Сушити яблука в духовці газової плити - легко

Яблуко - один з найдоступніших і корисних фруктів. Цей плід згадується в багатьох стародавніх легендах, казках, міфах народів світу. В даний час яблучні сади поширені всюди, кожне друге фруктове дерево на Землі - яблуня. Це не випадково. Яблуко - це джерело вітамінів, мікроелементів, мінералів. Воно успішно використовується в дієтології: за допомогою яблук легко худнуть, а, якщо потрібно, то і набирають вагу.

Недарма кажуть: "Одне яблуко вранці залишить доктора без роботи".

У нашій країні яблуневі сади ростуть у всіх кліматичних зонах. Яблуня - обов`язкове фруктове дерево на дачних ділянках. Багато любителів-садівників отримують рясні врожаї яблук різних сортів.

Ці фрукти не тільки корисні для здоров`я, але і володіють відмінним смаком, з них готують прекрасні заготовки на зиму. Всім відомі: яблучне повидло, джем, варення, мармелад, різні компоти, соки і багато ще чого смачного.

Одним із способів збереження яблук запас є сушка плодів.

Сушка яблук на зиму в домашніх умовах

Сушені яблука - відмінне доповнення до сучасного харчування. При правильному процесі приготування в сухофруктах зберігаються натуральні вітаміни і мікроелементи, які необхідні сучасній людині для підтримки енергії і здоров`я в холодний і дощовий осінньо - зимовий період.

яблучні "сушки" - є відмінним "сировиною" для приготування смачних компотів, начинок для випічки, з них готують соуси і підливи. Вони є прекрасним замінником цукерок, чіпсів і снеків для перекусів.

Сушені яблучка неважко заготовити на зиму в домашніх умовах. Сучасні господині для процесу сушіння використовують різноманітну кухонну техніку.

Сушити фрукти можна багатьма способами:

• на повітрі під сонцем (Найстаріший і перевірений спосіб, але сонячних днів восени, коли достигають яблука, замало).
• в духовці (Найзручніший спосіб для городянина).
• в мікрохвильовій печі (Кількість однієї порції обмежується розмірами мікрохвильовки).
• в аерогрилі (Найшвидший спосіб, але порція одноразового приготування обмежена розміром приладу).
• в електросушарці для овочів, грибів і фруктів (є далеко не у всіх).

Вибір і підготовка фруктів до сушіння

Для отримання смачних і корисних сухофруктів слід скористатися наступними порадами:

• Сушити можна будь-які сорти яблук, але перевагу краще віддати осіннім і зимовим сортам (кислуватим на смак). Дуже гарні для сушіння яблука сортів Антонівка, Мельба, джонатан, бабусине, апорт.
• Фрукти брати стиглі, краще з тонкою шкіркою, з цілими бочками, c міцною м`якоттю, що не розсипаючи при нарізанні.
• Перед нарізкою яблука гарненько промивають, просушують на паперовому рушнику.
• У плодів видаляють серцевину і насіння, вирізують зіпсовані місця, при бажанні очищають від шкірки. Яблука нарізають кружечками, полукружьями або часточками.
• Скибочки або кружечки, приготовані до сушіння, повинні бути однакової товщини (сушити бажано скибочки товщиною чотири або п`ять міліметрів).
• Щоб часточки яблук не потемніли, їх можна після нарізки опустити в сольовий розчин на п`ятнадцять хвилин. Для приготування розчину в одному літрі води розчиняють дві столові ложки харчової солі.

Як засушити яблука в духовці (традиційний спосіб)

Найзручніший спосіб сушіння яблук для городянина (при відсутності електросушарки) - в духовці газової або електричної плити.

Перед початком процесу сушіння електричну духовку треба нагріти до сімдесяти або вісімдесяти градусів, а газову - прогріти на слабкому вогні приблизно на сорок чи п`ятдесят градусів.

Потім, треба підготувати лист. Для цього на нього стелять лист пекарської папери або пергаменту (акуратно, не залишаючи стирчать з дека країв паперу, інакше вони можуть спалахнути).

підготовлені скибочки або кружечки яблук укласти в один або максимум два шари на деко і поставити в попередньо нагріту духовку. Якщо духовка велика, то можна використовувати два дека, але тоді в процесі сушіння їх кілька разів потрібно поміняти місцями.

Нарізані яблука можна замість дека укласти на решітку, її не застилаєте папером. В цьому випадку процес сушіння пройде швидше, і яблучні дольки просушать з усіх боків рівномірно.

Піч бувають з конвекцією і без. Уважно прочитайте інструкцію до своєї плиті, можливо, вам пощастило, і функція конвекції у вас є.

Отже, коли яблука поставлені в духовку і з них почне виділятися сік, треба поступово збільшити температуру нагрівання в газовій духовці до шістдесяти або вісімдесяти градусів, в електричної до ста градусів. Для того щоб зменшити вологість в духовій шафі, дверцята слід тримати прочиненими. У разі якщо у вас духовка з конвекцією, відкривати духовку не потрібно.

Яблучну нарізку періодично треба перемішувати або струшувати, щоб часточки не прилипли до листу і рівномірно просушувати з усіх боків. Час сушіння залежить від товщини скибочок, тому варіює від шести годин до дванадцяти. Якщо духовка з конвекцією, то процес скорочується за часом рази в два, яблучка можуть приготуватися за три - п`ять годин.

Правильно приготовані сушені дольки яблук повинні залишитися світло - золотистими, пружними, при згинанні не повинні ламатися, хрустіти і виділяти сік.

Приготовлені сухофрукти зберігають в скляних банках, коробках, тканинних мішечках, паперових пакетах. На дно тари під сушені плоди кладуть папір. Скляні банки не варто закривати кришками, краще зробити "кришечки" з паперу або тканини, щоб фрукти дихали.

Вітаміни, мікроелементи і мінерали в таких яблучках будуть зберігатися до десяти років.

Як сушити яблука в духовці прискореним способом

Не всі господині в змозі стежити за процесом сушіння шість чи десять годин. Існують деякі секрети.

секрет №1

Для прискорення процесу промиті, добре обсушені, нарізані на скибочки або часточки фрукти опускають в киплячу воду, варять приблизно шість хвилин. Потім яблука виймають і промивають під струменем холодної води. Після того як скибочки охололи, їх сушать на паперовому рушнику, видаляючи всю воду. Потім, яблучка відправляють на деку або решітці в духовку. Процес сушки скоротиться вдвічі.

секрет №2

Для прискорення процесу, підготовлені нарізані яблучка тримають над парою (зручно використовувати друшляк або сито) приблизно десять або п`ятнадцять хвилин, а потім, промивають струменем холодної води до повного охолодження. Після цього яблучка обсушують і закладають в духову шафу.

Рецепти приготування ласощів з яблук за допомогою сушіння

Крім традиційного приготування сушених яблук, які використовуються в якості "сировини" для приготування різних десертів, існують рецепти приготування ласощів прямо в процесі сушіння.

рецепт №1. "десертні колечка"

інгредієнти:

• Яблука - 2 кілограми
• Цукровий пісок - 200 грам (при бажанні можна більше)
• Вода - 1,5 літра

Яблука добре помити, очистити від серцевини і нарізати акуратними кружальцями завтовшки приблизно п`ять міліметрів, скласти в миску або іншу ємність. У каструлю з водою висипати цукровий пісок, поставити на вогонь, довести до кипіння. Після того, як цукор розчиниться, гарячим сиропом залити яблучка. Ємність з фруктами залишити на добу в прохолодному місці.

Потім, кружечки, просочені сиропом, гарненько обсушити на паперовому рушнику, укласти на деко, вистелений пекарської папером, і відправити в духову шафу на сушку. Сушити так само, як описано вище.

рецепт №2 "Сухе яблучне варення"

Це корисне ласощі для дітей і дорослих. Воно з успіхом замінить цукерки, цукати, мармелад і традиційне варення.

Необхідні продукти:

• Яблука - два кілограми
• Цукровий пісок - півкілограма
• Кориця (порошок) - дві чайні ложки
• Лимонна кислота - дві чайні ложки

Яблука миють, очищають від серцевини і насіння, ріжуть на великі скибочки.

На деко в один шар укласти скибочки шкіркою вгору. У ємності змішати цукровий пісок, корицю і лимонну кислоту. Отриманою сумішшю посипати підготовлені яблучка. Деко поставити в духову шафу, розігрітий до сімдесяти градусів приблизно на дві години. За цей час яблучні дольки повинні просочитися цукром і спеціями, добре пропектися і трохи підсохнути.

Потім, яблука виймають з духовки, розкладають на пекарської папері і залишають досушуватися на повітрі. Після того, як яблука гарненько висохнуть (приблизно через добу), готове ласощі складають в паперові пакети або коробочки (можна використовувати цукеркові).

Отже, сушити яблука, готувати з них традиційні страви - зовсім нескладно. Навіть недосвідчена господиня може приготувати корисні, зовсім недорогі ласощі для себе і своїх рідних і близьких, слідуючи запропонованим радам і рецептами з переробки яблук. Трохи терпіння, і все вийде.

Смачного!