Рецепт приготування на зиму обліпихи без варіння

Заготовлюючи на зиму корисні ягідки обліпихи, варто звернути увагу на спосіб приготування без варіння. Не ставлячи під плоди термічній обробці, можна зберегти весь вітамінний комплекс обліпихи, а саме вітаміни А, С, Е, групи В, мікро- і макроелементи.

При цьому потрібно мінімальна кількість інгредієнтів: цукор і самі ягідки. А отриману заготовку з обліпихи на зиму без варіння можна використовувати для начинки десертів, додавати в напої і намазувати на тости.

Крім того не потрібно навіть стерилізувати банки, адже зберігається обліпиха в холодильнику в чистих скляних баночках з капроновими кришками.

обліпиха

Складові:

• Ягоди - 1 кг
• Цукровий пісок - 1,5 кг.

Порядок приготування обліпихової ласощі наступний:

1. Перебрати ягідки обліпихи, викидаючи пошкоджені, сухі, підгнилі плоди, листики і гілочки.
2. Висипати ягоди на друшляк і ретельно промити під струменем води.
3. Розсипати обліпиху на бавовняних рушниках рівним шаром. Таким способом підсушити плоди.
4. Приготувати в цей час вимиті з содою і оброблені окропом банки.

Увага! Тара повинна бути добре просушена, щоб уникнути появи патогенних речовин в заготівлі.

1. Заповнити підготовлені ємності пошарово ягодами і цукром. На дно тари висипати 1/3 частина обліпихи, засипати цукровим піском. Повторити шари, наповнюючи банку доверху. Останнім шаром повинен бути цукровий пісок.
2. Закрити банки капроновими кришками і відправити на зберігання в холодильник.

Через 24-48 годин обліпиха пустить сік, і вийдуть цільні плоди в ягідному сиропі. Використовувати заготовку можна в кисіль, желе, чай або компот.

Увага! Щоб отримати добову дозу необхідних вітамінів і мінералів, досить споживати 1 столову ложку обліпихової частування в день.

Рецепт обліпихи, перетертої з цукром

Ніжна консистенція обліпихової ласощі вийде, якщо протерти ягоди через сито або подрібнити блендером. Така заготовка точно припаде до душі малюкам, адже його можна додавати в каші і фруктові пюре. При цьому подвоїти корисність рецепта можна, замінивши цукор медом. Така обліпихової-медова заготовка стане не тільки смачними ласощами, але і прекрасним засобом для боротьби з вірусами або інфекціями.

Обліпиха протерта з цукром

компоненти:

• Плоди обліпихи - 1 кг
• Мед - 0,75 кг.

Порядок приготування обліпихи на зиму, протертою з цукром без варіння:

1. Попередньо ягоди переглянути, промити і підсушити, аналогічно з попереднім рецептом.
2. Підготувати суху чисту тару для заготовки, дерев`яну ложку і блендер.
3. Пересипати ягідки в чашу блендера. Подрібнити плоди на мінімальній швидкості приладу протягом 3-5 хвилин, домагаючись консистенції однорідного ягідного пюре.

Увага! Подрібнити обліпиху можна також за допомогою м`ясорубки або картофеледавілкі.

1. Ягідну масу з`єднати з медом і розмішати.
2. Розфасувати обліпихи ласощі по банках, закрити капроновими кришками.
3. Зберігати заготовку в холодному місці.

Ягідний сік з обліпихи

З обліпихи без варіння можна приготувати не тільки «холодне варення», а й сік. Зробити напій дуже просто, а зберігати можна довгий час в холодному місці, розлив по чистим баночках або скляних пляшках. Кисло-солодкий смак заготівлі додадуть додані в напій цукровий пісок і лимонка.

продукти:

• Цукровий пісок - 0,4 кг
• Ягідки - 1 кг
• Лимонка - ½ ч.л.

обліпиховий сік

Порядок заготівлі соку обліпихи наступний:

1. Перебрані ягоди висипати в миску і залити водою. Таким чином, на поверхні виявиться все сміття, листочки і бруд, які легко видалити шумівкою. Відкинути плоди на друшляк, промити. Підсушити обліпиху на рушниках.
2. За допомогою блендера підготувати з обліпихи ягідне пюре. Додати в масу лимонку і цукровий пісок. Знову перемолоти плодову суміш.

Увага! Обов`язково спробувати заготовку на смак. При бажанні можна збільшити кількість цукрового піску до 2-х разів.

1. Використовуючи сито, протерти ягідну масу, позбавляючись таким способом від обліпихової макухи.

Увага! Отримати сік можна і за допомогою марлі. Ягідну масу вилити на марлю, складену в декілька шарів. Віджати сік руками.

1. Отриманий сік розлити по чистим банкам і зберігати до 2 місяців в холодильнику.

Увага! Отриманий макуха краще не викидати, а використовувати для приготування обліпихової олії. Для цього в скляну ємність пересипати вичавки з обліпихи, залити рослинним маслом. Настояти заготовку протягом 7 днів.

 Обліпиха з імбиром

Пряні трави, спеції і ароматні корінці не тільки вигідно підкреслять смак заготовки, але і є природним консервантом. Тому кулінари радять додати в обліпихи ласощі імбир. При цьому сам продукт благотворно впливає на серцево-судинну систему, корисний для травлення, очищає печінку і стимулює діяльність мозку. Крім того заготовка з імбиром - це прекрасний протизастудний і противірусний засіб.

Обліпиха з імбиром

Складові:

• Ягідки - 1 кг
• Цукровий пісок - 1 кг
• Корінь імбиру - 1 шт.

Процес приготування обліпихової частування з імбиром наступний:

1. Підготувати сухі, чисті банки і кришки, соковижималку, друшляк, невелику миску, рушник.
2. Ягоди перебрати, промити, висипавши на друшляк або сито. Просушити ягідки на рушниках.
3. Імбирний корінь очистити від шкірки, натерти на тертці з дрібними зубцями.
4. Плоди обліпихи перекласти в соковижималку, віджати сік.
5. Перелити обліпиховий сік в миску, з`єднати з цукром.
6. Після повного розчинення цукру додати в ягідний сік тертий корінь імбиру. Перемішати отриману масу.
7. Розлити заготовку по банках, закрити кришками.
8. Зберігати ласощі з обліпихи на нижній полиці холодильника.

Перед споживанням заготовка повинна настоятися 2-3 дні в холодному місці, щоб смак вийшов насиченим і гармонійним.

Обліпихова заготовка з лимоном

Доповнити смак обліпихова заготовки можна, використовуючи цитруси. Безсумнівною перевагою рецепта обліпихи на зиму без варіння є і те, що на приготування потрібно мінімальну кількість часу і зусиль.

Обліпиха з лимоном

Складові:

• Вода - 500 мл
• Ягоди - 1 кг
• Цукор - 1,2 кг
• Лимон - 1 шт.

Порядок приготування:

1. Підготувати ягоди, промити і просушити.
2. Лимон вимити з господарським милом і обдати окропом. Розрізати цитрус навпіл, видалити кісточки. Нарізати плід тонкими скибочками разом з цедрою.
3. Цукровий пісок змішати з водою. Нагріти рідина до температури 80-90 градусів. Додати в сироп обліпиховий ягідки і пластинки лимона. Прибрати заготовку з плити. Остудити і настояти протягом 4-5 годин.
4. Після закінчення часу знову підігріти лимонно-обліпихова масу до температури 80-90 градусів, не допускаючи кипіння. Знову остудити заготовку. Повторити процес 2-3 рази до того моменту, поки сироп загусне.
5. Розфасувати по банкам і закрити кришками.
6. Зберігати заготовку в прохолодному місці. Можна залишити частування в холодильнику або сухому погребі.

Рецепт обліпихи з яблуками без варіння

Прості рецепти обліпихова заготовки на зиму можна урізноманітнити, додавши сезонні ягоди або фрукти. Добре поєднуються з обліпихою яблука, пом`якшуючи смак ласощі і роблячи його структуру більш щільною. При зберіганні частування трохи загусне, і його можна буде подати до млинців, тостів, використовувати в якості ягідної прошарку тортів, начинки для випічки.

Обліпиха з яблуком

компоненти:

• Яблука - 1 кг
• Цукровий пісок - 1 кг
• Обліпиха - 1 кг.

Алгоритм приготування обліпихової-яблучної заготовки:

1. Заздалегідь промиті і просушені ягоди пересипати в миску. Додати в ємність цукровий пісок. Перемять масу дерев`яним товкачем.
2. Протерти обліпихова заготовку через сито. Що залишився макуха віджати, використовуючи марлю, складену в декілька шарів.
3. Яблука помити, підсушити і розрізати на четвертинки. З кожної частини вирізати насіннєві коробки.
4. Проварити яблука, додавши трохи води, до м`якості. Отриману масу також протерти через сито.
5. Змішати яблучне пюре з ягідної масою. Всипати в заготовку цукор.
6. Заготовлену масу настояти 2-3 години.

Увага! Цукор повинен повністю розчинитися.

1. Розкласти яблучно-обліпихи частування по банкам і закрити кришками.

Таким же чином можна змішати обліпиху з грушею, агрусом, глодом, горобиною або фейхоа. Технологія приготування заготовки залишиться колишньою. Фрукти з щільною структурою потрібно попередньо проварити до м`якості. М`які ягідки або плоди спочатку перетворити в пюре блендером, а потім - протерти через сито.

Увага! Співвідношення інгредієнтів в даному рецепті може бути будь-яким. Але обліпихова маса повинна складати не менше ½ від загального обсягу заготівлі.

Желе з обліпихи з цукром

Приготувати з обліпихи з цукром без варіння можна ще й желе. Блюдо виходить не тільки смачним, але і корисним. Корисні властивості обліпихи на зиму відомі кожному, при цьому ласощі практично не має протипоказань, окрім індивідуальної нестерпності ягоди. Насичене частування серотоніном, що продовжує молодість організму і вітаміном Е, необхідним для здоров`я волосся, нігтів і ножі.

обліпихова желе

 компоненти:

• Ягідки - 0,9 кг
• Цукровий пісок - 0,6 кг.

Порядок заготівлі обліпихової частування:

1. Плоди підготувати, відокремити від гілочок і сміття, промити під проточною водою. просушити ягоди.
2. Перекрутити обліпиху через м`ясорубку. Отримане пюре протерти через сито.
3. У промиті і просушені банки викласти ягідну масу. Всипати в заготовку цукор.
4. Добре перемішати обліпихи пюре до розчинення цукрового піску.
5. Закрити банки з частуванням чистими капроновими кришками.
6. Зберігати ласощі з обліпихи в холодильнику.

Морожена обліпиха з цукром

Ще один спосіб заготовити обліпиху на зиму - здійснити заморозку ягід з цукром. При цьому заготовка, протерта з цукром збереже всі корисні властивості, вітаміни і мінерали, ніж корисна обліпиха для організму. Отримане ласощі можна додавати в компоти або використовувати в якості натурального лікарського засобу. Протерта з цукром ягода зберігає свої цілющі властивості протягом 90 днів.

продукти:

• Ягоди - 1 кг
• Цукровий пісок - 1,5 кг

заморожена обліпиха

1. Заздалегідь перебрані, промиті і просушені ягоди перетовкти товкачем.
2. Змішати обліпихи пюре з цукровим піском.
3. Розфасувати ягідну масу по формах для льоду або пластиковими контейнерами.
4. Після повної заморозки ягідні кубики пересипати в пакет.
5. Зберігати заготовку в морозилці.

Замороження з обліпихи з цукром цільними ягодами

Заморозити на зиму обліпиху можна не тільки у вигляді ягідного пюре, але і цільними ягодами. При цьому використовують таку заготовку для прикраси десертів, додають в чаї і цілющі відвари.

Складові:

• Обліпиха - 1 кг
• Цукровий пісок - 1 кг.

Порядок приготування:

1. Промиті і сухі плоди висипати на піднос одним шаром.
2. Притрусити ягоди цукровим піском.
3. Надіслати заготовку в морозильну камеру на 2-3 години.
4. Після закінчення часу пересипати ягідки в підготовлені контейнери або пакети із застібками.
5. Зберігати обліпиху в морозилці можна протягом року - до наступного врожайного сезону.

Обліпиховий сироп без варіння

Коли вичерпані всі варіанти, що можна приготувати з обліпихи, на допомогу прийде даний рецепт ягідного сиропу. Найкориснішим сиропом на основі обліпихи і цукру можна урізноманітнити багато десерти, напої. Додавши лише 2 столові ложки сиропу на склянку кип`яченої води можна отримати смачний компот без варіння. А взимку легко зварити з сиропу насичений цілющими властивостями морс.

компоненти:

• Ягоди - 1 кг.
• Цукор - 2 кг.

Алгоритм приготування ягідного сиропу:

1. Підготовлену обліпиху подрібнити блендером або перемять товкачем.
2. З ягідного пюре віджати сік, використовуючи марлю.
3. Всипати в заготовку цукор, перемішати.
4. Залишити масу на 24 години в холодному місці для повного розчинення цукрового піску. Періодично розмішувати заготовку.
5. Розлити сироп в чисті банки або скляні пляшки.
6. Зберігати ласощі можна навіть при кімнатній температурі.