Маринуємо кавуни в банках з аспірином без стерилізації - покроковий рецепт маринованих кавунів з фото.

Є безліч способів як приготувати мариновані кавуни на зиму. Я перепробувала не один, поки не облюбувала рецепт заготовки маринованих кавунів з прянощами і часником по-херсонськи. Кавуни за таким рецептом виходять солодкі, пікантного, злегка гоструватий смак. А шматочки залишаються приємно тверденький за рахунок того, що при заготівлі проходять мінімальну термічну обробку.

Складові: кавуни, аспірин, гірчиця, зелень петрушки, лавровий лист, перець гіркий, цукор, сіль, кріп, хрін, чорний перець горошком, часник

Важливих переваг, на мою думку, у рецепта два: маринуємо кавуни без стерилізації і без шкірки.

Для приготування нашої домашньої заготовки потрібно підготувати:

- кавун (один великий або два невеликих);

- цукор - 3 ст. лож. (Можна замінити медом, тоді 4 ст. Лож.);

- сіль - 1 ст. лож;

- ацетилсаліцилова кислота - 3 таблетки;

- хрін - невеличкий корінець;

- перець гіркий горошок - 2-3 шт .;

- зерна гірчиці - 1/3 ч.л.

- невеликий стручок гострого перчика;

- мелені пряні трави: лавровий лист, петрушка, кріп - 1 ст. лож.

- часник - одна головка (невелика).

Кількість інгредієнтів розраховане на одну 3-х літрову банку заготовки.

Як маринувати кавуни в банках на зиму без стерилізації.

І так, приступаємо до заготівлі. Для початку нам потрібно вимити цілий кавун під проточною водою.

Потім, нарізати його шматками (як для їжі) і зрізати з кавуна зелену тверду шкірку. Кавун, звільнений від кірки потрібно нарізати на шматочки середнього розміру, що б вільно пролазили в горлечко банки. Кісточки можна вичистити, але можна і залишити. На цей раз я вичистила.

Головку часнику потрібно очистити і нарізати на невеликі часточки.

Тепер, коли з нарізкою інгредієнтів ми закінчили, нам потрібно на денце простерилизованной банки укласти наші прянощі (перець, гірчицю, мелені прянощі і корінець хрону).

Потім, укладаємо в банку наш нарізаний кавун і заливаємо заготовку крутим окропом, після чого даємо пропаритися вмісту банки п`ять хвилин.

Далі, трохи остигнула воду з банки з кавуном зливаємо в каструлю, і ставимо на вогонь для повторного закипання.

А тим часом, в банку з кавуном укладаємо часникові часточки, цукор, сіль і таблетки аспірину.

На останньому етапі, закипілої водою заливаємо банку з нашої заготівлею і герметично закупорюють кришкою.

Після закачування мариновані кавуни потрібно укутати до охолодження.

Взимку, відкриваємо наші гостренькі, пікантні шматочки кавуна і подаємо до столу як гарнір до будь-яких других страв. Зазвичай, навіть маринад з заготовки до краплі випивається - нічого не пропадає.