Як зварити варення з інжиру: прості рецепти приготування

У південних регіонах Росії, особливо в Краснодарському краї, росте багато інжиру. Варення з цих плодів готують кожен сезон. При особливо багатий врожай ринкова ціна такого продукту дещо падає, тому туристи мають можливість наїстися їм вдосталь. На жаль, везти скляні банки з курорту не дуже зручно. Але це не означає, що жителі північних країв позбавлені можливості вживати цей десерт круглий рік, адже плоди завжди можна купити в магазині.

горіхове доповнення

Смак такого частування чимось схожий на цукерки з мармеладу. Так виходить через шкірки плодів, яка не знімається під час варіння. На приготування йде мало часу - до того ж, не потрібно витрачати сили на консервацію. Зберігається готовий десерт в холодильнику. Банки повинні бути закупорені поліетиленовими або металевими кришками.

Щоб зварити варення з інжиру, потрібно зібрати всі інгредієнти:

• інжир і цукор - по 5 кг кожного;
• лимон - одна або дві штуки;
• фундук або інший горіх - приблизно 600-800 грамів;
• вода - рівно літр.

Замість фундука можна додати волоський або інший горіх. Якщо у людини немає впевненості в хорошій сполучуваності, слід експериментувати з маленькими порціями. Для цього потрібно пропорційно зменшити обсяг всіх інгредієнтів. В рецепт інжірового варення нерідко включають айву. У такому випадку важливо зберегти пропорцію загальної маси всіх плодів і цукру - солодкої спеції повинно бути стільки ж, скільки і фруктів за все. Кулінарові не слід забувати про можливість коригувати співвідношення для створення кращого смаку.

Рецепт інжировим варення має на увазі виконання таких кроків:

1. Підготовка плодів. У ємність з цільним інжиром висипають цукор. Так плоди повинні стояти більше восьми годин.
2. Початок варіння. У посудину треба додати воду, а після поставити його на плиту.
3. Перше закипання. Варіння потрібно продовжувати до моменту повного розчинення цукру.
4. Охолодження. Солодкість повинна природним чином охолонути до температури повітря в кімнаті. Перед цим її готують ще 15 хвилин.
5. Доповнення компонентами. У ємність потрібно висипати горіхи, які можна або подрібнити, або додати цілком. Після 15 хвилин варіння знову остудити і доповнити суміш лимоном. Його слід порізати на шматочки, зняти шкірку і вийняти кісточки.
6. Останнє кип`ятіння. Масу треба ще раз нагріти до закипання. Якщо вона досить в`язка, то варення готове.

Читайте також: Рецепти приготування смачного яблучного варення

Гаряча суміш розливається по банках, ємності попередньо слід стерилізувати в звичайному порядку. Після охолодження маси склотару щільно закупорюють. Зберігається варення в холодильнику.

сливовий бонус

Це дуже ароматна варіація рецепта варення з інжиру з багатогранним смаком. До того ж він більш корисний через невеликого вмісту цукру.

Список інгредієнтів різноманітний:

• цукор, інжир і слива - півкілограма кожного компонента;
• гвоздика і кориця в подрібненому вигляді - одна чайна ложка кожного продукту;
• желфікс з пектином - столова ложка;
• лайм.

Замість останнього компонента можна використовувати плід будь-якого цитрусового. Слід не забувати, що смак лимона, грейпфрута або апельсина відрізняється від лайма, тому присмак готового варення буде іншим. Проводити експерименти слід на невеликих порціях.

Приготувати варення з інжиру легко, якщо слідувати таким рекомендаціям:

1. Плоди діляться на дві половинки, а потім виключаються насіння.
2. Обрізаються хвостики інжиру.
3. Знімається і віджимається сік цедри.
4. Фруктова маса ділиться ножем на дрібні шматочки.
5. Частини плодів складаються в каструлю, при цьому бажаний вибір найбільш глибокої ємності.
6. Додається цедра і 50 мілілітрів води.
7. Чи включається слабкий вогонь, а каструля закривається кришкою.
8. Фрукти перемішуються з певною періодичністю, а також розминаються ложкою. Це повторюється до тих пір, поки суміш не увариться.
9. Вливається сік лайма і ложка желюючий суміші.
10. Після закипання маси в неї досипається цукор.
11. Десерт вариться близько 40 хвилин.

Читайте також: Прості рецепти приготування варення з груш на зиму

Після цього масу розкладають по банках і упаковують. Стерилізація склотари і кришок обов`язкове. Це варення також зберігається в холодильнику.

Варення для дорослих

Теж один з найбільш ароматних варіантів. Він незвичайний через що входить до складу алкогольного напою. Правда, таке варення не підійде для всієї родини - вживати його можна тільки дорослим.

Для приготування потрібно зібрати інгредієнти:

• кілограм інжиру;
• кілограм цукру;
• 200 грам коньяку або бренді;
• 100 грам лимонного соку.

Порядок скоєних дій мало різниться. Потрібно лише виконати такі кроки:

1. Підготовка плодів. Інжирні ягоди миються під проточною водою і проколюються виделкою. Після цього вони укладаються в посуд. Бажано зробити це одним шаром, тому краще використовувати широкої тари. Додається цукор. Замість кришки використовується марля. Суміш відстоюється три дні.
2. За цей час інжир встигає пустити сік. У ємність додається обраний спиртний напій і свіжий сік лимона. Перемішувати рідину категорично забороняється.
3. Каструля ставиться на плиту і нагрівається до закипання.
4. Потужність знижується до мінімальної, таким чином суміш вариться ще 40 хвилин, а потім охолоджується. Варення настоюється близько доби, будь-які помішування неприпустимі.
5. Суміш знову доводиться до кипіння, а після ставиться на повільний вогонь. Так вона тужить ще 30 хвилин.

Готове варення розливається по стерилізованих скляних банках. Вони щільно закриваються кришками. Зберігаються в холодильнику.

досвід користувачів

Люблю інжир в будь-якому вигляді. Їм його свіжим, сушеним і у вигляді варення. Вважаю, що він дуже корисний, тому намагаюся годувати всю сім`ю. Чоловік їсть тільки сухофрукти, а ось діти погоджуються тільки на варення. Я трохи хвилююся, адже в варення частина вітамінів втрачається. Зате зберігся залишок корисний в довгостроковій перспективі - десерт можна зберігати в холодильнику або погребі круглий рік. Головне - стежити, щоб не було занадто сиро, а також стерилізувати банки і кришки перед розливом. Цукор - натуральний консервант. Чим більше його в рецепті, тим довше зберігається продукт. Але не забувайте, що цукор сам по собі шкідливий, не кажучи вже про які страждають на діабет.

Інжир люблю не сильно, а от варення я просто обожнюю. Після варіння виходить прекрасний смак - особливо у самих плодів, хоча сироп теж непоганий. Пробував різні варіації. Додавав горіхи, виноград і сливи. Іноді навіть експериментував з алкоголем. Хоча робив все за інструкцією, результат мене не дуже вразив. Краще вже звичайне варення зварити, цей варіант не рекомендую нікому. Найсмачніше - зі сливою. Я її і люблю більше, ніж виноград або горіхи. До речі, останні цілком можна додавати в таку комбінацію, в іншому не змінюючи рецепта. Виходить досить непогане поєднання смаків.

Я люблю іноді випити, в тому числі коньяк. Варення з додаванням спиртного напою - велика рідкість для мене, адже зазвичай вони погано поєднуються. Я пробував варіанти з вишнею і ківі, але варіант з інжиром найсмачніший. Напевно, ця ягода просто найкраще поєднується з коньяком. Смак виходить прекрасним. Рекомендую спробувати всім людям, крім тих, хто намагається менше пити або вилікуватися від алкоголізму. Смак алкоголю все-таки яскраво виражений. Зрозуміло, якщо питуща людина його відчує, то він потягнеться до добавці. В іншому ж це прекрасний десерт.