по стерильним банкам квасоля і печериці в томатному соусі. Щільно закрити, перевернути і залишити під ковдрою до повного охолодження.

З грибами

Салат «Гострий»

продукти:

• морква - 550 г;
• цибуля-ріпка - 0,3 кг;
• квасоля - 0,4 кг;
• болгарська стручковий перець - 0,2 кг;
• часник (в голівках) - 1 шт .;
• томат-паста - 120 г;
• кукурудза заморожена - 0,8 кг;
• свіжа зелень - 120 г;
• цукор-пісок - 5 ст.л .;
• оцет 6% - 170 мл;
• сіль Засолочний - 80 г;
• пекучий червоний перець - 20 г;
• масло рослинне - 180 мл.

Алгоритм приготування:

1. Бобові промити, залити чистою водою, прикрити. Залишити на столі на 8-9 годин. Заморожену кукурудзу, дістати і викласти на тарілку.
2. У моркви тонким шаром видалити шкірку, нашаткувати на терці. Очищені головки цибулі і стручки солодкого перцю нарізати соломкою.
3. Зелень сполоснути, просушити і нарубати дрібно. Головку часнику розділити на зубчики. З кожного зняти лушпиння.
4. В пластикову миску викласти томат-пасту, цибулю, зелень, часник і подрібнити до стану пюре.
5. В окремій глибокій каструлі з`єднати бобові з гострим соусом, олією, оцтом і спеціями. Після закипання варити 6-8 хвилин. Додати кукурудзу, моркву, тушкувати 10 хвилин. Розкласти квасоля, приготовлену за рецептом з томатною пастою на зиму по стерильним банкам. Герметично закрити, залишити охолоджуватися. Прибрати в льох.

Заготовки на зиму

Запечена салат з бобовими

Необов`язково варити або тушкувати квасоля на плиті для консервування. Приготувати її можна і в духовій шафі. Процес запікання простий, не вимагає багато часу. Головне, підготувати всі інгредієнти і поставити в піч.

продукти:

• квасоля біла - 550 г;
• цибуля-ріпка - 0,2 кг;
• помідори - 0,45 кг;
• сіль кам`яна за смаком;
• оцет 6% - 180 мл.

Послідовність операцій наступна:

1. Необхідна кількість квасолі викласти в глибоку миску, залити водою. Прикрити, залишити на 7-8 годин для набухання і кращого приготування. Промити, почекати поки стече зайва рідина.
2. Лук очистити від лушпиння, нашаткувати кубиком. На сковороді розжарити масло, пасерувати.
3. Томати, обполоснути, вирізати місце прикріплення плодоніжки. Нарізати невеликими скибочками. Викласти до цибулі, трохи загасити.
4. Всі підготовлені інгредієнти з`єднати в жароміцної посудині. Влити 100-150 мл води. Поставити в розігріту піч, збудувавши температуру 180 градусів. У самому кінці в салат потрібно влити кислоту, ретельно перемішати.
5. Розкласти запечену в підливі з помідор квасоля по банкам, герметично закривши. Залишити на кухонному столі до повного охолодження. Зберігати в холодильнику або погребі.

Червоні боби з овочами на зиму

На просторах інтернету можна зустріти величезну кількість рецептів квасолі в томатному соусі на зиму. Більш пікантним і цікавим за смаком виходить закуска з морквою і цибулею.

продукти:

• морква - 0,55 кг;
• солодкий стручковий перець - 450 г;
• цибуля - 550 г;
• олія соняшникова - 2 склянки;
• помідори - 2,2 кг;
• цукор-пісок - 30 г;
• сіль Засолочний - 2,5 ст.л .;
• оцет 70% - 2 ст.л .;
• квасоля червона - 1,2 кг;
• часник - 0,1 кг.

І далі:

1. Основний інгредієнт замочити у воді кімнатної температури, прикрити і залишити на 6-8 годин. Промити, відварити до готовності, злегка підсолити. Перекласти в сито для стікання зайвої вологи.
2. Морква, цибуля, перець, часник очистити. Обполоснути овочі. Нарізати соломкою, а останній інгредієнт подрібнити до пюреобразного стану.
3. У томатів вирізати місце прикріплення плодоніжки. Помістити в каструлю з окропом на 1-2 хвилини, охолодити і зняти шкірку. Подрібнити помідори в м`ясорубці або кухонному комбайні.
4. У великій каструлі змішати всі компоненти, в тому числі масло і спеції. Після закипання гасити 30 хвилин. Додати часник, кислоту і варити ще чверть години. Розкласти готовий салат в стерильні ємності, добре закрити. Залишити на кухонному столі до повного охолодження. Зберігати закуску в холодильнику або погребі.

Розглянувши всі способи приготування квасолі, не складе ніяких труднощів вибрати найбільш підходящий варіант. Пікантна закуска дуже корисна як самостійну страву, так і в якості додаткового інгредієнта.