Як сушити яблука в домашніх умовах

Люди вживають яблука вже дуже давно. І це не дивно, адже ці фрукти містять велику кількість корисних речовин і подобаються дітям і дорослим.

Слов`яни вважали яблука божественними фруктами, які надають багато сили і бадьорості. З цих плодів можна приготувати багато корисних і смачних страв, а зберегти їх на тривалий період рекомендується за допомогою сушіння.

Чим корисні фрукти

Всі знають, що потреба у вітамінах взимку дуже велика. Тому кожній господині обов`язково потрібно навчитися сушити фрукти і овочі. З сушених плодів можна зробити компот або інший десерт або просто подати на стіл у вигляді ласощів.

Як правило, в яблуках міститься багато вітаміну С і заліза. Але при довгому зберіганні вони втрачають корисні властивості і чорніють через великий вміст заліза.

Яблука допомагають організму боротися різними видами захворювань:

• онкологічними;
• серцевими;
• судинними.

Вони добре очищають вени від застояної крові. Сприяють зміцненню кісток. Мають антибактеріальні властивості, а чай з плодів заспокоює і знімає стрес. При вживанні великої кількості кислих фруктів нормалізується обмін речовин.

За допомогою них можна легко схуднути, адже калорійність м`якоті дуже мала і складає всього 44 ккал на 100 грам. Фрукт містить багато клітковини, яка допомагає швидко насичувати і очищати організм. Пектин знижує рівень холестерину в крові. А також дуже корисний свіжовичавлений яблучний сік: він стимулює процес сечовипускання і наполягає кишечник на правильну роботу.

Сушені фрукти не викликають алергії. Вчені рекомендують давати м`якоть дітям вже з дуже раннього віку, так як вона пригнічує алергічні спалаху. У ній містяться речовини дуже корисні для організму, що росте.

фахівці також рекомендують їсти сушену м`якоть вагітним і годуючим жінкам. У плодах міститься мінімальна кількість шкідливих речовин. Як відомо, в яблуках є корисні волокна, які сприяють очищенню організму від шлаків і застояних продуктів. Але є і один недолік, на який варто звернути увагу: в сушених яблуках геть відсутня вітамін C.

У компоті із сушених плодів є такі елементи, як калій, йод, залізо і т. д. Для людей, які стежать за своєю фігурою, цей напій буде приносити тільки користь. Також треба зауважити, що приготування відвару з сушених фруктів не займає багато часу. При додаванні в компот цукру користь може знизитися, але цей інгредієнт можна замінити медом, який дасть ще більшу концентрацію корисних речовин і вітамінів.

Але у цих фруктів є як плюси, так і мінуси. Через високий вміст кислоти, вони можуть погано вплинути на зубну емаль, а також привести до порушення життєдіяльності шлунково-кишкового тракту. У яблучних кісточках знаходиться отруйна речовина, яка при великих дозах може призвести до смерті.

Підбірка плодів для сушки

Різні сорти фруктів можна відрізнити за формою, розміром і кольором. Хороші яблука, які підійдуть для сушіння, не мають пошкоджень. На плоді ні в якому разі не повинно бути вм`ятин або чорних плям, так як це означає, що яблуко частково згнило. Запах м`якоті повинен відчуватися навіть через шкірку. Плід не повинен бути занадто м`яким: це призведе до поганого зберігання.

Як правильно вибрати яблука

Яблука можуть бути імпортними. На деяких екземплярах є невеликий шар хімікатів або воску. Перевірити це легко: потрібно потримати плоди над парою. Тоді можна побачити на поверхні яблука шар сторонніх речовин, а потім просто зчистити їх з шкірки.

Найкраще для сушіння підійдуть сорти: Гренні, Голден, Глостер, Айдаред, так як в них міститься менше соку. Заготівля плодів повинна проводитися в серпні-вересні. До серпня плоди набирають найбільше соку. Більш корисні сорти: Айдаред, Антей, Богатир та інші. Але деякі плоди набирають сік лише до жовтня-листопада. Дуже добре для сушки підходять і екземпляри, які впали на землю, це означає, що вони дозріли.

Великі плоди сушать, порізавши на кружечки або на невеликі часточки.

Особливості підготовки м`якоті:

• Плоди яблуні збирають, миють. Найлегший спосіб при великій кількості - у ванні. Мити яблука слід холодною водою, в ній також можна замочити плоди, але не більше, ніж на 30 хвилин.
• Вимиті яблука необхідно ретельно просушити.
• Далі промиті плоди розкладають на рівній поверхні, де вони сушаться протягом 30 хвилин. Можна протерти яблука рушником для того, щоб вони не встигли почорніти. Це може статися в тому випадку, якщо плоди мили водою, температура якої була більше 20 градусів.
• Яблука нарізають на часточки близько 5 міліметрів, при цьому видаляючи з них серцевину.

Сушка нарізаних яблук

Найпростіший спосіб сушіння яблук - на сонце. Але не завжди є відповідні погодні умови. Цей процес може зайняти від 10 до 15 днів, в залежності від товщини шматочків. У просушування природним шляхом важливо стежити за рівномірністю висихання плодів.

Перш ніж починати думати, як сушити яблука в домашніх умовах, важливо знати деякі особливості цього процесу.

Обробка в духовці і мікрохвильовій печі

Наприклад, є ймовірність того, що яблука можна запекти, але не просушити.

Для сушіння знадобиться близько 7-9 годин. Необхідно розкласти часточки на деко, який попередньо змазаний олією. Перед тим як сушити яблука, в духовці потрібно встановити температуру в 50 градусів. Далі, в неї необхідно поставити деко з плодами і залишити на 2-2,5 години.

Пізніше потрібно збільшити температуру до +65 градусів. Кожні 30-45 хвилин варто перевертати заготовки, це допоможе плодам просохнути рівномірно.

Після закінчення сушіння викладіть заготовки на рушник і залиште остигати протягом години.

У мікрохвильовці за 1 годину можна обробити приблизно 15 кілограм плодів. Важливо їх не пересушити. Викладіть заготовки на тарілку і відправте в мікрохвильовку, періодично перевіряючи ступінь готовності. У мікрохвильовці фрукти не тільки швидко висохнуть, але і не втратять вітамінів. Багато господинь користуються цим методом, так як з його допомогою можна швидко і просто просушити велика кількість яблук.

Електрична сушарка і аерогриль

Не менш простим способом сушіння є електрична сушарка. Вона автоматично підбере температуру і час для всього процесу. В середньому, це займе близько 3-3,5 годин.

В аерогрилі яблучка чудово просушать, а не запекутся.

Батарея опалення або обігрівач

Навіть на звичайній батареї центрального опалення можна посушити яблука. Плоди слід розкласти на папері і розмістити біля батареї. Важливо дотримуватися ступінь готовності, адже занадто просушені яблука не дуже смачні і малокорисні.

А також для такої процедури підійде масляний обігрівач. Потрібно взяти пару аркушів паперу і накрити часточки зверху. Якщо часточок багато, то необхідно розділити шари. Їх по черзі накривають папером, перевертають, поступово доводячи до повної готовності. Багато шарів з яблучних часточок і паперу робити не варто, адже їх буде важко перевертати, а тепло не пройде по всій імпровізованій піраміді.

Зберігання готового продукту

Заготовки необхідно зберігати в закритій тарі в сухому і темному місці. Надлишкова вологість може привести до появи цвілі, і тоді плоди стануть непридатними для їжі.

Оригінально подати сушені яблука на стіл можна з слабкосолений горіхами (наприклад, мигдалем). Таку суміш можна полити сметаною, розмішати з цукром, або йогуртом.