Як заморозити печериці

Печериці - доступні, корисні і смачні гриби. Існує легкий спосіб забезпечити себе печерицями на весь круглий рік. Цей легкий спосіб - заморозка в домашніх умовах. Так, заморожувати печериці можна.

Складові: печериці
Час для закладки: Весь рік

Як підготувати печериці до заморожування

• Вибір плодів. Для заморозки підійдуть молоді, свіжі, не великі плоди.
• Миття грибів. Печериці промивають під проточною водою. Під час цього видаляються всі поверхневі мікроорганізми, які можуть не померти при заморожуванні.
• Очищення грибів. Гриби очищають, це надає плодам більш ніжний смак. Низ ніжки обрізають завжди, навіть якщо гриби не чистять.
• Нарізка грибів. Якщо грибів багато, їх розрізають на невеликі частини. Цей процес прискорює приготування деяких страв. Якщо гриби невеликі їх не ріжуть, щоб уникнути потемніння зрізу після розморожування.
• Видалення вологи. Незалежно від того в якому вигляді заморожуються гриби, перед цим їх сушать, дають волозі випаруватися. Інакше в морозильній камері все плоди злипнуться, і вийде один великий клубок льоду.
• Підготовка тари (пакетів) для печериць. Найкраще зі зберіганням справляються вакуумні пакети. Їх миють і сушать.
• За розміром пакети підбираються згідно з однією необхідною порції для приготування.
• Повторно заморожувати вже розморожені печериці можна.

Чотири легких способу обробити печериці перед заморожуванням

1. Найлегший спосіб - це заморозити свіжі шампіньйони. Просушені від вологи гриби складають у пакет, щільно закривати і укладають в морозильну камеру. Цей спосіб зберігає всі поживні речовини в печерицях.
2. Бланшування печериць покращує їх зовнішній вигляд, плоди не темніють. Дрібні печериці бланшують парою на протязі від 1 до 2 хвилин, великі - на протязі від 3 до 4 хвилин. Після бланшування гриби необхідно відправити в 1% розчин лимонної кислоти на кілька хвилин. Цей процес прискорює заморожування. Гриби висушують, укладають в тару, щільно закривають і заморожують
3. Варені шампіньйони теж можна заморожувати. Проварюють гриби не більше 10 хвилин, викладають на друшляк, дають стекти і обсохнути. Укладають в пакети, відправляють в морозилку.
4. Смажені печериці вдалі тим, що їх відразу ж можна використовувати в блюда. Гриби смажать до повного видалення вологи, охолоджують, сушать, щільно упаковують і заморожують.

Зберігання заморожених шампіньйонів в домашніх умовах

• Зберігають в холодильних камерах при температурі не більше -18 °, вологості повітря 95%. Зміна температурних режимів не рекомендується.
• Печериці, які піддалися термічній обробці зберігають протягом 6 місяців.
• Печериці, які заморожені свіжими, зберігають до 1 року.

Заморожені печериці в вакуумному пакеті

На відео детально розказано як заморозити печериці, підготовлені методом обсмажування.