Корисні рецепти протертою фейхоа з цукром на зиму

Для наших північних широт фейхоа - досить незвичайна ягода. Однак користь від мікроелементів, які в ній містяться, вельми велика. Йод, білок, ефірне масло і вітаміни незамінні в лікуванні і профілактиці ендокринних захворювань, в дієтичному харчуванні, при стресах і інтелектуальних навантаженнях. Саме рецепти фейхоа з цукром дозволяють зберегти багато корисних речовин на тривалий час.

Корисні якості фейхоа

Фейхоа допомагає позбутися від хвороб шлунково-кишкового тракту, атеросклерозу, застуди, подагри, гастриту і грипу. Ягода - хороший імуномодулятор. В її шкірці багато речовин-антиоксидантів, які допомагають в профілактиці онкозахворювань.

Ще одна перевага цієї чудової ягоди - її гіпоалергенність. У дієтичному і лікувальному харчуванні фейхоа показана і дітям, і дорослим, а також майбутнім матусям.

Особливості заготовки на зиму

Існують способи приготування заготовок, при яких всі корисні властивості зберігаються в повному обсязі, а самі рецепти фейхоа з цукром є простими і легкими для втілення.

Один з таких рецептів заготовки - це перетирання з цукром без теплової обробки. Такий варіант дозволить зберегти аромат і смак ягоди. Пюре виходить дуже ніжним, з незабутнім присмаком, чимось нагадує суницю. Цукор і ягоди беруться в пропорції один до одного.

Найсмачніша заготівля фейхоа з цукром на зиму виходить, якщо брати стиглу ягоду. Відрізнити її від недостиглої легко: вона м`якше зовні і солодше всередині. Є кілька сортів фейхоа, у одних колір шкірки яскраво-салатовий і насичений, у інших більш темний, приглушеного відтінку. Фактура шкірки теж може відрізнятися: ягода буває як гладка, так і бархатиста на дотик. Для заготовок на зиму більше підійдуть гладкі плоди з яскравим зеленим відтінком.

Читайте також: Рецепти приготування смачного варення з журавлини на зиму

ніжне пюре

Ретельно переберіть фейхоа, приберіть дуже недоспелий екземпляри і промийте чистою водою кілька разів. Ображати кінчики ягід. Якщо на шкірці є потемніння, їх теж потрібно зрізати.

Як протерти фейхоа з цукром:

1. Спочатку плоди подрібнюють за допомогою блендера або прокручують через м`ясорубку.
2. Якщо ягоди досить великі, можна використовувати крупну тертку. Будьте обережні, при терті можна пошкодити шкіру рук.
3. Подрібнені ягоди пересипають цукром в пропорції один до одного.
4. Зачекайте, поки цукор повністю розчиниться.
5. Отримане пюре розподіляють в банки, оброблені паром, і зберігають у прохолодному і темному місці.

Для подрібнення ягоди підходить не кожна м`ясорубка. Краще брати ручну, тоді ви будете почувати навантаження при перекручуванні. В електричної м`ясорубці через високій швидкості ємність швидко заповниться жорсткої шкіркою, і ножі можуть затупитися. Можна вийти з положення, перетираючи невеликі порції ягід і використовуючи сітку з найбільшими отворами. При такому варіанті будьте готові до того, що шматочки вийдуть великі, а пюре - різнорідним.

Цей спосіб обробки більше підходить для варіння варення, хоча є любителі і такої структури солодкої заготовки. Готове пюре виходить насиченого зеленого відтінку.

Читайте також: Рецепти заготовок червоної калини на зиму

Якщо для приготування пюре ви використовуєте блендер, то може вийти пюре однорідної структури. Перед обробкою ягоди попередньо розрізають на кілька частин, після чого пересипають цукром. Можна витримати отриману суміш до часткового розчинення цукру і тільки потім перетерти блендером. Ця обробка надає пюре велику в`язкість і ніжність завдяки попаданню повітря.

Не варто додавати в заготовку різні ароматизатори і підсилювачі смаку, оскільки сама ягода має виражений аромат. Смак фейхоа чимось схожий на поєднання ананаса з суницею, тому навіть в чистому вигляді пюре дуже смачне.

Рецепти з добавками

Незважаючи на чудовий власний смак, плоди відмінно дружать з різними фруктами. Якщо ви хочете урізноманітнити десертний стіл і здивувати гостей, спробуйте кілька рецептів, в складі яких є ця ягода:

• З апельсином. Помийте два маленьких або один великий плід апельсина, протріть на дрібній тертці, не знімаючи шкірки. Приберіть з отриманої суміші кісточки. Додайте пюре фейхоа в співвідношенні один до одного. Засипте цукром і ретельно перемішайте.
• З лимоном. Лимон середньої величини протріть з шкіркою. Приберіть кісточки. Додайте цукор і пюре з фейхоа. Перемішайте і залиште на 3-4 години, щоб цукор розчинився. Співвідношення інгредієнтів - як в попередньому варіанті.
• З волоським горіхом. В заготовку фейхоа на один кілограм додаються 150-250 грамів подрібнених горіхів. Це незвичайний рецепт, здатний здивувати найвибагливішого гурмана. Секрет смаку такого складу полягає в способі подрібнення горіхів. Спробуйте поекспериментувати. Горіхи можна обробити блендером, м`ясорубкою або просто розрізати на дрібні частини, при цьому смак заготовки буде різний: від легкого горіхового присмаку до насиченого аромату.
• З медом. Якщо цукор в заготівлі фейхоа замінити на мед, то вийде суміш, що володіє лікувальним ефектом при нестачі йоду в організмі. До того ж така заготовка зберігається довше.

Читайте також: Варення з калини: домашні рецепти простих солодощів на зиму

Як закривати банки

Для довготривалого зберігання смачного продукту промивання і стерилізація банок - обов`язкова умова. Найпростіший спосіб стерилізації тари для зберігання - за допомогою пари, одержуваного при кип`ятінні води в звичайному чайнику: досить потримати над парою протягом двох-трьох хвилин. Закупорити банки можна кришками з пластмаси, попередньо обробленими окропом.

Коли заготовка закладається в стерилізовані банки, треба звернути увагу на те, щоб між пюре і кришкою залишалося мінімум місця. Для додаткової герметичності можна заклеїти горлечко кожної банки звичайним скотчем. Зберігають фейхоа з цукром в холодильнику.

Якщо ви відкрили банку, а поверхню варення стала темнувато, нічого страшного. Йод, якого багато в складі ягоди, окислюється під дією повітря, при цьому вміст цілком придатне до вживання.

Варення з фейхоа або перетерте пюре - відмінний і корисний десерт на сніданок. Можна розбавити продукт водою: вийде смачний вітамінний компот. Фейхоа з цукром використовують і як солодку добавку до млинців або оладок. Але не варто піддавати ваше варення термообробці, в цьому випадку вітаміни загубляться, а пюре стане рідким і витече з пирога.