Приготування варення з ягід черноплодки і лимона

Чорноплідна горобина (інша назва Аронія) - дерево, що досягає у висоту близько півтора метрів. Її ягоди солодкі, мають приємний аромат і терпке післясмак. Чорноплідна горобина показана людям з надмірною вагою і цукровим діабетом - ягоди мають малу калорійність на 100 грам продукту. Крім того, вони швидко засвоюються організмом.

Плоди горобини мають в своєму складі безліч корисних вітамінів і мікроелементів. Їх рекомендується приймати людям, що страждають від гіпертонічної хвороби, атеросклерозу та гастриту. Протипоказана ягода тим, хто мають виразкову хворобу і страждає від зниженої кислотності шлунка.

У країнах СНД дерево більше садять в декоративних цілях, однак, з ягід можна робити заготовки на зиму і використовувати їх в народній медицині. Варення з черноплодки - найпоширеніший рецепт використання ягід в кулінарії. Для приготування варення слід відбирати лише стиглі і цілі ягоди - підгнилі або недоспевшіе плоди потрібно видалити.

Через те, що аронія має злегка терпкий смак, то перед приготуванням її необхідно обдати гарячою парою або водою. Ці маніпуляції роблять ягоди м`якше і смачніше, однак, якщо немає часу, то проробляти це необов`язково.

Приготування рецептів з чорноплідної горобини

Рецепт горобинового варення з яблуками

Чорноплідна аронія - ягода з яскраво вираженою кислотою. Саме тому її рекомендується змішувати з іншими, більш солодкими продуктами під час приготування - яблуками, грушами або сливами. Для цього рецепта варення знадобиться:

• Плоди чорноплідної аронії - 900 грам
• Цукор - півтора кг.
• Дистильована вода - 600 мілілітрів
• Яблука - 450 грам
• Лимон - 0,5 штуки
• Кориця (мелена) - за смаком

Горобинові ягоди промити під струменем проточної води, видаливши зайві гілочки або листя. За допомогою друшляка або сітки опустити плоди в киплячу рідину на 2 хвилини, а після цього охолодити.

У ємності для приготування варення зробити сироп з половини кілограма цукру і води, змішавши два інгредієнта. Поставити на маленький вогонь до появи пухирців. Всипати чорноплідної ягоди, перемішати і довести до кипіння, а після трохи проварити ягоди. Залишити їх в такому стані остигати - за цей час горобина дасть сік. Через вісім година знову приступити до вареної.

Помиті і нарізані на часточки яблука опустити в окріп окремо на п`ять хвилин, а після їх до основної маси. цукор, що також всипати до горобини і яблук, проварити суміш близько півгодини. В кінці приготування додати лимонний сік і корицю. Розлити приготоване варення по чистим обробленим банкам і герметично закрити за допомогою ключа.

Варення з чорноплідної горобини з яблуками і волоським горіхом

Одним з найбільш незвичайних поєднань є приготування варення з черноплодки і цитрусових. Саме апельсини і лимони надають готовому продукту приємну ноту. Для цього рецепта необхідні:

• Аронія чорноплідна - половина кілограма
• Яблуко Антонівка - 350 грам
• Лимон - 0,75 штуки
• Цукор - 950 грам
• Горіх волоський - 100 грам
• Вода - 250 мілілітрів

Ягідну масу, необхідну для приготування страви, ретельно перебирають і видаляють зайвий сміття. Чорноплідна горобина залити водою, змішати з цукровим піском. З отриманої маси необхідно приготувати карамель - на слабкому вогні ягоди повинні провариться протягом двадцяти хвилин. Через вказану кількість часу додати до них порізаний на маленькі кубики лимон, а також яблучні дольки. Додати волоські горіхи, подрібнені в порошок. Зверніть увагу на те, що варення за рецептом має бути трохи рідким - після охолодження воно загусне!

Розлити варення по обробленим паром банкам і закрити кришкою, залишити остигати в теплому місці.

Класичний рецепт приготування варення з черноплодки

Найпростіший рецепт приготування варення з горобини включає в себе всього два інгредієнти:

• Аронія - 800 грам
• Цукровий пісок - 400 грам

У разі збільшення кількості ягід в рецепті потрібно витримати пропорції рецепта - на одну частину ягід необхідна половина частини цукру.

Горобину бланшувати в киплячій воді протягом п`яти хвилин, а після дістати. Воду після бланшування не виливати - півтори склянки цієї рідини змішати з цукром і зробити сироп на слабо палаючому вогні. Сироп підігрівають до тих пір, поки на поверхні не почнуть з`являтися бульбашки повітря. Після закипання ягоди додають до суміші і перемішують. Варення має охолонути протягом декількох годин до кімнатної температури.

Рецепт приготування варення з чорноплідної горобини і вишневих листя

Досить оригінальний рецепт приготування варення з черноплодки - суміш ягід і вишневих листя. самі листя не залишаться в варення, але завдяки особливій технології приготування вони віддадуть свій аромат і додадуть готовому продукту особливу вишуканість.

• Горобинові ягоди - 2 кілограми
• Листя вишні - 300 грам
• Цукровий пісок - півтора кілограма

Перед початком приготування страви листя вишні миються під проточною водою. Їх необхідно відварити у воді близько двадцяти хвилин. З отриманого вишневого відвару робиться сироп - воду змішують з цукром і варять на повільному вогні. Разом з листям сироп повинен настоятися протягом восьми годин і охолонути до кімнатної температури. Тепер їх можна викинути. Після заданого часу маса знову розігрівається, в неї додаються ягоди і варяться протягом півгодини. Варення потрібно закатати в стерилізовані банки і залишити остигати в теплому місці.

Рецепт варення з чорноплідної горобини і злив

Під час приготування варення можна використовувати не тільки вишневі листя, а й інші фрукти. Для цього знадобиться:

• Вода - 3 склянки
• Сливові плоди - 400 грам
• Чорноплідна горобина - 800 грам
• Цукровий пісок - 1,3 кілограма

Ягоди горобини бланшувати перед початком приготування страви. Це означає, що їх необхідно відварити в киплячій воді протягом п`яти хвилин, а потім негайно остудити. З води і 800 грам цукру необхідно зварити сироп на повільному вогні, в якому слід використовувати воду з відваром з горобини.

В цукрову суміш потрібно опустити горобину, проварити кілька хвилин. Зливи помити під проточною водою, обдати окропом і нарізати часточками. Помістити їх до горобини і інших інгредієнтів, продовжити варити на повільному вогні. Додати цукор, що залишився, вимкнути варення і дати йому охолонути і настоятися протягом ночі. Розкласти готовий продукт по заздалегідь стерилізованих банках і герметично закрити за допомогою ключа. Даний рецепт варення годі й заготовлювати на зиму, а є відразу ж. В такому випадку блюдо необхідно перекласти в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику протягом тижня.