Як приготувати ткемалі з аличі?

Якщо вам хочеться урізноманітнити свій раціон, то обов`язково приготуйте соус ткемалі на зиму. Цей грузинський соус за рецептом готується зі слив ткемалі, але можна замінити ці фрукти на аличу.
Ткемалі можна мазати на хліб і вживати просто так - надзвичайно смачно, але все ж найчастіше даний соус супроводжує м`ясо, рибу і гарніри. Але, звичайно ж, же найяскравіше ткемалі «заграє» в перлині грузинської кухні - супі Харчо. Відзначимо, що рецепти супу Харчо можуть бути досить різноманітними, але в них усіх є ткемалі.

Ткемалі з аличі - рецепт
Для приготування цього грузинського соусу з аличі на зиму вам необхідно в підходящу каструлю насипати 1 кг аличі, залити водою, щоб всі фрукти були покриті і поставити на вогонь. У момент закипання обов`язково помішуйте - буде багато піни. До речі, цей соус після приготування можна відразу вживати в їжу, якщо вам підходить такий варіант, то варіть аличу 7-10 хвилин, для зимової заготовки варіння повинна тривати більше півгодини. Вийшло після варіння пюре протріть крізь сито, прибравши шкірку і кісточки.
Очистіть і киньте в блендер головку часнику, додайте 2 чайні ложки солі, чайну ложку горошин коріандру, по половині пучка кропу, кінзи і м`яти, чайну ложку імеретинського шафрану, 3 чайні ложки цукру і пекучу перчинку. Все гарненько подрібніть, потім додайте пюре з аличі і ще раз включите блендер.
Тепер залишилося все вилити в каструлю, довести до кипіння і, безперервно помішуючи, варити десь хвилин 20. Потім розфасувати ткемалі з аличі по маленьким стерилізованим баночках і закупорити кришками.