Рецепт засолювання кавунів на зиму в домашніх умовах

Солоний кавун - кілька незвичне словосполучення, але цей продукт - один з прекрасних видів закусок для будь-якого застілля. Кавуни засолені в банках не дуже поширена - на любителя, але, щоб точно визначитися, чи подобаються вам солоні кавуни або навпаки, обов`язково зробіть їх самі, за наданими нижче рецептами.

Цей спосіб засолювання, як солити кавуни в бочці цілком цікавий тим, що кавуни будуть готуватися не в чистому розсолі, а разом з нашаткованою капустою. Даний рецепт солоних кавунів розрахований на великі обсяги заготівель, що дуже зручно, наприклад, для великої родини. Незвичайне овочеве асорті з солінь стане не тільки смачними ласощами столу, але і дасть організму величезна кількість корисних речовин і вітамінів.

необхідно:

• невеликі кавуни до 2 кг - 2-4 шт .;
• сіль не йодована - 320 г;
• нашаткована капуста - 10 кг;
• цілий капустяний качан - 1-2 шт .;
• нашаткована морква - 2 кг.

Рецепт засолювання кавунів цілком в капусті:

1. Підготувати ємність для засолювання - це може бути будь-яка глибока посуд великого обсягу: емальована каструля, дерев`яна бочка, відро (теж емальоване) або такий раритет, як дубова діжка. Ємність слід ретельно почистити, помити і обов`язково висушити.
2. При виборі кавунів для цього способу засолювання звернути увагу на те, що плоди повинні бути без пошкоджень, щільними і не перезрілими. Протикати голкою їх не будемо! Кавуни вимити і витерти рушником.
3. Капусту подрібнити за допомогою шінковочного ножа. Вага капусти - 10 кг, зазначений в складі рецепта, це вага вже нарізаного продукту, що не качанів. І ще окремо знадобляться один або два капустяних качана, для заповнення пустот в ємності, їх порізати на великі довільні шматки.
4. Морква нарізати соломкою або просто потерти на крупній тертці. З`єднати з нашаткованою капустою.
   Сіль для таких заготовок не повинна бути йодованою!
5. На дно обраної ємності викласти шар нашаткованої капусти товщиною 10 см, утрамбувати і посипати частиною від загальної кількості солі.
6. Цілі невеликі кавуни покласти на шар капусти таким чином, щоб вони не торкалися одне одного і стінок ємності. Порожнечі закласти великими капустяним шматками і листям.
7. Шари капусти утрамбовуються і просолюється через кожні п`ять сантиметрів. Капуста повинна повністю приховати кавуни.
8. Як тільки ємність заповниться, прикрити засолювальними суміш чистої марлею або білим простирадлом, покласти зверху який-небудь прес (банку, заповнену водою або чистий камінь).
9. Зберігати заготовку потрібно в холодному погребі, інакше продукти зіпсуються.

Подавати солоний кавун на стіл слід порізаним на дольки.

Як солити кавуни в банках

Практично всі, з`ївши солодку м`якоть кавуна, викидають від нього кірки, а даремно. Наведений нижче рецепт засолювання кавунів в банку консервування покаже, як можна використовувати цю частину великої ягоди. Засолені кірки кавуна, приготовані за цим рецептом, виходять пікантними на смак за рахунок часнику та духмяного перцю. Вживають їх в якості закуски, додають до м`яса і рибних страв, нарізають в салати (вінегрети, олів`є) або в розсольник.

Що потрібно:

• кавун товстошкірий - 1 шт .;
• великі зубчики часнику - 7 шт .;
• душ. перець - 4 горошини;
• кріп - 4 гілочки;
• селера - 1 стебло;
• цукор. пісок - 2 ст. л .;
• сіль велика - 1 десерт. л.

Як солити кавуни на зиму в банках:

1. Кількість продуктів розраховане на 1 банку об`ємом три літри. Її попередньо помити і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. З металевою кришкою, якою будемо закривати банку, виконати ті ж самі процедури.
2. Кавун для цієї консервації вибираємо тільки товстошкірий. Плід помити, розрізати на звичайні порційні часточки, щоб зручно було вирізати м`якоть. Вона, до речі, в цьому рецепті не знадобиться, тому її можна просто з`їсти. Тверду зелену шкірку зрізати тонким шаром, таким чином, залишиться щільна зелена частина, яку і будемо солити.
3. Кавунові часточки без м`якоті нарізати скибочками завдовжки по 4-5 см, тобто так, щоб вони компактно поміщалися в 3-літрову банку.
4. На дно підготовленої скляній ємності викласти гілки кропу, невеликий стебло селери, засипати горошини запашного перцю і цілі зубчики часнику.
5. Компактно і щільно закласти нарізані кірки в банку до верху.
6. У каструлі закип`ятити воду, потім акуратно залити нею інгредієнти в банку. Вливати окріп слід тонкою цівкою, щоб тара не лопнула від перепаду температур. Корки в такому стані повинні настоятися деякий час, а саме коли банку можна взяти руками і не обпектися.
7. Потім теплу воду злити назад в каструлю, заново закип`ятити, додати сіль і цукровий пісок за рецептом.
8. Отриманим гарячим розсолом знову залити вміст банки, закатати кришкою і укутати на добу в перевернутому стані.

Як засолити кавун шматочками

Цей рецепт засолювання кавунів в банках на зиму найбільш класичний і простий. Кавуни в банках будуть вже порізані на порційні «трикутники», залишиться тільки відкоркувати кришку і насолоджуватися пікантним смаком консервованої ягоди. Солона кавунова м`якоть, втім, як і солодка свіжа, є прекрасним сечогінним засобом, покращує травлення і обмін речовин в організмі.

Складові:

• кавуни стиглі - 5 кг.
• часник - 6 часточок;
• душ. перець горошком - 6 шт .;
• перець гострий - третина стручка;
• морська сіль - 1 ст. л .;
• кріп - 2-3 гілочки;
• сах. пісок - 1 ст. л.

Як солити кавуни шматочками:

1. При виборі кавунів для засолювання варто враховувати кілька факторів: плоди повинні бути стиглими (але не перезрілими), тонкокорими і невеликими за розміром (вагою приблизно до двох кілограм).
2. Кавуни добре вимити під струменем проточної води, витерти сухим рушником. Відрізати невелике коло в тій частині, де знаходиться плодоніжка і зрізати такий же коло на протилежному боці.
3. Великим і гострим ножем нарізати кавуни кільцями товщиною приблизно в три сантиметри.
4. Кожне кавунове кільце порізати на приблизно однакові шматки у вигляді трикутників. Шматки повинні бути такими, щоб без проблем пролізали в ємність.
5. Щільно укласти в попередньо стерилізовані і сухі банки.
6. В окремій каструлі закип`ятити відфільтровану воду, обережно залити отриманим окропом укладені кавунові трикутники, накрити кришками, залишити на 3 години. Вода повинна повністю охолонути.
7. Після закінчення часу вилити воду з банок в каструлю і, виходячи із загального обсягу розсолу, підготувати наступні продукти: очистити часникові часточки, нарізати слайсами, відміряти необхідну кількість інших інгредієнтів.
8. Каструлю з рідиною поставити на вогонь, додати сах. пісок, сіль, довести до кипіння.
9. Як тільки вода закипить, додати решту інгредієнтів, кип`ятити розсіл 2 хвилини, зняти з вогню і залити їм кавуни в банках.
10. Закатати ємності кришками, укутати і залишити до природного охолодження в перевернутому вигляді.

Засолка кавунів в бочці з яблуками в піску

Цікавий рецепт цієї засолювання розрахований на великий обсяг. Оригінальний смак кавунів в поєднанні з яблуками порадує любителів незвичайних кулінарних шедеврів. Два інгредієнта цієї заготовки в результаті перетворюються в відмінну закуску.

Основні інгредієнти для засолювання:

• невеликі зрілі кавуни (до 2-х кг) - 2-6 шт .;
• міцні яблука - 10-15 кг;
• сіль (на 10 літрів води) - 750 гр .;
• промитий пісок - 5-10 кг;
• вишневі і смородинові листя - по 15 шт.

Як засолити кавуни в бочці з яблуками в піску:

1. Для засолювання знадобляться зрілі і міцні кавуни без ушкоджень, їх кількість може варіюватися в залежності від розмірів, але обов`язково вони повинні бути до двох кілограм вагою. Всі плоди добре вимити.
2. Яблука вибрати теж стиглі і щільні без видимих ​​дефектів, також перемити всі плоди.
3. В якості ємності для засолювання краще взяти бочку, але, якщо такої не виявиться, цілком підійде містка емальована каструля.
4. Укласти кавуни в обрану ємність, заповнюючи простір між ними яблуками, не забуваючи рівномірно підкладати вишневі і смородини листя.
5. В заповнену тару висипати пісок, він заповнить залишилися порожнечі. Його кількість, вказане в рецепті, зразкове, може варіюватися в меншу або більшу сторону - це залежить від обсягу обраної ємності.
6. Приготувати гарячий розсіл, кількість солі вказано на 10 літрів води, але може знадобитися більше, для кожного конкретного випадку доведеться розрахувати самостійно, спираючись на наявні цифри.
7. Останній шар з кавунів досипати шаром піску, товщиною близько 5 см.
8. Підлити ще розсолу так, щоб він був вище на 10 см від шару піску.
9. Зберігати заготовку потрібно в прохолодному місці. У міру засолювання пісок буде ущільнюватися і осідати, його і розсіл потрібно буде додати, щоб кавуни не оголити.

Як посолити кавуни рецепт з гірчицею

Краса цього рецепта полягає в його швидкому приготуванні. З процесом засолювання впорається навіть новачок на кухні, а результат не розчарує любителів оригінальних і гострих закусок.

Перелік:

• кавун недозрілий - 1 плід;
• велика кам`яна сіль - 1 ст. л .;
• цукор - 25 грам;
• горчіч. порошок - 1 ст. л.

Готуємо по кроках:

1. Емальовану каструлю, в якій будемо солити, вимити й обсушити.
2. Кавун вибираємо недозрілий, його добре помити і нарізати порційними шматками.
3. У піалках з`єднати велику сіль, цукор і суху гірчицю, змішати в однорідний порошок.
4. На дно ємності насипати частина отриманої сухої суміші, викласти шар кавунів, посипати знову і так далі, поки не закінчиться укладання.
5. Накрити чистою і білою тканиною, поставити зверху будь-який вантаж.
6. Якщо залишите при кімнатній температурі, кавуни будуть готові через 5 діб, якщо в погребі, то трохи довше, але в прохолодному місці вони довше простоять.
7. На виході виходять гострі і ароматні кавунові шматочки.
8. Залишки гірчиці на готових шматках кавуна можна змити в соку, який утворився при засолюванні.

Солити кавуни на зиму - зараз це дуже оригінально. Така заготовка з пікантним смаком стане незвичайним сюрпризом для рідних і приємно здивує гостей. Соління кавунів однозначно допоможе зберегти їх на більш тривалий період.

Для любителів урізноманітнити свій зимовий раціон за допомогою заготовок, ми хотіли б запропонувати й інші варіанти закруток: маринування винограду, засолювання стручкової квасолі і лисичок. Всі ці та багато інших рецепти ви без зусиль знайдете в нашій книзі рецептів на сайті.