Приготування компоту з фейхоа

Фейхоа - ароматна зелена ягода, що володіє смаком, який дуже непросто описати. Приблизно він нагадує мікс ківі, полуниці і ананаса. Сьогодні плоди фейхоа набирають популярність, і все більше господинь використовують ягоди для своїх кулінарних шедеврів. Одним з них є компот з фейхоа, варіацій рецептів якого вже придумали чимало.

Опис рослини фейхоа

Фейхоа - це вічнозелений чагарник з сімейства Миртові. Це субтропічна рослина родом з Південної Америки (гірські області Аргентини, Колумбії, Уругваю, Бразилії).

Характеристика чагарнику і його поширення

європейцями рослина було відкрито в кінці вісімнадцятого століття. Назву отримало на честь португальського мореплавця-першовідкривача рослини - Жоао да Сільва Фейхо.

В Європу чагарник завезли тільки в кінці дев`ятнадцятого століття. У 1900 році рослина культивували на Чорноморському узбережжі.

На сьогоднішній день чагарник поширений практично по всьому світу. Його можна зустріти в США, Австралії, Нової Зеландії, по всьому середземноморського узбережжя, на Кавказі.

Плоди - великі і соковиті зелені ягоди довжиною 3-4 сантиметри (іноді бувають до 7 сантиметрів). Вага в середньому - 30-50 грам (великі можуть бути до 120 грам). М`якоть ароматна, світлого кольору (коричнева м`якоть - ознака гниття плода), кисло-солодка.

користь плодів

Ягоди фейхоа дуже корисні для організму людини. Вони містять вітаміни B1, B2, B3, B5, B6, С, РР і чимало корисних макро- і мікроелементів (калій, натрій, кальцій, йод та інші). До речі, в плодах фейхоа вміст йоду вище, ніж в морепродуктах. Крім того, в них містяться корисні кислоти і ефірні масла. Плід рекомендують вживати при авітамінозі, гастриті, атеросклерозі, подагрі, пієлонефриті та інших захворюваннях. Ягоди відмінно підходять для профілактики застуди та грипу.

Фейхоа широко використовується в кулінарії. Плоди вживають в свіжому вигляді, їх консервують (джеми, варення, компоти), застосовують в якості начинки для випічки, як приправу для салатів.

Рецепти компоту з фейхоа

Ягоди фейхоа смачні і в свіжому вигляді. Але компот з них також виходить відмінний.

класичний рецепт

Плоди для компоту найкраще підходять невеликі, бажано не дуже стиглі (можна взяти навіть трохи недоспевшіе). Тоді ягоди повністю віддадуть свій смак компоту.

Інгредієнти на трилітрову банку знадобляться такі:

• 600 грам дрібних плодів фейхоа;
• 200 грам цукру;
• 2,5 літра води.

Плоди слід добре вимити водою. Шкірку обрізати не треба, вона цілком їстівна і містить багато корисних речовин. Кінчики слід обрізати (буквально самі кінчики, до насіння бажано не доходити). Банку попередньо слід триразово ошпарити окропом.

Вода в каструлі доводиться до кипіння, додається цукор. У банку закладаються плоди, і все заливається сиропом. Як варіант, ягоди можна пару хвилин проварити в каструлі, витягнути і закласти в банку. Сироп не доливати до горлечка приблизно на один сантиметр. Кришки потрібно кип`ятити не менше десяти хвилин. Банку закручується кришкою і ставиться під ковдру в темне місце на кілька діб.

Після охолодження ковдру знімається, і компот ставиться на зберігання. Напій можна пити вже через два тижні після закрутки (звичайно, раніше пити ніхто не заборонить, але компот ще не встигне настоятися, і тому буде більше схожий на звичайну підсолоджену воду).

Як варіант, коли в воду додається цукор, можна засипати трохи лимонної кислоти (приблизно 1-2 грами). Тоді компот надовго збереже свіжий смак. Але важливо не перестаратися, адже в плодах і так вже міститься чимало кислоти, і якщо пересипати, вийде занадто кислий напій.

Компот з яблук і фейхоа

Чистий напій з фейхоа виходить з досить насиченим смаком. Якщо є бажання приготувати напій більш м`який, можна робити компот з яблуками. Цей рецепт в нашій статті буде складатися з двох розділів: у першій частині буде описано рецепт для закрутки, в другій - для вживання напою після приготування.

Якщо ви хочете зробити компот для консервації, то з розрахунку на трилітрову банку знадобиться:

• 350 грам фейхоа;
• 350 грам яблук;
• 2,5 літра води;
• 1-2 грами лимонної кислоти (необов`язково);
• 1-2 склянки цукру (в залежності від уподобань).

Фейхоа і яблука потрібно добре вимити під водою. Яблука ріжуться часточками (шкірку знімати не треба). Плоди фейхоа можна залишити цілими (тільки кінчики обрізати), а можна розрізати навпіл.

Вода доводиться до кипіння, в неї засипається цукор і лимонна кислота. Далі в каструлю з водою на пару хвилин закладаються фрукти. Через дві хвилини вони витягуються з окропу і укладаються в банку. Сироп знову доводиться до кипіння і заливається в трикратно ошпарену окропом банку, яка закручується прокип`ячену кришкою. Банку закутується в рушник (ковдру) і ставиться в темне місце на кілька діб, після чого компот можна відправляти на зберігання в шафу.

Такий компот можна приготувати і для пиття відразу після приготування. Пропорції фруктів можна робити практично будь-які, в залежності від особистих уподобань. Стандартні пропорції:

• 200 грам фейхоа;
• 2-3 літри води;
• 200 грам цукру.

Можна варити компот як в мультиварці, так і в каструлі. Якщо компот вариться в мультиварці, виставляється режим «суп» і готується годину. За каструлею на плиті потрібно стежити. Але час приготування приблизно таке ж (можливо, трохи менше - 40-50 хвилин). Готовому компоту потрібно дати настоятися пару годин.

Компот з фейхоа з гранатом

Такий напій дуже пікантний. Для приготування знадобляться:

• 300 грам фейхоа;
• стакан гранатових зерен;
• 10-20 грам сушених рожевих пелюсток;
• 3 літри води;
• 2 склянки цукру.

Фейхоа потрібно вимити, кінчики обрізати. У трикратно ошпарену окропом банку закладаються фрукти, все заливається окропом. Через десять хвилин сироп зливається назад в каструлю, додається цукор. Потім в банки з фруктами засипаються рожеві пелюстки, все заливається киплячим сиропом і закручується прокип`ячену кришкою. Банку потрібно перевернути догори дном, закутати в ковдру і залишити в темному місці на кілька днів остигати. Потім можна відправляти в шафу на зберігання.

Готові компоти слід зберігати в прохолодному, темному місці. Термін зберігання - не більше року. Потім напій буде не таким свіжим і смачним. При приготуванні пропорції фейхоа можна міняти, роблячи компот більш-менш концентрованим. Те ж саме і з цукром: можна додавати більше, можна менше (за смаком).