Грузинський соус ткемалі з аличі

Соус Ткемалі - це найсмачніший кавказький соус. Давайте навчимося його заготовляти на зиму. Взимку часом так затягується, що вже й не знаєш, як же урізноманітнити сімейне меню. Тут виручить соус ткемалі з аличі. Його можна з легкістю приготувати в домашніх умовах, а також законсервувати на зиму. Такий соус чудово підійде для смаженого м`яса. Мої чоловіки його просто обожнюють. Батько, чоловік і дорослий син із задоволенням наминали гострий соус ткемалі з аличі, грузинський рецепт якого вам обов`язково сподобається. У цьому соусі ідеально гармонує кислинка аличі з гострим перцем, часником і приправами. Також хочу зверніть вашу увагу і на такий рецепт соусу Ткемалі з базиліком на зиму.



Складові:

- 1 кг червоної аличі,
- 1 чайн. л. солі,
- 2 столів. л. цукру,
- 1 гострий перчик чилі,
- 1 пучок кінзи і м`яти,
- 1 головка часнику,
- 1/2 чайн. л. меленого коріандру,
- 1/2 чайн. л. приправи хмелі-сунелі.



Аличу бланшувати у воді 5-7 хвилин. За цей час кісточка ідеально відійде ви змиєте приготувати соус. Залишити бланшированную аличу полежати в гарячій воді ще пару хвилин.



Злити воду і відкинути аличу на сито. Протерти все плоди, щоб позбавить від кісточок і шкірки.



Потім перелити пюре в блендер і збити, щоб соус був ідеальної структури.



Накришити часник, зелень (кінзу і м`яту), гострий перець чилі. Гіркий перець використовувати з насінням, щоб соус був ще більш гострим. Зелень додасть ткемалі характерний присмак і незабутній аромат.



Всипати гострі компоненти до соусу і знову збити блендером до отримання пюре.



І нарешті всипати пряні приправи: коріандр і хмелі-сунелі. Також потрібно всипати сіль і цукор для балансування смаку. Дуже смачним виходить і цей соус ткемалі в домашніх умовах на зиму з сливи.



Проварити соус на середньому вогні 15 хвилин і розлити в баночки. Після проварювання соус ще трохи загусне і буде просто ідеальним. Також варіння соусу продовжить його термін придатності. Всю зиму соус простоїть без проблем.



Закатати банки, соус готовий. Зберігайте його в прохолодному місці. Соус вийшов густий, красивого кольору і дуже смачний. Гострий соус ткемалі з аличі прикрасить будь-який стіл і доповнить будь-яку страву.



Bon Appetite!