Компот з фейхоа: рецепти приготування напою з екзотичної ягоди

Зелена ягода фейхоа родом з Південної Америки. Але вона почала завойовувати серця і наших домогосподарок. Компот, зварений з плодів вічнозеленого чагарнику, точно не залишить байдужим того, хто його одного разу спробував. Смак фейхоа незвичайний, нагадує анансово-полуничний мікс з нотками кислуватого ківі. Про те, як приготувати чудовий напій з екзотичних плодів, ми розповімо в цій статті.

Складові: бутони шипшини, вода, зерна граната, пелюстки шипшини, лимон, лимонна кислота, цукор, фейхоа, яблука
Час для закладки: Весь рік, осінь

Перед тим як приступити до готування, плоди миють. Бажано також обшпарити їх окропом. Шкірку не зрізають, а лише гострим ножем видаляють з двох сторін «попки», так само як при маринуванні огірків.

Для варіння компоту можна використовувати і сушений фейхоа. Такі сухофрукти продаються в спеціальних відділах супермаркетів або на ринку. Напій можна варити і з шкірки, що залишилася після чистки ягід. Тому викидати шкірку не варто. Її потрібно висушити в темному добре провітрюваному приміщенні, і використовувати в подальшому для варіння компоту або ароматизації чаю.

Рецепти компоту з фейхоа

У каструлі

300 грам стиглих ягід закладають цілком (без «Попок») в киплячу воду (2,5 літра), приправлену цукром (150 грам). Варять напій під кришкою протягом півгодини після закипання. Потім миску знімають з вогню, і залишають на столі остигати і настоюватися. Якщо часу на очікування немає, то прискорити процес охолодження допоможе лід. Способи приготування прозорих кубиків описані тут.

В мультиварці з яблуками

Фейхоа (300 грам) і (яблука 250 грам) миють і обсушують на рушник. Ягоди розрізають на половини, а яблука - на 6-8 частин. Кісточки з фруктів видаляють тільки в тому випадку, якщо варені плоди планується вживати в їжу. Якщо ж компот надалі передбачається проціджувати, то витрачати час на очищення нутрощів яблук, не має сенсу.

Нарізку кладуть в чашу мультиварки і заливають водою. Рівень рідини повинен бути нижче краю чаші сантиметрів на 5. У п`ятилітрову варильну ємність додають 250 грам цукру. Кришку пристрою закривають, і задають мультиварці режим готування «Суп» або «Гасіння» на 60 хвилин.

Після сигналу мультиварку не відчиняють, а дають компоту напар ще 2-3 години. Режим «Підтримка температури» при цьому відключають.

Компот з сушеної шкірки фейхоа з лимонним соком

Висушена шкурка фейхоа - відмінна основа для компоту. У невелику миску наливають 1,5 літра води, і додають в неї 6 столових ложок цукру. Як тільки сироп закипить, закладають сушену шкірку фейхоа (100 грам). Варять компот 20 хвилин, а потім наполягають під кришкою ще 2 години.

Полуостившій напій проціджують і додають в нього сік половини лимона. Лимон не тільки збагатить смак напою, а й додасть в нього неабияку кількість вітаміну С.

Зимова заготівля з фейхоа

Варіант зі стерилізацією

Банки миють із содою і стерилізують. Правила стерилізації тари під консервацію описані в наших статтях.

У підготовлені ємності кладуть фейхоа (500 грам на трилітрову банку) цілком або половинками. Заливають банку з продуктами водою, а потім відразу її зливають в каструлю. Додають 2 двохсотграмових склянки цукру, і варять сироп. Крутим окропом заливають плоди, і прикривають ємність кришкою. Кришку попередньо обдають окропом.

Заготівлю з компотом ставлять в каструлю з водою, і стерилізують на середньому вогні протягом 25 хвилин. Інструкція по стерилізації заготовок докладно описана тут.

Тільки після стерилізації банки закручують. Ні в якому разі не можна стерилізувати щільно закриті ємності! Заготівлю перевертають «догори дригом» і утеплюють пледом на добу. Якщо закрутка проводилася сучасними гвинтовими кришками, то перевертати компот не потрібно.

Дивіться відео-рецепт заготовки з екзотичної ягоди від шеф-кухаря Рустама Тангірова

Без стерилізації з лимонною кислотою

Трилітрову банку стерилізують на пару протягом 15 хвилин, а потім закладають в неї підготовлені плоди фейхоа так, щоб вони наповнили ємність, приблизно, на одну третину.

Паралельно в каструлі кип`ятять воду, приблизно, 2,5 літра. Крутим окропом заливають ягоди, зайву воду виливають. Банки прикривають зверху чистими кришками. Запарюватися фейхоа в банку повинна хвилин 15. Потім настій зливають назад у каструлю, залишаючи в банку розіпріла плоди.

У злиту воду кладуть 2 склянки цукру і чверть чайної ложки лимонної кислоти. Вона дозволить компоту зберегти надовго свіжий смак.

Після того, як сироп прокипить 2-3 хвилини, його переливають в банку до фейхоа. Заготівлю відразу ж закручують, і прикривають теплою тканиною на 24 години.

Компот з фейхоа з орегано представляє вашій увазі канал «НЯМ-НЯМ Вкусняшки»

З зернами граната і пелюстками шипшини

Насамперед готують банки. Їх миють і стерилізують. У чисті сухі ємності кладу 250-300 грам ягід фейхоа і 1,5 склянки вичищених зерен граната. Зерна перед використанням слід обполоснути водою, щоб позбутися від випадково попалися плівок-перегородок.

Пелюстки шипшини беруть свіжі. Якщо орієнтуватися на трилітрову банку, то їх потрібно, приблизно, штук 50. Це невелика жменя. Пелюстки можна замінити розкрилися бутонами (10 штук на банку).

Всі продукти заливають окропом і витримують під стерильною кришкою (НЕ закрученої) 15 хвилин. Настій зливають і з`єднують його з двома склянками цукру. Сироп кип`ятять на вогні хвилин 5-7, а потім повторно заливають їм банки.

Заготівлю закручують кришками, перевертають, і утеплюють рушником до повного охолодження.

Як зберігати компот з фейхоа

Свежеесваренний компот переливають в графин або банку з кришкою. Зберігати напій можна в холодильнику не більше двох діб.

Зимову заготовку з фейхоа зберігають в прохолодному місці з іншими консерваціями. Термін реалізації напою - 6-8 місяців. Більш тривале зберігання може змінити смак напою.

Якщо вам подобається фейхоа, то обов`язково зверніть увагу на наш рецепт живого варення з фейхоа.