Варення з глоду: користь і різні рецепти

Однією з найкорисніших ягід вважається глід. У домашніх умовах з цього плоду робиться величезна кількість різноманітних заготовок, що підкорюють не тільки користю, але і своїм смаком. Найпопулярнішим ласощами, приготованим з цієї ягоди, вважається варення з глоду, рецептів якого існує величезна безліч, а найвдаліші з них будуть описані нижче.

• сприяє зміцненню м`язів;
• блокує процеси, що викликають дегенерацію м`язових волокон;
• прискорює кровотік;
• бореться з перевтомою і втомою;
• сприяє поліпшенню загального самопочуття;
• бореться з різними інфекціями, авітамінозом.

Приготоване на зиму бояришніковая варення сприяє нормалізації артеріального тиску, проте не варто занадто сильно захоплюватися цією ягодою. Таке обмеження зумовлене тим, що при вживанні глоду в обсязі, що перевищує 1 стакан, тиск може значно відхилитися від норми в меншу сторону.

Особливо смачні ласощі - бояришніковая варення, приготоване з цілих ягід з кісточками, занурених в солодкий сироп.

Для приготування корисної солодощі потрібно:

• 500 грам глоду;
• 500 грам цукрового піску;
• 150 мілілітрів води;
• половина лимона.

Як готувати:

1. Ягоди перебираються, відокремлюються від хвостиків, миються і поміщаються в миску разом з лимоном.
2. В окремій каструлі змішується вода і цукор. Рідина ставиться на слабкий вогонь і кипить протягом 5 хвилин.
3. У сиропної заливку поміщаються ягоди, маса перемішується і знімається з вогню. В отриманій рідини ягоди слід витримати протягом 10 годин. При цьому ємність слід залишити відкритою при кімнатній температурі.
4. В отримане варення видавлюється сік лимона, все перемішується і ставиться на плиту. Кип`ятити масу потрібно протягом 5 хвилин.
5. Гаряча суміш розкладається по стерилізованих банках, закочується і остигає в теплій матерії протягом 2 діб.

Лимонний сік - обов`язковий інгредієнт для створення яскравого варення. Це обумовлено тим, що в процесі термічної обробки червоні плоди стають жовтими або жовтогарячими, а сік лимона відновлює їх яскравий насичений колір.

Джем з глоду і яблук (відео)

Варення з глоду без кісточок

Ніжне бояришніковая варення можна отримати, попередньо видаливши кісточки з ягід. Такий варіант ласощі стане відмінною начинкою для випічки або для бутербродів. Перед тим як приступити до приготування, з плодів слід вилучити кісточки. Це досить-таки копітка справа, проте всі витрачені праці виправдаються отриманим результатом.

Для того щоб зберегти форму ягід, витягувати кісточки з них слід дуже акуратно. Варто врахувати, що це справа потребує великої кількості часу. Очистити ягоди від кісточок можна за такою технологією:

1. Ягоди миються, обсушують.
2. Від плоду відрізається хвостик.
3. Кожна ягода акуратно розрізається на 2 половини.
4. Кісточки підчіплюються ножем і витягуються з м`якоті.

За цією технологією потрібно видалити всі кістки з кожної ягоди глоду.

Для приготування ласощів потрібно:

• 1 стакан очищеного від кісточок глоду;
• 0.5 склянки цукру.

Як варити:

1. Підготовлені ягоди присипаються цукром, наполягають 30 хвилин, а потім перемішуються і ставляться на середній вогонь.
2. Після закипання маси її слід варити протягом 5 хвилин. При цьому обов`язково потрібно знімати утворилася пінку.
3. Каструля знімається з вогню, накривається кришкою і настоюється 10 годин.
4. Така процедура повторюється ще 2 рази.
5. Після останньої варіння готове гаряче варення розподіляється по стерилізованих банках і відразу закочується.

Завдяки тривалому приготування, ласощі набуває мармеладную структуру і незвичайний смак.

Варіанти заготовок з глоду на зиму

Крім варення, з глоду на зиму можна заготовити компот, джем, сироп. Ці заготовки відрізняються один від одного різною кількістю води, цукру, а також наявністю додаткових інгредієнтів. Глодовий джем найчастіше використовується в якості начинки для домашньої випічки або бутербродів, вживається з чаєм замість цукерок. А сироп використовується як лікувальний засіб, додається в напої, каші. Також для збереження свіжості ягід багато господинь вдаються до їх заморожування і сушіння в домашніх умовах.

Джем з додаванням чорної смородини

Щоб доповнити смакові якості глоду, багато господинь додають в джем з нього додаткові інгредієнти: ягоди або фрукти. Одним з найцікавіших поєднань вважається смак глоду і чорної смородини.

Для приготування джему з цих ягід потрібно:

• 400 грам цукру для присипки;
• 1 кілограм глоду;
• 1 літр води;
• 1 кілограм цукру;
• 150 грам пюре з чорної смородини.

Як зробити:

1. Ягоди миються, чистяться від кісточок за описаною вище технологією, присипаються цукром і залишаються на 1 добу.
2. В ту ж ємність вливається вода, засипається цукор, що залишився.
3. Маса перемішується і ставиться на плиту. Після закипання рідини в неї додається черносмородиновое пюре. Ягоди злегка придавлюються.
4. Маса знову доводиться до кипіння і вариться до густоти.
5. У гарячому стані джем розподіляється по стерилізованих банках, закочується.

За аналогічною технологією можна приготувати і яблучно-глодовий джем, замінивши черносмородиновое пюре яблучним. З цим інгредієнтом джем вийде трохи густіше завдяки наявності пектину в яблуках.

Приготування сиропу в домашніх умовах

Для того щоб отримати максимум цілющих властивостей глоду в одному продукті, з ягід можна зварити сироп.

Для приготування сиропу знадобиться:

• 1 кілограм глоду;
• 1 кілограм цукру;
• 1 літр води;
• 5 грам лимонної кислоти.

Покроковий спосіб приготування:

1. Ягоди перебираються, миються, обсушують, поміщаються в каструлю з киплячою водою і варяться до розм`якшення.
2. Отриманий напій проціджують через марлеву серветку, складену в 4 шари.
3. Потім на кожен літр соку додається 1 кілограм цукру, рідина перемішується і ставиться варитися до густоти.
4. В кінці варіння всипається лимонна кислота, а через 2 хвилини ємність знімається з плити.
5. В окрему ємність, яка за своїм розміром перевищує габарити каструлі з сиропом, наливається крижана вода. Гаряча каструля занурюється в холодну воду. Це необхідно для того, щоб сироп зберіг свій насичений яскравий колір.
6. Потім напій розливається по чистим банкам, прикривається кришкою і ставиться на 10 хвилин стерилізувати.

Щоб не стерилізувати сироп, можна заздалегідь обробити скляні ємності. В цьому випадку гарячий напій розливається по стерилізованих банках і відразу ж закупорюється. Охолоджувати заготовку потрібно, закутавши її в теплу ковдру.

Як отримати сироп з глоду без спирту і горілки (відео)

Користь глоду для серця доведена здавна, тому в сезон дозрівання цих ягід рекомендується робити з них різні джеми, сиропи і варення, що зберігають цілющі властивості плодів. У цьому питанні допоможуть представлені вище рецепти. Варто врахувати, що для заготовок необхідно вибирати великі ягоди, в яких товщина м`якоті, навколишнього кісточки, становить хоча б 0,5 сантиметра, тобто діаметр плоду не повинен бути менше 1,2-1,5 сантиметрів.