Замороження грибів. Заготівля для збірного супу. Рецепт з покроковими фото

Заготівля для збірного грибного супу (Замороження)
Настав час приготувати заготовку на зиму для грибного супу. Легше і найзручніше заморозити відповідні гриби. Для супу підходять тільки ті гриби, які чорніють при варінні і не зроблять наш суп неприємного темного кольору. Крім того, нам потрібні гриби, які не потребують попередньої варіння. Кожен гриб має свій неповторний відтінок смаку. Пропоную зібрати набір для супу, що б отримати у цієї страви оптимальний смак і зовнішній вигляд.
Виберемо для супу наступні грибочки:

1. Боровик - він наповнить наш суп справжнім грибним смаком, зробить бульйон більш калорійним і ароматним.
2. Лисички - додадуть яскравості і кольору нашому супчику. З лисичками суп виходить солодкуватим, дуже м`яким на смак. Звичайно, краще, якщо лисички будуть подрібніше, щоб їх можна було покласти цілком.
3. Семейку дуже молоденьких опеньків. Ми залишимо їх цілими, і наш суп буде просто чарівний з цими маленькими грибочками, і дуже сподобається як дорослим, так і дітям.
Почнемо з опеньків, так як з ними найбільше роботи. Гострим кінчиком ножа акуратно видалимо «спідничку» під капелюшком у кожного грибочка. Намагаємося не пошкодити ніжку. Опеньки обережно промиваємо під проточною водою.

Викладаємо на серветку або паперовий рушник для повного висихання.

Ретельно вимитий боровик наріжемо середнього розміру шматочками, дамо обсохнути.

Потрібно пам`ятати, що заморожені гриби дуже мало уварюються, і шматочок гриба залишиться майже таким же за розміром, як і сирої.
Великі лисички миємо, нарізаємо, сушимо.

Маленькі краще залишити цілком.
Висушені гриби розкладаємо на підносі або плоскому блюді, під гриби кладемо серветку. Я використовую ребристу скляну обробну дошку. З неї добре відділяються заморожені гриби.

Підготовлені гриби ставимо в морозильну камеру. Найкраще використовувати функцію швидкого заморожування.

Через час, достатнього для заморозки (В залежності від можливостей вашого холодильника або морозильника) виймаємо гриби. Вони повинні заморозитися кожен окремо. Знімаємо їх з дошки або страви, дуже швидко зсипати в підготовлену упаковку.

Для зберігання заморожених грибів можна використовувати спеціальні міцні пакети для заморожування з кліпсами.

Я ж вважаю за краще використовувати пакети з-під цукру (підійде для холодильників, в яких немає криги і снігу). У порожній пакет зсипати заморожені гриби.

Наповнюю майже повністю. Якраз - на 1 суп.

Акуратно, не перетискаючи гриби, закриваю і ставлю вертикально в морозильну камеру. Дуже економиться місце, гриби «дихають».

Тепер залишилося, не розморожуючи, всипати нашу заготовку для збірного грибного супу в окріп.

А яким він буде - з картоплею, перловкою, гречаною крупою або свинячими шкварочкамі - вирішувати вам. Смачного!