Заготівля чорноплідної горобини: рецепти приготування на зиму

Зроблені восени заготовки дозволяють ласувати смачними десертами, стравами і радувати всіх оточуючих всю зиму. Аронія або чорноплідна горобина - корисна ягода, що містить в своєму складі значну кількість аскорбінової кислоти, вітаміну Р, йоду.

За вітамінним складом вона випереджає лимон, агрус та інші ягоди. Черноплодка не тільки смачна, а й корисна, як в свіжому вигляді, так і в консервованому.

Незважаючи на теплову обробку продукту, вітаміни і корисні речовини зберігаються в більшій мірі. З аронії можна зробити безліч смачних і оригінальних заготовок - цукати, настоянки та лікери, варення, компоти, джем, пастилу або просто заморозити. Збір рекомендується проводити в кінці вересня - початку жовтня. Розглянемо покрокові рецепти приготування на зиму чорноплідної горобини.

1. Зберігання в свіжому вигляді. Використовуючи ножиці, акуратно зрізати пензлика з плодами і викласти в широкі, місткі ємності. Підвішують на горищі або в шафі. Зберігають при температурі не більше +5 градусів.
2. сушена черноплодка. Зібрані ягоди перебрати, промити, обсушити. Деко застелити газетою і акуратно тонким шаром розподілити плоди. Сушити потрібно тільки природним шляхом, так як електричні прилади в рази знижують вміст корисних компонентів. Приміщення, де буде сушитися аронія необхідно дотримуватися температурного режиму, відносну вологість і добре провітрювати. Зберігати рекомендується в скляні банки або мішечках. Зроблених з дихаючих матеріалів.
3. Як і інші ягоди можна заморозити чорноплідна горобина на зиму. Заморожування - процес, зручний і швидкий для заготовки горобини. Ягоди ретельно промивають під проточною водою, відокремлюють від плодоніжок, просушують на чистому рушник. Викладають в спеціальні ємності для заморозки або одноразові мішечки. Піддавати ягоди заморожування рекомендується невеликими порціями.

Чорноплідна горобина

вітамінна бомба

Для ледачих або зайнятих господинь пропонуємо розглянути найкращий і простий рецепт заготовки черноплодки на зиму - протерті плоди з цукровим піском.

продукти:

• ягідні плоди - 1 кг;
• цукор-пісок - 0,5-0,7 кг.

Робимо так:

1. Черноплодки перебрати, промити в декількох водах і обсушити. Викласти в блендер або подрібнити в кухонному комбайні, кому як зручно. Викласти масу у містку каструлю, засипати цукор. Перемішати і прикрити, залишити на кухонному столі на 30 хвилин для найкращого розчинення крупинок.
2. Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в прохолодне місце.

Джем з чорної горобини: рецепт приготування на зиму

За своїм смаком ягідки кислі і терпкі, але незважаючи на це з них роблять смачний, ароматний і корисний джем. З використанням покрокового рецепта, процес приготування буде швидким і легким. Ласощі прекрасно підвищить імунітет і поліпшити загальний стан в період холодної зими.

продукти:

• чорноплідна горобина - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 2,2 кг;
• відфільтрована рідина - 450 мл.

Процес буде такою:

1. Плоди впорядкувати, прибрати сміття і зіпсовані плоди. Промити під проточною водою, дочекатися стікання зайвої вологи.
2. Викласти в зручний каструлю, влити необхідну кількість води. Довести до кипіння, знизити нагрів і варити до розм`якшення плодів.
3. Після відкинути на сито, подрібнити блендером або кухонним комбайном, за підсумком повинна вийти пюреподібна маса. Визначити її в емальованих ємність, засипати цукровий пісок, розмішати і поставити на плиту. Після закипання, знизити нагрів і варити до готовності.
4. Розкласти в гарячому вигляді по чистим банкам, прикрити і поставити стерилізувати на 15-25 хвилин. Щільно закрити і прибрати в холодне місце. Джем з чорноплідної горобини на зиму (рецепт см.в статті) готовий.

Джем

пастила

Прекрасний рецепт для любителів солодкого. Корисне ласощі дозволяється давати дітям.

продукти:

• ягоди - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1 кг;
• білок яєчний - 2 шт.

Порядок роботи:

1. Плоди перекласти у містку посуд з металу. Використовуючи дерев`яну толкушкой подрібнити ягоди. Засипати цукром, прикрити і поставити в духову шафу, попередньо розігрів його до темпертури 160 градусів.
2. Час від часу потрібно діставати тару з вмістом і перемішувати для найкращого розчинення крупинок цукру. Як тільки склад придбає густу масу протерти його додатково через дрібне сито і охолодити.
3. Додати білок і ретельно збити. Процес проходить до тих пір, поки вміст не придбає белй колір.
4. Готову масу розділити на 3 частини і одну з них викласти на деко тонким шаром, попередньо застеливши її пергаментним папером.
5. Поставити в духовку при температурі 80 градусів. Як тільки верхній шар підсихає, викладається друга частина суміші, а після і третя.
6. Пастила трохи підсохла, остудити і розрізати на кубики або скибочки. Перекласти в зручну баночку і прибрати в холодне місце.

мармелад

Найпоширенішим блюдом з чорноплідної горобини вважається мармелад, рецепт якого розглянемо нижче. Такий десерт можна давати дітям, тим більше, що ласощі дуже корисне.

продукти:

• черноплодка - 2 кг;
• цукор-пісок - 1,2 кг;
• чиста вода - 0,8 л.

мармелад

1. Ягоду ретельно перебрати, видалити сміття і зіпсовані плоди. Промити ретельно в декількох водах. Викласти в каструлю, влити необхідну кількість рідини, перемішати. Поставити на плиту і варити при середньому нагріванні до розм`якшення.
2. Готову масу протерти блендером до пюреобразного стану. Додати цукор-пісок, встановити на середній нагрів і продовжити приготування до загустіння.
3. Потім пекарський лист змочити трохи холодною водою, рівномірно розподілити і залишити при кімнатній температурі або в духовці (температура 60-80 градусів) висихати.
4. Готовий виріб нарізається на кубики, а перед подачею посипається цукровою пудрою. Для зберігання шматочки викладаються в скляні ємності. Зберігати рекомендується в прохадном місці.

Желе з черноплодки

Багато дітей з дества желе сприймають, як чарівний десерт «Смачні мрії». Дане блюдо подобається всім: дітям, дорослим. Для малюків - різнобарвне диво, а для батьків - легкість в приготуванні, доступність компонентів. Тому пропонуємо розглянути рецепт желе з чорноплідної горобини на зиму.

продукти:

• горобина - 1,25 кг;
• цукор-пісок - 500 г
• відфільтрована вода - 300 мл.

Порядок дій:

1. На самому початку потрібно ретельно підготувати ягоди: перебрати, промити. У підготовлену чисту, містку тару викласти плоди. Додати відведені кількість води. Поставити на сильне нагрівання. Довести до кипіння, знизити температуру конфорки і продовжити приготування ще 30-40 хвилин. Уварюємо горобину, не забуваючи її постійно перемішувати.
2. Прибрати з плити. Використовуючи дерев`яну толкушкой, пом`яти горобину і додатково протерти через сито з дрібними осередками. Отриманий макуха потрібно видалити повністю або залишити невелику кількість м`якоті за бажанням.
3. Готову масу знову закип`ятити, попередньо з`єднавши з цукровим піском, прогрівати протягом чверті години.
4. Готову суміш розлити в гарячому вигляді по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в холодне місце для тривалого зберігання.

Зразок для наслідування

Цукати з горобини

Зроблені цукати по нижче описаним рецептом дозволяється використовувати в харчуванні людям з підвищеним цукром в крові. Для них цей компонент вважається ідеальним, так як він служить прекрасним замінником кристалічного цукру. Готові цукати виходять смачними, ароматними і головне, корисними.

продукти:

• горобина - 500 г;
• цукор-пісок - 500 г;
• відфільтрована вода - 100 мл;
• кислота лимона - 0,5 ч.л .;
• ванілін - 1 г.

Порядок роботи:

1. Ягоди перебрати, видалити непотрібні частини і сміття. Викласти в зручну катрюлю і наполлніть її водою. Прикрити і залишити на кухонному столі в тіні на 2 дня. За даний проміжок часу потрібно міняти рідину, в іншому випадку ягідки почнуть подкісать.
2. В окремій каструлі з`єднати цукор і воду. Поставити на плиту, розмішуючи варити 10 хвилин. Крупинки повинні повністю розчинитися. У гарячий сироп відправити горобину, після закипання варити 60 хвилин.
3. В самому кінці додається ваніль і лимонна кислота. Ретельно перемішати. Відкинути на друшляк ягоди, дочекатися повного стікання сиропу. Розсипати в підготовлену ємність тонким шаром. Поставити в тепле місце на 24 години для підсихання.
4. Зберігати цукати рекомендується в скляних банках з цукровим піском. Сироп можна використовувати як десерт для чаю.

компот

Зі свіжих плодів більшість господинь вважають за краще робити смачний, домашній напій - компот. У зимовий час він прекрасно доповнить харчування і заповнить нестачу корисних речовин в організмі, а також нагадає про літні дні. Готується досить легко і просто.

продукти:

• черноплодка - 500 г;
• цукровий пісок - 500 г;
• відфільтрована вода - 1 л.

компот

1. Зібрані ягоди перебрати, видалити гілочки і непридатний в їжу плоди. Викласти в емальовану каструлю і наповнити чистою водою. Акуратно перемішувати вміст руками, щоб не роздавити ягідки. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.
2. Відповідні банки промити з милом, простерилізувати. На дно кожної з них викласти ягоди на 1/3 частину від об`єму тари. Прикрити і залишити на кухонному столі.
3. У сотейник вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння і висипати цукровий пісок. При регулярному помішуванні варити до повного розчинення крупинок.
4. Гарячий сироп розлити по банках, щільно закрити і перевернути догори дном. Прикрити і залишити в такому вигляді до повного охолодження.

Для поліпшення і виділення смаку горобини дозволяється додавати і інші фрукти - яблука, сливу, цитрусові, а з ягід - вишню.

Компот з черноплодки з яблуками

Ще один варіант смачної заготовки з чорноплідної горобини - компот на зиму.

продукти:

• ягоди - 500 г;
• яблука - 1 кг;
• відфільтрована вода - 4 л;
• цукор-пісок - 900 г.

Алгоритм дій такий:

1. Для приготування рекомендується вибирати яблучні плоди меншого розміру. Більші потрібно розрізати на кілька частин, попередньо видаливши насіннєву коробку.
2. Ягоди ретельно перебрати, видалити гілочки і листочки. Промити під проточною водою.
3. Банки вимити з милом і простерилізувати в духовці. Розкласти по чистим ємностей.
4. В окремій каструлі з`єднати воду і цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння, варити до повного розчинення крупинок.
5. Готовий сироп розлити по підготовлених банкам, герметично закрити, перевернути і остудити. Зберігати в погребі чи холодильнику.

З яблук і горобини

Медова настоянка з черноплодки

Напій прекрасно прикрасить будь-яке свято. Крім розслаблення можна нормалізувати в організмі вітамінний склад, а також усуне перші ознаки простудного захворювання.

продукти:

• свіжі ягоди - 3 склянки;
• мед липовий - 90 г;
• горілка (якісна) - 1 л;
• кора дуба - 1,5 щіпки.

Готується алкогольний напій досить тривалий час, але смак і аромат його варто того.

1. Черноплодки перебрати, видалити плодоніжки, сміття і гнилі плоди. Розкласти в рівних кількостях по чистим стерильним банкам.
2. Мед розтопити на водяній бані до рідкого стану, додати промиту кору дуба.
3. Розлити по банках, наповнити алкогольним напоєм, закрити і прибрати в темне, прохолодне приміщення на 3-4 місяці. Не забувайте регулярно струшувати вміст, для хорошого настоювання.
4. Після закінчення часу процідити через сито і перелити в підходящі ємності. Настоянка з медовим смаком готова.

Домашній напій

Напій виходить смачним, ароматним і дуже корисним.

продукти:

• ягоди - 2 склянки;
• листя вишні - 100 шт .;
• відфільтрована вода - 2 л;
• цукор-пісок - 500 г;
• кислота лимонна - 1 ч.л .;
• горілка - 1 л.

напій Богів

1. Горобину перебрати, промити в декількох водах. Викласти в підготовлену каструлю, додати необхідну кількість води, засипати цукровий пісок і викласти листя вишні. Поставити на плиту, закип`ятити і варити 10 хвилин. Прикрити і остудити.
2. Процідити, додати до складу лимонну кислоту, розмішати і проварити на середньому нагріві протягом чверті години.
3. Прикрити, остудити напій, влити алкоголь і перемішати. Розлити по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в темне місце на 2-3 тижні. Вживати можна після закінчення зазначеного часу.

Наливка «Ароматна»

Що приготувати з чорноплідної горобини? Смачний, приємний алкогольний напій. Сам процес досить простий, не вимагає багато часу і компонентів.

продукти:

• ягоди - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 500 г;
• якісна горілка - 1-1,5 л.

Ягоду перебрати, промити і викласти в скляну банку наповнивши її до «плічок». Засипають цукровий пісок і вливають алкоголь Закрити пластиковою кришкою, прибрати в холодне місце на 3 тижні. Процідити і перелити в зручну тару. Зберігати в холоді.

Що ще можна зробити з чорноплідної горобини? Існує безліч і інших варіантів приготування смачних страв з черноплодки. Видозмінюючи деякі пропорції в зазначених рецептах, можна зробити кілька варіантів солодкого десерту і вина, які порадують і маленьких діток, і дорослих.