Покроковий фото рецепт приготування сливового соусу ткемалі на зиму в домашніх умовах

опис

Сливовий соус ткемалі, приготований на зиму в домашніх умовах, стане чудовою закускою, яку можна подати до столу. Вона відмінно підходити під будь-який вид м`яса, а також її можна їсти разом з гарнірами, додавати в інші соуси і навіть просто мазати на хліб в якості закуски. Будь-яке блюдо з додаванням сливового соусу ткемалі стане набагато смачніше і ароматні.

Для того щоб приготувати такий смачний соус, необхідно зібрати не прості сливи, а фрукти особливого сорту, які мають однойменну назву - ткемалі. Так в Грузії називають відому нам не з чуток аличу. Зібравши необхідну кількість такого інгредієнта, приготувати з нього ткемалі дуже просто. Існує величезна кількість різних варіацій приготування цього грузинського соусу, ми пропонуємо вам взяти на озброєння один з найпопулярніших і улюблених багатьма.

Зберігати сливовий ткемалі під закритою кришкою можна хоч кілька років поспіль, але якщо ви відкриєте заготовку, потрібно буде використовувати її не більше ніж за два тижні, інакше ви ризикуєте застати соус в зіпсованому стані.

Для того щоб приготувати його в домашніх умовах на зиму, вам необхідно зібрати необхідну кількість аличі, а також інших інгредієнтів, і відкрити наш покроковий рецепт з фото-підказками, щоб краще орієнтуватися в процесі приготування.

складові

• Зливи або алича, 1 кг
• Кухонна сіль 1 ст. л.
• Цукровий пісок 1 ст. л.
• Часник 3 зубчики
• Базилік за смаком
• Перець духмяний горошок 8-10 шт.

кроки

1. Насамперед, перед приготуванням сливового соусу, необхідно зібрати необхідну кількість аличі. Відмінно підійде алича червоного і синього кольорів, при цьому бажано, щоб вона не була перезріла. Промийте фрукти і розріжте на дві частини, вилучивши кісточку.

   

2. Заповніть чавунну каструлю половинками слив і залийте їх чистою проточною водою. Тим часом, підготуйте інші необхідні інгредієнти.

   

3. 
   
   
   

   Поставте сливи в каструлі на вогонь і прикрийте кришкою. Полум`я зробіть середнім, помішуйте вміст каструлі, поки воно не почне кипіти.

   

4. Після того як сливова маса закипить, відкрийте кришку і варіть її, помішуючи, поки не випарується вся волога. При цьому вміст каструлі повинно виглядати приблизно таким чином, як показано на фото.

   

5. Подрібніть варені сливи в пюре за допомогою блендера. Якщо такого кухонного гаджета у вас немає, можете перетерти сливи через сито, так як їх структура досить м`яка. Коли ви перетворите сливи в пюре, додайте до них сіль і цукор, ретельно перемішавши суміш.

   

6. Очистіть зубчики часнику від лушпиння і подрібніть їх за допомогою блендера або ковганки, а потім додайте отриману кашку в сливовий соус.

   

7. Слідом необхідно додати всі інші спеції і перемішати сливовий ткемалі до однорідності.

   

8. Поставте суміш на вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть соус протягом десяти хвилин, періодично помішуючи його дерев`яною ложкою.

   

9. Коли сливовий ткемалі почне кипіти і з`являться великі бульбашки, спробуйте соус на сіль і при необхідності додайте ще трохи солі, а також перець горошком, потім вимкніть вогонь і остудіть суміш.

   

10. Розливайте ткемалі по заздалегідь стерилізованих банках, закочуйте кришками і відправляйте в льох або комору до зими.

    

    Смачного!