Солодка смоківниця - як правильно сушити інжир в домашніх умовах

Кому не подобається смак інжиру? І зовсім не важливо, в якому він стані - свіжому або засушеному, його неперевершений смак здатний відвести в тінь будь екзотичний фрукт. До речі про фруктах. Ви здогадувалися що інжир - це зовсім навіть не фрукт? І навіть не ягода! Це квітка смоковниці, який прийнято називати винної ягодою.

Складові: інжир
Час для закладки: літо, осінь

В інжир міститься маса корисний речовин, без яких наш організм не може існувати - залізо, кальцій, клітковина ... Свій солодкий смак цей екзотичний плід зберігає навіть у висушеному стані і не відпускає його на протязі довгих місяців. Головне знати, як правильно засушити інжир.

Для процесу сушіння потрібно підбирати стиглі плоди. Основна ознака стиглості плодів - він повинен сам впасти під дерево. Отже, ретельно промиваємо плоди, видаляємо всі пошкоджені місця. Пам`ятайте, що вже в сушеному вигляді, очистити фіги нам не буде можливості.

Стиглі плоди інжиру придатні до сушіння

Зараз давайте визначимося - ви хочете заготовити солодкі фіги або з натуральним смаком. Якщо вам більше подобається солодкий смак сушеного інжиру, тоді варто провести попередню маніпуляцію.

Налийте в каструлю 3 склянки води і доведіть до кипіння. Додайте склянку цукру, перемішайте і проваріть в отриманому цукровому сиропі підготовлений інжир протягом 7-10 хвилин. У процесі варіння регулярно перемішуйте плоди дерев`яною лопаткою. Відкиньте проварені ягоди на друшляк і ретельно обсушити кожен з них. Зараз інжир готовий до процедури сушіння.

Сушка на сонці

Промиті і обсушені плоди викладіть на решітку. У процесі сушіння інжир буде залучати комах своїм солодким ароматом. Тому, оберніть грати шаром марлі, що дозволить уберегти плоди від проникнення пилу і комах. Встановіть решітку таким чином, щоб повітря могло надходити до плодів з усіх боків.

Щоб прискорити процес сушіння, інжир розрізають гострим ножем навпіл і встановлюють на решітку зрізом верх.

Тривалість процесу сушіння на сонці становить 4-6 днів. Потім нанизуйте плоди на міцну нитку і віднесіть в тінисте місце для досушування.

Сушка в духовці

Щоб правильно висушити плоди смоковниці в духовці, потрібно дотримуватися деяких правил.

Обсушені плоди викладіть на решітку духовки.

важливо! Ніколи не викладайте інжир на деко. Щоб плоди висохли правильно, їм потрібно забезпечити доступ повітря з усіх боків! Якщо решітка вашої духовки має великі отвори, можна застелити її шаром марлі.

1. Увімкніть духовку на мінімум і залиште відчиненими дверцята.
2. Кожні 2 години перевертайте плоди.
3. Тривалість процедури сушіння в духовці - 2-3 дня.

Сушка в електросушарці

Електросушарка здатна значно скоротити процес сушіння, при цьому висушені фіги зберігають свою соковитість і знаходять красивий золотистий колір.

1. Розріжте плоди інжиру на дві рівні частини і викладіть на рушник, яке допоможе прибрати всю зайву рідину після бланшировки.
2. Розкладіть рівномірно половинки плодів смоковниці на все піддони електросушарки.
3. Якщо у вас не великі плоди, то час сушіння становить не більше 10 годин.
4. Великі плоди слід сушити більш тривалий час.

Зберігання сушеного інжиру

Зберігати правильно підсушені фіги можна в мішечках з щільної тканини або паперу. Це допоможе їм зберегти свою соковитість і смак, запобіжить утворенню цвілі.

Якщо на сушках утворюється білий наліт, то не варто його лякатися - це всього-на-всього кристалізована глюкоза, яка і дарує інжиру солодкий смак.

Не можна зберігати сушений інжир у вологому приміщенні.

Пропонуємо ознайомитися з цікавим відео, про сушку інжиру в Електросушкі.