Заготівля грибів на зиму

Рецепти заготівлі грибів на зиму, так само різноманітні, як і самі гриби. Найбільш поширені види заготовок серед заготівельників це - сушка, заморожування, маринування та засолювання грибів. Але хоч як мене були заготовлені гриби - це завжди смачно, поживно і гідно.

Королем серед грибів, безумовно, є білий гриб, заготівля на зиму з ним, в будь-якому вигляді, обов`язково стане гідною прикрасою будь-якого святкового столу і порадує ваших гостей.

Тому, обов`язково постарайтеся приготувати смачненьких грибочків на зиму, для цього можете скористатися нашим рецептом, представленим нижче.

Заготовка білих грибів на зиму, маринування - рецепт

Необхідні інгредієнти:

На 10 кг свіжих грибів: 1,5 літр води, 400 г кухонної солі, 3 г лимонної або виннокаменной кислоти, лавровий лист, кориця, гвоздика, запашний перець і інші прянощі, 100 мл харчової оцтової есенції.

Білі гриби слід перебрати, відсортувати за розмірами, великі розрізати на кілька частин і ретельно промити кілька разів під проточною холодною водою.

Потім в емальовану каструлю покласти підготовлені гриби, додати туди ж воду, сіль, лимонну або виннокаменную кислоту, прянощі і поставити варити на помірний вогонь, періодично знімаючи піну, до тих пір, поки гриби не почнуть осідати на дно, а відвар не стане прозорим. В кінці уваркі необхідно додати в відвар з грибами оцтову есенцію і все ретельно перемішати.

Гарячі готові гриби, разом з відваром, потрібно розлити по підготовлених чистим, сухим стерилізованих банках, накрити кришками і відправити на стерелізація. Стерилізувати банки ємністю 0,5 літра - 25 хвилин, 1 літр - 35 Міутіа.

По закінченню стерилізації банки швидко закатати і остудити. Зберігати таку заготовку, як і лечо з перцю, рекомендується в прохолодному сухому місці.