Як приготувати джем з інжиру з лимоном на зиму в домашніх умовах - покроковий рецепт

Джем з інжиру особливим ароматом не відрізняється, чого не скажеш про його смак. Це дуже ніжний і можна сказати делікатесний смак, який складно описати. Десь він нагадує підв`ялені полуницю і винограду, але у кожного свої відчуття. Назв у інжиру багато. У нас його знають під іменами «фіга», «смоква», або «винна ягода».

Складові: інжир, лимон, цукор
Час для закладки: літо

Знайти стиглий і по справжньому смачний інжир досить складно. Адже він росте на півдні і для довгої транспортування його зривають ще зеленим, що не дуже добре відбивається на його смак. Але для приготування джему підійде і не дозрів інжир. Термічна обробка і цукор виправлять всі ці недоліки.

На колір джему впливає сорт інжиру, а цих сортів чимало. Є сорти з синьою шкіркою, які дадуть рожевий джем, а є із зеленою і відповідно джем буде жовтувато-зелений.

На 1 кг інжиру:

• 0,5 кг цукру;
• 2 лимона (цедра і сік);
• Прянощі: кардамон, розмарин, кориця, за смаком.

Отже, переберіть інжир. Відверто гнилі плоди викидайте, або гострим ножем видаліть гнилизну, якщо це можливо.

Зріжте з обох сторін жорсткі хвостики. Поріжте інжир на четвертинки і засипте цукром.

Інжир повинен пустити сік, а ви поки займіться лимоном. Натріть цедру з лимонів і вичавіть сік. Все це додайте в каструлю з інжиром.

Якщо соку вже досить, можна ставити джем варитися на плиту.

При кипінні зверху утворюється пінка, яку потрібно регулярно знімати.

Для поліпшення смаку інжировим джему можна додати в каструлю гілочку розмарину, або паличку кориці.

Варити джем з інжиру потрібно не менше 30 хвилин. Після цього зніміть каструлю з вогню і передаючи плоди інжиру Картоплем`ялки, або занурювальним блендером.

Знову поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.

Розкладіть гарячий джем з інжиру по стерилізованим банкам і закатати.

Джем з інжиру дуже ніжний і не любить високих температур. Його слід тримати в холодильнику, або в комори, але не більше 6 місяців. Після цього смак джему почне псуватися і подбражівать.

Як приготувати приголомшливий джем з інжиру, дивіться на відео: