Ткемалі - соус на зиму. Покроковий рецепт

Цього разу я пропоную вам приготувати самостійно вкуснийгрузінскій соус на зиму. А називається цей соус - ткемалі. Найчастіше його використовую з рибою, птицею, м`ясом і будь-якими гарнірами, наприклад з макаронними виробами, картоплею. 

Якщо ви готові прямо зараз приступити до приготування соусаткемалі, давайте розглянемо список всього необхідного для заготовки.

Для приготування ткемалі нам знадобиться:

Злив синіх 2 кг,

Солодкого перцю червоного 6 шт.,

Горького стручкового перцю 2 шт.,

Часнику - 2 головки,

Сахара 300 г,

Солі 2 ст. ложки,

Оцту 6% 100 грамів,

Кориці меленої 2 ч. Ложки,

Коріандру 2 ч. Ложки,

Запашного перцю 2 ч. Ложки,

Базиліка 2 ч. Ложки.

Рецептткемалі. І почнемо ми приготування заготовки з того що перебіраемсліви і солодкий перець. Промиваємо їх під проточною холодною водою. Потім слівиотделяем від кісточок. Перець очищаємо від насіння. Назрезаем сливи, і перець нанебольшіе частини, як видно на фотографії.

Очищаємо від шкірки часник. Відрізаємо хвостики у гіркого перца.Тоже ретельно промиваємо часник і перець під проточною холодною водою.

Всі підготовлені продукти пропускаємо через м`ясорубку Смілков гратами.

Потім поміщаємо подрібнену суміш в каструлю з товстим дном.Ставім на вогонь і додаємо всю норму цукрового піску. Добре перемешіваемполученную масу за допомогою дерев`яної лопатки. Проварюємо її близько 10 - 15 хвилин на середньому вогні.

Потім в киплячу суміш додаємо всі приправи, які вказівки інгредієнтах. До них відносяться: перець, кориця, коріандр і базилік. Солимо суміш і уварюємо її ще близько 20 хвилин. Наприкінці варіння додаємо оцет. Подготовімбанкі для закрутки нашої заготовки.

Я завжди для заготовокрекомендую банки заздалегідь промивати і стерилізувати. Кришки для них також не заважає прокип`ятити в окропі близько 5-6 мінут.После того, як банки підготовлені, ткемалі в гарячому відерасфасовиваем в сухі прогріті банки. Закупорюють їх і охолоджуємо.

Потім відправляємо охолоджені заготовки в постійне местохраненія. Для цього прекрасно підійде сухе і темне місце, таке каккладовая, льох або ж підвал.

Ось і готово ткемалі Назім. А у вас все вийшло?

Приємного вам апетиту!