Прості рецепти приготування і консервації айви на зиму

Айва - це один з найкорисніших і ароматних фруктів. З її допомогою готується велика кількість різноманітних десертів, які нікого не залишають байдужими. Нерідко цей плід дозріває на кількох деревах одночасно, тому їх власники стикаються з проблемою переробки. Щоб смачний фрукт не зіпсувався, були придумані рецепти приготування айви на зиму.

Поради професіоналів

Перед тим як починати заготівлю айви, необхідно правильно її перебрати і почистити. Саме від цієї простої роботи і буде залежати смак готового ласощі. Незалежно від обраного рецепта, обробляється плід приблизно однаково. Господині, які часто консервують цей фрукт, радять початківцям кулінарам наступне:

1. Під час чищення обов`язково необхідно видаляти кісточки. Вони жорсткі і можуть своєю присутністю зіпсувати приготовану страву. Однак не варто відразу ж позбавлятися від насіння, так як на їх основі можна зробити чудову лікувальну настоянку.
2. У рецептах заготовок з айви на зиму передбачається використання фруктів в шкірці. Вона така ж щільна, як і м`якоть, але володіє ще більшим ароматом.
3. Не рекомендується використовувати для консервації цілі плоди, навіть якщо вони дрібні. Найкраще розрізати айву на кілька великих частин.
4. Характерна риса цього фрукта - легка кислинка, яка недопустима при заготівлі варення, компоту або джему. Через це при консервації застосовується велика кількість цукрового піску. Він не тільки додасть солодощі, а й дозволить приготовленого продукту довше зберігати свої корисні властивості.
5. При додаванні будь-яких інгредієнтів не потрібно чітко дотримуватися пропорцій відповідно до обраного рецептом. Їх можна варіювати і адаптувати під свій смак або запити родичів.
6. Для тривалого зберігання обов`язково потрібно проводити термічну обробку. Однак не варто занадто довго кип`ятити айву, так як вона може втратити всі корисні для організму людини речовини.

прості рецепти

Досвідченими господинями придумані різноманітні варіанти того, що можна приготувати з айви на зиму. Всі вони досить прості і не вимагають великих витрат часу.

Під час заготівлі фрукта використовується мінімальна кількість доступних інгредієнтів, які без праці можна купити в будь-якому продовольчому магазині або супермаркеті. Вони відносно недорогі, що дозволяє робити ласощі з айви навіть людям з невеликими фінансовими можливостями.

густе варення

Якщо господиня не знає, що приготувати з айви на зиму, то рецепт варення стане оптимальним варіантом. Воно завжди виходить ароматним, прозорим і густим. Його можна вживати як в якості окремого ласощі, так і для начинки пирогів, а також інших кондитерських виробів. Для того щоб приготувати смачне варення необхідно купити такі інгредієнти:

• 1 кг стиглої айви;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 1 стакан очищеної води.

Читайте також: Рецепти приготування яблучного пюре на зиму в домашніх умовах

Якщо хочеться приготувати більшу кількість солодкого продукту, то можна збільшувати пропорції. Крім цього, можна варіювати кількість цукру і води, що додається. Завдяки цьому можна добитися потрібної консистенції і солодощі.

Процес приготування варення дуже простий і складається з таких етапів:

1. Стиглі плоди ретельно промиваються холодною водою з-під крана і висушуються.
2. Потім вони діляться навпіл і очищаються від насіння, а також інших непридатних в їжу частин.
3. Після цього айва розрізається на невеликі шматочки і складається в глибоку емальовану каструлю.
4. Туди ж наливається необхідне за рецептом кількість води.
5. Ємність закривається кришкою і ставиться на повільний вогонь.
6. Після закипання рідини фрукт вариться до розм`якшення.
7. Сік, що утворився акуратно переливається в інший посуд.
8. До нього додається цукровий пісок.
9. Суміш доводиться до киплячого стану і вариться протягом 5 хвилин.
10. Готовий сироп переливається до айві і каструля знову ставиться на плиту.
11. Майбутнє варення робиться третину години, а потім щільно закривається кришкою і настоюється протягом 12 годин.
12. Після закінчення зазначеного проміжку часу розм`якшений і просочився сиропом фрукт знову ставиться на мінімальний вогонь.
13. Варення готується до прозорості.
14. Після цього воно розливається в заздалегідь підготовлені і простерилізовані банки.
15. Скляні ємності закочуються і охолоджуються до кімнатної температури.
16. Остигнуло ласощі забирається на зберігання в льох або холодильник.

айвовий джем

Ці ласощі готується приблизно так само, як і варення. Єдиною відмінністю буде більш тривала термічна обробка. Завдяки цьому джем стане дуже густим і ароматним. Його можна використовувати в якості начинки для пиріжків, булочок та іншої домашньої випічки. Щоб порадувати ним своїх рідних і близьких потрібно знайти такі інгредієнти:

• 2 кг свіжих фруктів;
• 600 г цукрового піску.

Крім двох перерахованих продуктів, знадобиться і відфільтрована вода. Її кількість вибирається довільно виходячи із займаного плодами обсягу.

Покроковий рецепт заготовки на зиму:

1. Попередньо вимиті фрукти очищаються від поверхневих ворсинок за допомогою щітки.
2. Потім видаляються всі інші неїстівні частини.
3. Айва ріжеться часточками і перекладається в ємність з товстими стінками.
4. Подрібнений фрукт повністю покривається водою.
5. Каструля ставиться на плиту, і її вміст доводиться до кипіння.
6. Джем вариться не менше півгодини до того моменту, поки айва не розм`якшити.
7. Як тільки це сталося, вода зливається, а в каструлю додається цукровий пісок.
8. Ласощі поміщається в блендер і подрібнюється там до однорідної консистенції.
9. Потім джем повертається в колишню ємність і кип`ятиться ще півгодини.
10. Готовий продукт рівномірно розподіляється по банкам.
11. Банки закочуються і остуджуються до температури навколишнього середовища.
12. Зберігається джем в підвалі або на нижній полиці холодильника.

Точно так само можна приготувати соус з печеної айви. Єдиною відмінністю буде не варіння в каструлі, а запікання в духовці.

Кисло-солодкий компот

Найсмачнішим і ароматним виходить компот з жовтих плодів. Цей рецепт айви на зиму вважається одним з найбільш часто використовуваних. Свою популярність він здобув завдяки простоті приготування та використання дешевих продуктів. При правильній заготівлі компот збереже всі вітаміни і наповнить ними організм в зимовий період року. В цей час він допоможе зміцнити імунітет і запобігти різним простудні захворювання. У процесі приготування буде використано:

• 2 л чистої води;
• 1 кг свіжої айви;
• 320 г цукру.

Читайте також: Простий рецепт яблучного оцту в домашніх умовах

Така кількість інгредієнтів розраховане на одну банку (3 літри). Щоб заготовити більше компоту, необхідно пропорційно збільшити обсяги використовуваних продуктів.

Готується напій з дотриманням такої послідовності дій:

1. Ретельно перебрані і вимиті фрукти розрізають навпіл.
2. З них виймаються насіння і неїстівна серединка.
3. Частина, що залишилася м`якоть нарізається великими часточками.
4. У підходить за розміром каструлю наливається чиста вода.
5. Ємність ставиться на плиту і доводиться до кипіння на середньому вогні.
6. Як тільки це сталося, додається цукор і як слід перемішується до повного розчинення.
7. Тільки після цього в каструлю кладуть часточки айви.
8. Після закипання, компот вариться приблизно 10 хвилин. Цей показник залежить від ступеня зрілості плоду і його розмірів.
9. Готовий напій переливається в заздалегідь підготовлені ємності і закочується.
10. Банки перевертаються догори дном і накриваються теплою ковдрою.
11. Після повного охолодження вони відправляються на зберігання в комору або льох.

У такій компот можна додавати і будь-які інші фрукти. Від них готовий напій стане ще смачнішим, ароматним і корисним.

ароматні цукати

Айва вважається одним з найкращих фруктів для виготовлення цукатів. Вони виходять дуже щільними, що дозволяє застосовувати їх для приготування різних десертів. У рецепті буде використовуватися:

• 1 кг цукру;
• 1 кг стиглої айви;
• 250 мл очищеної води.

Процес створення такого ласощі досить складний і вимагає значних витрат часу. Однак всі вони окупляться відразу ж після зняття проби.

Робляться цукати наступним чином:

1. Із загальної маси фруктів вибираються тільки самі стиглі плоди.
2. Вони ретельно миються під проточною водою і обсушують.
3. Потім вони розрізають на четвертинки. З кожною з них видаляється серединка з кісточками і шкірка.
4. На плиту ставиться емальована каструля і в неї наливається вода.
5. Туди ж кладуть вилучені частини фруктів.
6. Обидва інгредієнта доводяться до кипіння на сильному вогні.
7. Після цього нагрівання зменшується, і вони варяться третину години.
8. Отримана рідина трохи остуджують і проціджують через складену в декілька шарів марлю.
9. Потім в ароматну воду кладуться четвертинки айви.
10. Там вони варяться протягом 15 хвилин.
11. Після закінчення зазначеного часу шматочки виймаються з каструлі і відкладаються в сторону.
12. У рідину додається цукор і перемішується до повного розчинення.
13. Потім знову кладуть фрукти і готуються ще 5 хвилин.
14. Після цього каструля знімається з плити, щільно закривається кришкою і залишається на ніч.
15. Вранці просочені сиропом часточки айви повертаються на вогонь і змішуються з цукром, що залишився.
16. Після 5 хвилин варіння вміст каструлі охолоджується.
17. Такі ж дії повторюються ще кілька разів.
18. В самому кінці шматочки фрукта відкидаються на друшляк і висушуються від вологи.
19. Потім майбутні цукати розкладаються на деку і ставляться на відкритому просторі. Важливо, щоб погода була сухою і сонячною.
20. Після кількох днів ласощі повністю висохне і стане придатним до вживання.

Читайте також: Рецепти варення з яблук на зиму в домашніх умовах

Перед поїданням їх можна обваляти в цукровій пудрі і зробити ще більш солодкими і смачними. Цукати добре зберігаються, тому можуть бути заготовлені на зиму в великій кількості.

ніжний конфітюр

Цей вид десерту є ароматну желеподібну масу, зварену з додаванням пектину. Такий харчовий продукт поєднує в собі як подрібнені фрукти, так і цілі шматочки. В якості додаткових інгредієнтів може використовуватися кориця, ваніль і різні види цитрусових.

Конфітюр з айви робиться без додавання будь-яких інших продуктів, крім цукрового піску і води. Фрукти мають яскраво вираженим ароматом, тому використовувати інші підсилювачі смаку недоцільно. Чи не потрібен буде і пектин, так як ця речовина плоди містять у великій кількості. Інгредієнти потрібно брати в таких пропорціях:

• 3 кг свіжих плодів;
• 0,6 л чистої води;
• 2 кг цукрового піску.

При використанні кислих фруктів можна додати додаткову порцію цукру.

Готується конфітюр в такій послідовності:

1. Стигла айва гарненько миється, очищається від шкірки і натирається на самій великій тертці.
2. Неїстівні частини опускаються в каструлю з киплячою водою і варяться там протягом чверті години.
3. Потім вони акуратно витягуються з емальованої ємності і замінюються цукром.
4. У міру нагрівання він розчиняється і перетворює воду в сироп.
5. У нього опускається натерта айва і вариться там до прозорості.
6. У гарячому вигляді десерт перекладається в банки і закочується.
7. Потім конфітюр остуджують і ставиться в холодильник.

Готовий продукт подається до чаю разом з булочками або печивом. Крім цього, з нього можна приготувати чудову начинку для пирога.

Заготівля айви на зиму займає чимало часу. Однак при правильному приготуванні і дотриманні всіх рекомендацій професіоналів можна зробити чудовий десерт, який наповнить організм вітамінами в холодну пору року. З його допомогою можна запобігти різним простудні захворювання і зміцнити імунітет.