Заготівля грибів на зиму

З другої половини літа починається активна заготівля грибів на зиму, кожна господиня намагається якомога більше наварити, законсервувати, засушити і заморозити цього багатого білком продукту. Чи не відстаємо від них і ми з вами, тому пропонуємо вам кілька рецептів грибних заготовок.

Отже, заготівля грибів - рецепти на зиму.

грибна ікра.

Перебрані, помиті, очищені гриби необхідно проварити 20 хвилин в підсоленій воді, потім відкинути на друшляк, промити під холодною водою, дати стекти і охолонути. Потім слід пропустити гриби через м`ясорубку і помістивши їх на сковорідку з рослинним маслом прожарити на середньому вогні протягом 30 хв.

Далі окремо на сковороді потрібно підсмажить дрібно нарізану цибулю, з розрахунку на 1 кг грибів - 200 г цибулі, і нарізані скибочками свіжі помідори - на 1 кг грибів - 300 г помідорів. Після чого з`єднати всі підсмажені інгредієнти разом, добре перемішати, додати за смаком сіль, перець і прожарити ще 10-15 хвилин на сильному вогні і відразу ж розфасувати по підготовленим банкам і закатати. Потім банки з ікрою необхідно відправити на стерилізацію і стерилізувати, як і лечо з перцю, - 45 хвилин. Далі витримати загорнену грибну ікру при кімнатній температурі 2 дні, а потім знову простерилізувати, тепер уже на протязі 1-го години.

Гриби в томатному соусі.

Дана заготівля грибів рекомендує використовувати підосичники, підберезники, маслюки, печериці, лисички або білі гриби. Гриби необхідно перебрати, очистити, великі розрізати навпіл, помити, перекинути на друшляк і дати повністю стекти. Потім проварити гриби в підсоленій воді протягом 20 хвилин, злити і остудити.

Далі слід помістити гриби в сковорідку з розпеченим маслом, ту да ж додати 200г томатної пасти, 200 г води, лавровий лист, сіль, цукор за смаком, все перемішати і протушкувати протягом 10-15 хвилин. Після чого готову гарячу грибну заготовку розфасувати по заздалегідь підготовленим банкам і накривши бляшаними кришками помістити в ємність для стерилізації. Стерилізувати, банки ємністю 0,5 літра - 30хв, ємністю 1 літр - 40 хвилин і закатати.

Зберігати таку заготовку, як і приготовані мариновані гриби на зиму, слід в прохолодному місці.