Рецепти приготування компоту з айви: смачна заготівля на зиму

Айва - осінній фрукт, який відрізняється кислуватим смаком і незначною терпкістю. У ньому міститься величезна кількість корисних для організму людини речовин, що робить цей фрукт незамінним в холодний період року. Приготувати айву можна різними способами. Для цього не знадобляться особливі кулінарні знання і навички. Кращий варіант приготування - компот з айви. Він смачний, ароматний і дуже добре втамовує спрагу.

Секрети досвідчених господинь

Перед тим як варити компот з айви, необхідно правильно підібрати головний інгредієнт. Саме від його якості та смакових властивостей буде залежати підсумковий результат роботи. Айвовий компот готують вже дуже давно, тому досвідчені в цій справі господині знають деякі секрети, які допомагають спростити процес варіння та зробити напій ще більш смачним і корисним. Серед найважливіших нюансів варто відзначити такі:

1. Для напою необхідно використовувати тільки самі стиглі плоди. Недозріла айва буде сильно кислому і терпкою.
2. Якщо ви хочете готувати компоти протягом декількох місяців, то потрібно заготовити фрукти в період їх дозрівання. Для цього найкраще підходять нестиглі плоди. Вони довше зберігаються і не втрачають свої корисні речовини. За 10 днів до використання потрібно перекласти їх в темне і прохолодне місце, де вони поступово дозріють.
3. Перед початком варіння компоту необхідно правильно підготувати плоди. Для цього айву потрібно ретельно перебрати і видалити всі зіпсовані, червиві або переспілі екземпляри. Потім фрукти миються холодною водою і з них зрізається шкірка, а також всі інші непридатні в їжу частини. Частина, що залишилася м`якоть нарізається шматочками або кубиками.
4. Айва містить в собі велику кількість заліза, тому при зіткненні м`якоті з повітрям відбувається окислення, яке робить плоди темнішими. Щоб уникнути цього, нарізану айву відразу ж поміщають в холодну воду і додають до неї трохи лимонної кислоти або свіжовичавленого соку.
5. При заготівлі компоту на зиму слід додавати в нього лимонну кислоту. Вона прибере зайву солодкість напою і зробить його ще більш смачним.
6. Готовий на зиму продукт можна навіть не піддавати стерилізації. Для цього слід користуватися методом подвійного заливки (киплячою водою і сиропом).

рецепти приготування

Кухарями різних країн світу придумано велика кількість способів варіння напою. Як правило, найсмачніший рецепт компоту з айви виходить при використанні стиглих плодів і помірної кількості цукру. При його варінні використовується мінімальна кількість недорогих і доступних кожному інгредієнтів. Їх легко можна знайти в супермаркеті або будь-якому продовольчому магазині.

Все це дає можливість зробити такий напій навіть сім`ям з невеликими фінансовими можливостями.

класичний спосіб

Це самий простий і швидкий за часом варіння рецепт компоту з айви. Його втілення не потребуватиме великих витрат сил і коштів. Для приготування смачного айвового напою знадобляться наступні продукти: 2 великих стиглих плоду або 4 маленьких, 2 літра очищеної води, 1,5 склянки цукрового піску.

Читайте також: Прості рецепти приготування і консервації айви на зиму

Процес варіння дуже простий і полягає в наступному:

1. Фрукти ретельно миються проточною водою і просушуються паперовими рушниками.
2. Потім з них зрізається шкірка і все неїстівні частини.
3. Плоди розрізають навпіл, з їх середини виймаються насіння.
4. Частина, що залишилася м`якоть нарізається шматочками і перекладається в каструлю для варіння компоту.
5. Відразу ж до айві наливається необхідну кількість очищеної води.
6. Каструля ставиться на плиту і на середньому вогні доводиться до кипіння.
7. Після цього нагрівання зменшувати до мінімального і компот вариться приблизно чверть години.
8. Після вказаного проміжку часу в ємність з напоєм насипається цукровий пісок. Його кількість можна варіювати виходячи зі своїх переваг і необхідної солодощі готового продукту.
9. Після того як сипучий інгредієнт повністю розчиниться, компот знімається з плити і накривається кришкою.
10. У такому вигляді він настоюється і поступово охолоджується до кімнатної температури.
11. Остиглий напій переливається в банки або пляшки і ставиться в холодильник.

З додаванням інших фруктів

Цей рецепт айвового компоту включає в себе найрізноманітніші фрукти або ягоди. Кожна господиня може експериментувати і додавати свої інгредієнти, які додадуть напою неймовірний смак і аромат. Найпопулярнішою сумішшю є комбінація айви, груш, винограду і чорносливу.

Ці та інші складові компоту потрібно взяти в таких кількостях: 2 стиглі айви, 2 соковиті груші, 2,5 л відфільтрованої води, жменя чорносливу, 200 г будь-якого винограду, 400 г цукру.

Готується напій з дотриманням порядку дій:

1. Груші миються холодною водою з-під крана, висушуються і розрізають навпіл.
2. З них виймається непридатна для їжі серцевина. Додатково можна зрізати і шкірку фрукта.
3. Ті ж дії проводяться з айвою.
4. Обидва фрукта нарізаються невеликими кубиками.
5. З попередньо вимитої грона винограду знімаються всі ягоди.
6. Чорнослив акуратно миється і просушується без видалення кісточки.
7. Всі підготовлені інгредієнти складаються в глибоку емальований посуд і заливаються відфільтрованої водою. Рідина повинна повністю покрити всі продукти.
8. Ємність ставиться на плиту і повільно доводиться до киплячого стану.
9. Потім в каструлю додається цукор і перемішується.
10. Після його повного розчинення компот вариться приблизно 25 хвилин.
11. Готовий напій розливається в підходящі ємності, остуджують і забирається в холодильник.

Читайте також: Як зварити варення з ківі на зиму: прості рецепти

корисний напій

Зварений за цим рецептом компот з айви допоможе уникнути різних простудних захворювань. Крім того, він активізує захисні функції організму і зміцнює імунітет. Щоб зварити цей лікарський компот, необхідно наступне: 100 г журавлини, 300 г айви, 1,5 л чистої води, 1 склянка цукрового піску.

Покроковий майстер-клас по варінню айвового компоту:

1. Журавлина сортується і перебирається. Із загальної маси видаляються всі зіпсовані, переспілі і підгнилі плоди, а також рослинний сміття.
2. Потім ягода складається в друшляк і кілька разів промивається холодною водою.
3. Як тільки вода повністю стече, журавлина перекладається в заповнену водою каструлю.
4. Айва також миється і очищається від шкірки.
5. Потім вона розрізається на невеликі часточки і кладеться в ємність для варіння компоту.
6. Як тільки напій закипить, вогонь зменшую до мінімального і в напій вводиться цукровий пісок.
7. Компот вариться близько 20 хвилин з періодичним помішуванням, а потім настоюється ще 1 година на виключеною плиті.
8. Напій трохи остуджують і п`ється теплим.

Заготовки на зиму

Айвового компотом можна ласувати не тільки в період дозрівання плодів, а й взимку. Для цього його потрібно правильно заготовити і постаратися зберегти в напої максимальну кількість вітамінів. У холодну пору року такий напій допоможе уникнути застуди і грипу.

простий варіант

Якщо у вас скупчилася велика кількість айви, але ви не хочете довго з нею возитися, то можна зварити з неї швидкий компот і закатати його в банки на зиму. Ваші труди не пропадуть дарма, і в холодний період ви зможете насолоджуватися корисним і ароматним напоєм. Для цього знадобляться такі інгредієнти: 250 г цукру, 2 літри очищеної води, 1 кг стиглої айви.

Робиться компот на зиму в такий спосіб:

1. Насамперед готуються банки для напою: миються і кілька хвилин прогріваються над гарячою парою. Те ж саме робиться і з кришками.
2. Стигла айва ретельно промивається, з неї зрізається верхній шар.
3. Після цього плоди розрізаються на дві частини і з них видаляються насіння.
4. Частина, що залишилася фрукта ріжеться шматочками середнього розміру.
5. Вони перекладаються в миску, заливаються водою з додаванням лимонної кислоти. Це допоможе фрукту зберегти свій привабливий зовнішній вигляд.
6. У підходить за розміром ємність наливається потрібне за рецептом кількість води і додається цукор.
7. Каструля ставиться на середній вогонь і доводиться до кипіння.
8. Готовий сироп знімається з вогню і накривається кришкою.
9. Шматочки айви виймаються з води і перекладаються в сироп.
10. Через кілька хвилин каструля повертається на плиту і компот вариться на слабкому вогні протягом третини години.
11. Готовий напій розливається по банках і герметично закочується.
12. Скляні ємності перевертаються догори дном і накриваються рушником.
13. У такому вигляді компот охолоджується до температури навколишнього середовища, а потім забирається на зберігання в темне і прохолодне місце.

Читайте також: Прості рецепти приготування варення з груш на зиму

ароматна заготівля

Зварений за цим рецептом компот виходить неймовірно ароматним і смачним. Весь процес заготовки триває мінімальну кількість часу, що дає можливість швидко отримати необхідний результат. Щоб поласувати цим напоєм, необхідно: 2,5 кг айви, 0,3 кг цукрового піску, 2,5 л води, 20 г лимонної кислоти.

Варітся компот наступним чином:

1. З попередньо вимитої айви зрізається шкірка і видаляються всі непридатні в їжу частини.
2. Після цього плоди нарізаються широкими часточками і заливаються водою з додаванням лимонного соку.
3. На плиту ставиться емальована каструля і в неї наливається вода.
4. Після її закипання додаються порізані фрукти і варяться до розм`якшення.
5. Зварена айва виймається з окропу і рівномірно розкладається по заздалегідь підготовленим і простерилизованнимбанкам.
6. У воду, що залишилася додається цукровий пісок, сироп вариться приблизно 7 хвилин.
7. Потім в гарячому вигляді він заливається в скляні ємності з фруктами.
8. Далі банки потрібно закрити і укутати ковдрою.
9. Після повного охолодження компот забирається на зберігання в льох або будь-яке інше прохолодне місце.

Кисло-солодкий компот

Цей рецепт варіння компоту на зиму прекрасно підходить людям, які люблять кисло-солодкі напої. Завдяки мінімальній кількості цукру, що додається зберігається натуральний смак айви і велика частина вітамінів. Зробити його можна з наступних інгредієнтів: 1 кг фруктів, 1 л відфільтрованої води, 80 г цукрового піску.

приготування:

1. Банки гарненько миються і опускаються в киплячу воду.
2. Там вони стерилізуються кілька хвилин, а потім акуратно виймаються.
3. Айва готується точно так же, як і у всіх інших рецептах.
4. Скибочки фруктів складаються в скляні ємності, ними заповнюють половину обсягу.
5. Айва заливається окропом і залишається на чверть години.
6. Після закінчення цього часу рідина з банок переливається в каструлю і доводиться до кипіння.
7. За цей час до айві додається цукровий пісок.
8. Закипіла рідина відразу ж розливається по банках.
9. Ємності закочуються і охолоджуються в теплому місці.
10. Після цього компот ставиться на зберігання в підвал або льох.

Компот з айви - чудовий натуральний напій. З його допомогою можна не тільки втамувати спрагу, але і наситити свій організм вітамінами. При правильному приготуванні та дотриманні всіх рад досвідчених господинь можна отримати чудовий напій, який сподобається вам і всім членам вашої родини.