Засолка кавунів на зиму в банках

Кавуни, консервовані в банках, користуються особливою популярністю у людей через незвичний смаку. Готова закуска цікава через приємного післясмаку квасу, розсолу і вина. Навчившись солити смугасту ягоду, багато господинь вважають за краще дивувати рідних і близьких, виставляючи заготовку на святковий або обідній стіл. Важливо знати кілька нюансів при приготуванні соковитого плоду. Розглянемо, як посолити кавуни в банках на зиму.

продукти:

• сіль не йодована - 2,5 ст.л .;
• цукор-пісок - 3 ст.л .;
• вода відфільтрована - 1,2 л;
• кавун - 2,7 кг;
• оцет 9% - 1/4 склянки.

Порядок ваших дій:

1. Смугасту ягоду вибрати без пошкоджень. Обполоснути, обсушити і нарізати часточками. Важливо, щоб вони вільно поміщалися в горловину банки.
2. Тару для зберігання вимити з милом, просушити в духом шафі. Акуратно розмістити ягоду в ємності. Сильно утрамбовувати не потрібно, так як в кінцевому підсумку заготівля змінить свій вигляд, причому не в кращу сторону.
3. Кам`яну сіль і цукор-пісок з`єднати в сотейнику, додати кислоту, чисту відфільтровану рідина. Перемішати, встановити на плиту, закип`ятити і варити до повного розчинення компонентів.
4. Готовий розсіл вилити до кавунів. Прикрити кип`яченими кришками і поставити стерилізувати на півгодини. Закатати, укутати теплим пледом, попередньо перевернувши догори дном. Витримують, таким чином 30 хвилин, а після прибирають в льох або холодильник.

Варіант з кіркою і додаванням листа смородини

без стерилізації

Смугасту ягоду для даного рецепта вибирають в міру зрілу, в іншому випадку вміст банки почне швидше бродити. Варіант приготування прекрасно підійде для тих, хто не бажає возитися зі стерилізацією. Розберемося, як засолити кавуни в банках на зиму.

продукти:

• смугаста ягода - 2-2,5 кг;
• відфільтрована вода - 1,2 л;
• оцет столовий - 80 мл;
• цукор-пісок - 100 г;
• сіль не йодована - 40 г.

Робимо так:

1. Кавун обполоснути, обсушити і нарізати часточками товщиною 2 см. Скляні ємності, де буде консервуватися ягода промити і простерилізувати над водяною парою. У підготовлену тару викласти шматки і прикрити.
2. У сотейник вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння. Наповнити тару з вмістом. Залишити на 4 хвилини і процідити назад. Процедуру повторюємо ще 1 раз.
3. У воду засипати сіль для консервації, цукровий пісок. Після закипання варити 5 хвилин при регулярному помішуванні до повного розчинення крупинок. Зняти з вогню і з`єднати розсіл з кислотою.
4. Гарячим маринадом наповнити ємності з вмістом, закатати і перевернути. Для додаткового прогрівання, тару обов`язково накривають пледом. Залишити на 1-2 дня і прибрати на зберігання.

Кавуни з острінкой

Приємно холодним ввечері дістати з погреба смачні солоні кавуни, заготовлені в банках на зиму. Блюдо виходить яскравим і незвичайним.

продукти:

• оцет столовий - 50 мл;
• кавун - 2,5 кг;
• перець горошок - 4 шт .;
• чилі - 10 г;
• часник - 5 часточок;
• відфільтрована вода - 1,5 л;
• сіль кам`яна - 3 ст.л .;
• цукор-пісок - 5,% ст.л.

Чинимо так:

1. Смугасту ягоду промити. Нарізати часточками, відповідного розміру.
2. Банки вимити, просушити в духовці. На дно кожної ємності викласти горошком перець, нашатковану кільцями червоний пекучий компонент і зубчики часнику. Насіння у чилі бажано видалити.
3. У сотейник вилити необхідну кількість чистої води. Закип`ятити і наповнити банки з кавуном. Прикрити і залишити на 3-5 хвилин. Процідити назад, додати не йодовану сіль, цукровий пісок. Встановити на плиту, на середній нагрів. Варити 15 хвилин після закипання.
4. Зняти з вогню і з`єднати з кислотою. Залити гарячим маринадом, закатати і перевернути. Охолодивши прибрати в льох.

Гострий на гострій паличці

З зеленню і прянощами

Приємний смак і оригінальний запах вразить багатьох. Рецепт прекрасно підійде для господинь бажаючих здивувати і потішити яскравою їжею рідних, близьких.

продукти:

• кавун - 2,8 кг;
• чиста відфільтрована вода - 1,5 л;
• сіль кам`яна - 2,5 ст.л .;
• цукор-пісок - 3,5 ст.л .;
• оцет столовий - 1/4 склянки;
• перець духмяний горошок - 2 ч.л .;
• гвоздика - 3 суцвіття;
• хрін - 2 листи;
• петрушка, селера, кріп - 100 г.

Працюємо так:

1. Скляні банки промити з милом, простерилізувати над водяною парою. На дно кожної викласти свіжу чисту зелень (кілька гілочок) і листя хрону.
2. Смугасту ягоду обполоснути, нарізати на скибочки. Розмістити у банках по черзі зі спеціями і зеленню, що залишилася.
3. У невеликій каструлі довести до кипіння необхідний обсяг рідини. Наповнити банки, прикрити і залишити на 5-8 хвилин. Процідити назад, засипати сіль, цукор. Варити розсіл до повного розчинення крупинок. Зняти з вогню і з`єднати з кислотою.
4. Маринад розлити по банках, закатати і перевернути. Після охолодження прибрати в льох.

З лимонною кислотою

Концентрат лимона надає закусці приємний, незвичайний аромат. Солоні кавуни на зиму в банках готуються з додаванням аспірину по смачному рецепту.Открив баночку з консервацією, в холодний вечір згадаються яскраві літні дні.

продукти:

• сіль кам`яна - 1,5 ст.л .;
• ацетилсаліцилова кислота - 4 таблетки;
• цукор-пісок - 4,5 ст.л .;
• лимонна кислота - 2,5 ч.л .;
• кавун - 2,4 кг;
• відфільтрована вода - 1,3 л.

Алгоритм дій:

1. Смугасту ягоду обполоснути. Нарізати кубиками розміром 2-3 см. Банки промити, простерилізувати. У тару акуратно викласти, залити рідиною. Процідити в каструлю і поставити на вогонь. Потрібно це для того, щоб дізнатися скільки літрів води піде на приготування розсолу. Контроль необхідний особливо, якщо кавуна більше, ніж заявлено в рецепті.
2. Після закипання наповнити банки з ягодою і залишити на кілька хвилин. Процідити назад і додати сіль кам`яну, цукор-пісок, лимонну кислоту, закип`ятити.
3. Тим часом переходимо до підготовки медикаменту. Дістати з упаковки, подрібнити до порошкоподібного стану.
4. Гарячий маринад розлити по банках, додати аспірин. Закатати, перевернути і залишити охолоджуватися. Прибрати в холодильник.

Лимонну кислоту можна замінити лимоном

З медом

Засолка кавунів в банках дивовижне і захоплююче заняття. Заготівля прекрасно поєднується з м`ясом і овочами. Також закуска сприятливо впливає на організм людини: нормалізує рівень холестерину в крові, покращує роботу травної системи.

продукти:

• відфільтрована вода - 8 л;
• смугаста ягода - 8,5 кг;
• мед квітковий натуральний - 200 г;
• сіль кам`яна - 100 г;
• цукор-пісок - 100 г;
• оцет столовий - 1,5 склянки.

Діємо так:

1. Кавун обполоснути, нарізати часточками. Банки для консервації промити, простерилізувати. Акуратно викласти основний інгредієнт.
2. Воду закип`ятити в окремій каструлі, наповнити ємності. Залишити на 10 хвилин, прикривши кришкою.
3. Процідити рідину і залити знову, тільки новим крутим окропом. Час витримування становить 5 хвилин. Злити і довести до кипіння.
4. Тим часом в кожну з банок з вмістом додати по 2 ст.л меду, 1 ст.л. цукрового піску і така ж кількість солі і по 1,5 ст.л кислоти. Залити окропом, закатати, перевернути. Укутати теплим пледом, а через 2 дні прибрати в льох.

Консервування холодним способом

Не любите присмак оцту в заготовках або за станом здоров`я забороняється їсти кислу їжу? Тоді даний рецепт для вас, як консервант виступає сіль і бактерії, які виділяються в процесі бродіння. При збільшенні обсягу заготівлі рекомендується використовувати бочку, а не банки. Розглянемо, як відбувається засолювання кавунів в банках без стерилізації.

продукти:

• кавун - 2,5 кг;
• охолоджена кип`ячена вода - 1,3 л;
• сіль кам`яна - 80 г.

Все дуже просто:

1. Смугасту ягоду промити, нарізати скибочками. Розкласти по попередньо стерильним банкам.
2. У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль і варити до повного розчинення. Прикрити і охолодити. Готовим розсолом наповнити банки з ягодою.
3. Марлю складаємо в кілька шарів, розміщуємо на горловині та щільно фіксуємо. Ми залишаємо на кухонному столі на 2 доби. Важливо, не забувати проколювати для видалення скупчився вуглекислого газу.
4. Прибрати в холодне місце. За необхідності діставати з розсолу і використовувати за призначенням.

ягідне соління

У власному соку

Немає нічого смачніше і ароматні кавунових часточок у власному соку. Поєднання солодкої ягоди і гострої гірчиці додадуть часточок невелику пікантність і унікальність.

продукти:

• основний інгредієнт - 3-4 кг;
• порошок гірчиці - 20 г;
• сіль не йодована - 25 г;
• цукор-пісок - 25 г.

Кавун обполоснути під проточною водою. Нарізати часточками товщиною 2 см. В окремій мисці змішати всі сухі інгредієнти.

Викладати скибочки чергуючи зі свіжою зеленню і готової приправою. Завершивши процедуру, зверху ягоди необхідно поставити вантаж і залишити в теплі на 5 днів.

Розкласти по стерильним банкам і рівномірно розлити отриманий сік, закрити капроновою кришкою. Вжити протягом 30 днів.

З аспірином

Ацетилсаліцилова кислота - медикамент, часто застосовується в консервації. Вона прекрасно замінює оцет або есенцію. Основна перевага препарату - не перебивати смак готового блюда на відміну від інших консервантів.

продукти:

• кавун - 2,5 кг;
• сіль кам`яна - 35 г;
• відфільтрована вода - 1,3 л;
• цукор-пісок - 60 г;
• часник - 4 зубчики;
• гілочки свіжого кропу - 30 г;
• аспірин - 7 таблеток;
• лавр - 3 листа.

Вступаємо так:

1. Ягоду обполоснути, нарізати скибочками завтовшки 2 см. Банки промити і прогріти в духовці.
2. Тим часом зелень вимити, обсушити, дрібно порубати. Часточки часнику очистити і нарізати пластинками.
3. Викласти на дно банок спеції, трави і прянощі. Рівномірно розкласти кавунові часточки. Таблетки дістати з упаковки, подрібнити в порошкоподібний вигляд і додати в тару з вмістом.
4. У сотейник вилити воду, засипати сіль, цукор-пісок і закип`ятити. Варити на середньому нагріві до повного розчинення продуктів.
5. Гарячим розсолом наповнити банки, герметично закатати. Укутати теплим пледом, попередньо перевернувши. Зберігати в погребі.

Порада! Для прискорення процесу засолювання шкірку ягоди рекомендується проколоти товстою швейною голкою 15 раз в різних місцях.