Секрети приготування компоту з горобини чорноплідної - як зварити компот з черноплодки

Горобину з чорними плодами називають черноплодки або аронией. Ягоди дуже корисні, але багато садівники приділяють цій культурі мало уваги. Можливо, це пов`язано з деякою терпкістю плодів або з тим, що дозріває аронія пізно (кінець вересня), і основні заготовки з плодових культур вже зроблені. Ми радимо все ж не випускати з виду той факт, що чорноплідна горобина дуже корисна і має здатність знижувати кров`яний тиск, тому приготувати компот з неї просто необхідно.

Складові: вода, заморожена чорноплідна горобина, кориця, лимон, м`ята, цукор, чорноплідна горобина, яблука
Час для закладки: Весь рік, осінь

Компот можна варити в каструлі або сучасної помічниці - мультиварці. На зиму компоти закочують в банки різного літражу. Про всі секрети приготування компоту з горобини чорноплідної ви дізнаєтеся в нашій статті.

Наступним етапом ягоди миють. Робити це потрібно в прохолодній воді. Після того, як пил з плодів зійде, ягоди відкидають на сито.

Якщо компот планується готувати з замороженої чорноплідної горобини, то попередня обробка для неї не потрібно. Аронию перед цим не розморожувати.

Варіанти приготування компоту

У каструлі з корицею

У киплячі 2 літри води закладають 300 грам чорноплідної горобини, 250 грам цукрового піску і мелену корицю. Однією щіпки буде цілком достатньо. Ємність прикривають щільно кришкою і варять на повільному вогні 15 хвилин. Остигати компот повинен теж під кришкою протягом 3-5 годин. За цей час він гарненько настоїться, і ягоди віддадуть в сироп всі свої корисні речовини. Готовий напій пропускають через сито і подають до столу.

В мультиварці із замороженої аронії

Мультиварка допоможе впоратися з аронией, заготовленої про запас. Заморожені ягоди (400 грам) складають в чашу мультиварки. Додають половину лимона і 350 грам цукрового піску. Зверніть увагу, що цей рецепт наведено для чаші мультиварки об`ємом 5 літрів.

Вміст чаші заливають холодною водою до верхньої позначки. Це, приблизно, 3-4 сантиметри від краю. Кришку агрегату закривають і встановлюють стандартний режим «Суп». Він зазвичай передбачає підготовку протягом 1 години.

Якщо ви вирішите заощадити час і залити плоди окропом, то час варіння потрібно скоротити до 20 хвилин.

Компот варять при закритій кришці. Це важливо! Після сигналу про готовність кришку не відкривають, а залишають напій настоятися. Дуже зручно готувати цю страву ввечері, а насолоджуватися полезнейшим напоєм тільки вранці. За ніч горобина віддасть всі свої вітаміни, а компот знайде яскравий насичений смак.

Компот в банках на зиму

Класичний варіант без стерилізації

У цій статті ми спеціально не наводимо рецептів з додатковою стерилізацією заготовок, так як набагато простіше і швидше закручувати на зиму компоти з аронії методом подвійного заливки.

Отже, перш за все трилітрові банки миють і стерилізують над парою або іншим зручним способом. У підготовлені сухі ємності накладають чорноплідна горобина так, щоб банку була заповнена на половину обсягу.

Поки проводять всі підготовчі маніпуляції, на плиті вже закипає вода (3 літри). Окропом заливають банки з черноплодки і прикривають їх чистими кришками. Дуже важливо, залити банки під саме горло. Залишки гарячої рідини виливають в раковину.

Хвилин через 10 роботу із заготівлею продовжують. За допомогою спеціальної кришки-сітки потемнілу від ягід воду виливають в каструлю. Додають до неї 2,5 склянки цукру і знову кип`ятять.

Киплячим сиропом заливають «відпочили» аронию вдруге. Стерильними кришками прикривають банки з компотом.

Порада: Чи не закручуйте кришки відразу ж. Найкраще до закатку приступати хвилин через 5 після останньої заливки. За цей час бульбашки повітря, які потрапили в банку разом з киплячою рідиною, піднімуться вгору і це мінімізує можливість зриву кришок.

Щільно закручені банки перевертають догори дном і утеплюють на добу. Якщо банки закривалися гвинтовими кришками, то перевертати їх не потрібно.

Канал «Кухня сім`ї Булатова» ділиться з вами своїм рецептом компоту з аронії з лимонною кислотою

З яблуками

Поєднання з яблуками для черноплодки є класичним. Компот закручують по технології описаної вище. Змінюється лише основа напою. Чорноплідна горобина закручують разом з яблуками, нарізаними на дольки. Детальніше про приготування компоту з аронії з яблуками читайте тут.

Не менш цікавим є варіант закрутки компоту з черноплодки зі сливами.

З м`ятою

Для приготування 3 літрів смачного напою знадобиться 3 склянки чорноплідної горобини, 2 гілочки м`яти і 2 двохсотграмових склянки цукру. Зелень ретельно миють і злегка обсушують. Можна просто кілька разів потрясти листочки.

Промиті ягоди і гілочки м`яти закладають в трилітрову банку, яка попередньо була простерилізована. Потім продукти заливають окропом, накривають кришкою і залишають на чверть години.

Ароматний настій зливають в каструлю і знову доводять до кипіння. Цукор додають безпосередньо в банку перед останньою заливкою. Готовий компот закручують і утеплюють на 24 години до повного охолодження.

Як зберігати компот з горобини чорноплідної

Напій, зварений в каструлі або в мультиварці, зберігають в холодильнику не більше 5 днів. Банки з компотом, закручені на зиму, поміщають на зберігання в льох або підвал, де температура не перевищує + 10ºС.

Якщо, заготовивши компоти, ягід ще залишилося в надлишку, то радимо вам приготувати з чорноплідної горобини лікувальний сироп або смачний ніжний мармелад.