Прості рецепти і способи приготування глоду на зиму

Плоди глоду високо цінуються за відмінний смак і цілющі властивості. Гарні вони і в свіжому, і в консервованому вигляді. Рецепти приготування глоду на зиму дуже різноманітні, і кожен з них гарний по-своєму. З ягід можна робити варення і компоти, джеми і повидло, цукерки і пастилу. У будь-якому вигляді заготовок глід зберігає свої корисні якості.

Користь і шкода продукту

Глід (по-латині Crataegus) відноситься до роду листопадних чагарників, сімейство Рожеві. Користь плодів обумовлена ​​їх хімічним складом. Ягоди містять:

• Вітаміни - А, Е, С, бета-Каротин.
• вуглеводи.
• Мінеральні елементи - калій, залізо, кальцій, магній, селен, цинк, алюміній, зола, хром.
• органічні кислоти.
• жирне масло.
• пектини.
• дубильні речовини.

Регулярне вживання розумного кількості плодів сприяє поліпшенню роботи серця і зміцненню судинних стінок. Крім того, глід впливає на організм таким чином:

• Усуває мігрень і запаморочення.
• Знижує рівень холестерину.
• підвищує потенцію.
• Покращує роботу шлунку і печінки.
• Має протизапальну дію.
• усуває діарею.
• нормалізує сон.
• Знижує ризик розвитку новоутворень.
• Тонізує серцевий м`яз.
• знімає метеоризм.
• Підвищує імунітет і загальний тонус організму.

Незважаючи на очевидну користь, необхідно враховувати, що надмірне вживання ягід може привести до сильного зниження тиску і порушення ритму серцевої м`язи. А також не слід приймати плоди при індивідуальній непереносимості і схильності до алергічних реакцій. Вагітним жінкам потрібно обмежити кількість споживаного глоду. У всіх інших випадках свіжі ягоди і заготовки з них можна сміливо вводити в свій повсякденний раціон.

Популярні методи заготовки глоду

Існує чимало способів консервування ягід. Заготівля на зиму і способи приготування глоду різняться між собою. Можна зробити запас плоди про запас, засушивши або заморозивши їх, а можна приготувати смачну консервацію, засукавши варення або компоти. Глід на зиму, рецепти:

Читайте також: Кращі рецепти домашнього варення з винограду на зиму

Замороження плодів на зиму

Заморожування - один із найпростіших методів заготівлі глоду. Щоб в холодні зимові місяці насолоджуватися смаком свіжих ягід і наситити організм вітамінами, дуже важливо правильно підготувати плоди до заморожування і здійснити сам процес.

Для зберігання підійде морозильник або камера, температура в яких повинна бути близько двадцяти градусів морозу. Перед приміщенням в неї ягоди необхідно перебрати, викинути зіпсовані і гнилі. Решта вимити і розкласти для просушування. Після цього підготовлений глід розкладається по пакетах і забирається в морозилку.

У заморозку йдуть не тільки цілі плоди, а й змолоти в пюре. Для цього потрібно перемолоти їх у м`ясорубці або блендері, розкласти по контейнерах і відправити в морозильну камеру.

Сушка ягід: основні правила

Сушити найкраще великоплідний глід. Підготовлені ягоди потрібно розкласти на папері або тканини і залишити сушитися в умовах кімнати, періодично перевертаючи їх. Якщо плоди сушаться в спеціальній сушарці, температура режиму не повинна перевищувати шістдесяти градусів. Можна сушити глід і в духовці на мінімальному вогні. При цьому дверцята слід залишити відкритими, щоб волога могла вільно випаровуватися. Готові ягоди будуть повністю сухими і твердими. Зберігають їх у полотняних мішечках, паперових пакетах або скляних ємностях в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією.

Компот швидкого приготування

Буває, господині не хочеться витрачати багато часу на приготування консервації і шукати відповіді на запитання, що ж можна приготувати з глоду на зиму. В цьому випадку можна скористатися надзвичайно простим рецептом варіння вітамінного компоту. Склад продуктів мінімальний:

• Свіжі ягоди - 500 грамів.
• Цукор-пісок - 200 грамів (або на власний смак).
• Лимонна кислота - половина чайної ложки.

Читайте також: Рецепти заготовок червоної калини на зиму

Етапи приготування:

• Ягоди промити, дати обсохнути, викласти в стерилізовані банки об`ємом три літри.
• Воду закип`ятити і залити в банку з ягодами, залишити на двадцять хвилин.
• Злити воду без ягід в каструлю, додати лимонну кислоту і цукор, знову закип`ятити.
• Залити окропом банку і відразу ж герметично закупорена.
• Перевернути ємність дном вгору і утеплити пледом, ковдрою або іншими теплими речами, залишити так на дванадцять годин.

Смачний і корисний напій відмінно зберігається в холодильнику всю зиму. При бажанні до складу можна ввести чорноплідна горобина, смородину, яблука або інші фрукти, щоб урізноманітнити смак компоту.

Варення «Смак літа»

Для приготування цього варення можна використовувати і культурні, і дикі сорти глоду. Готову страву прикрасить довгий зимовий вечір і нагадає про спекотних літніх днями. Необхідні інгредієнти:

• Цукор і глід свіжий - по 1 кілограму.
• Сік лимонний - 50 мілілітрів.

Можна приступати до приготування:

• Плоди перебрати, видалити плодоніжки, вимити і покласти для обсушування.
• Додати в цукор дві склянки води і варити суміш на невеликому вогні, помішуючи, до утворення цукрового сиропу.
• Залити плоди отриманим сиропом і залишити на дванадцять годин.
• Після закінчення часу поставити ємність з ягодами на плиту, довести до кипіння, зменшити вогник і варити приблизно десять хвилин, після чого зняти з плити і дати охолонути. Процес повторити ще три рази. За цей час варення повинно сильно загуснути. Під час останньої варіння влити сік лимона.
• Викласти варення в добре вимиті і стерилізовані банки, герметично закатати.

Зберігати цей вид заготовки слід в холодильнику, погребі чи прохолодною коморі. Варення можна використовувати як доповнення до чаю або начинки для різної випічки.

Читайте також: Рецепти приготування журавлини в домашніх умовах

Варіант з використанням мультиварки

Сучасна техніка значно економить час і сили кулінара. Приготувати апетитне варення допоможе мультиварка. Знадобляться продукти:

• Цукровий пісок і ягоди - по 800 грамів.
• Вода - 1 склянка.
• Лимонна кислота - чайна ложка.

Рецепт заготовки глоду на зиму в мультиварці:

• Плоди перебрати і добре промити.
• Всі складові закласти в чашу, запустити режим «Гасіння» або «Суп».
• Готове варення розкласти по чистих банкам, закрити поліетиленовими кришками.

Порада: при закладці продуктів необхідно орієнтуватися на об`єм чаші агрегату. При необхідності кількість складових можна зменшити, так як зазвичай не рекомендується заповнювати чашу більше, ніж на 2/3 загального літражу.

Домашня пастила з медом

Корисне і незвичайні ласощі власного виробництва цілком може замінити собою солодощі з магазину. Приготування пастили не займе багато часу і не зажадає наявності особливих кулінарних навичок. Знадобляться наступні продукти:

• Плоди глоду - 1 кілограм.
• Мед натуральний - за смаком.

Алгоритм приготування:

• Ягоди помити, видалити плодоніжки, трохи розм`якшити в киплячій воді.
• Перекрутити глід на м`ясорубці, додати розтоплений на водяній бані мед, перемішати.
• Викласти все на деко, розкачати і поставити в тепле духову шафу.
• Коли суміш підсохне, вийняти деко з духовки і нарізати пастилу шматочками бажаного розміру. Зберігати в ємностях зі скла.

Ароматна і смачна пастила порадує своїм смаком і дорослих, і дітей. Солодкі ласощі можна вживати навіть увечері, адже воно зовсім не зашкодить фігурі.

Глід, заготовлений восени, допоможе заповнити недолік корисних речовин в зимовий час і порадувати домашніх різними смаколиками з цією чудовою ягоди. Тому господаркам варто витратити кілька днів на переробку і заготовку плодів, адже глід цього варто.