Соус з синіх слив ткемалі на зиму - рецепт з фото, як крок за кроком готувати в домашніх умовах

опис

Соус зі слив ткемалі на зиму - оригінальна домашня приправа, яка безперечно гідна витраченого часу на її приготування. До того ж цей класичний грузинський соус готується всього за тридцять хвилин, а все тому, що перед домашнім консервуванням на зиму він не піддається термічній обробці, процес якої, до речі, займає чимало часу.

Всі інгредієнти, що входять до цей простий фото рецепт, ніби створені одне для одного. Тільки в цій домашній спеції сливи так ідеально поєднуються з гострим і болгарським перцем, а також з такою ароматною пряністю, як кінза. Дуже смачний домашній соус Ткемалі до м`яса, він супроводжує м`ясні страви приємною солодкістю слив і насиченою гостротою гіркого перцю і часнику. Крім цього, така сливова приправа, приготована за наведеною нижче покрокової інструкції з фото, володіє унікальним пряним ароматом, який досягається саме за рахунок додавання кінзи.

Зробити таку оригінальну спецію на зиму в домашніх умовах можна тільки з синіх слив, а саме, з сорту угорка. Жовті сливи, а також будь-яка інша різновид слив для цього рецепта категорично не підходять. Це пов`язано з тим, що для приготування домашнього соусу Ткемалі потрібні тільки ті сливові плоди, з яких виробляється чорнослив, а для цього випадку використовують сливи якраз сорти угорка.

Отже, пропонуємо перейти до готування!

складові

• Зливи 1 кг
• Солодкий болгарський перець 1 кг
• Гіркий перець 5 шт.
• Часник 3 головки
• Кінза (коріандр) 2 пучка
• Цукровий пісок 100 г
• Кухонна сіль 2 ст.л.
• Оцет 2 ч.л.

кроки

1. 
   
   
   

   Щоб своїми руками приготувати грузинський соус Ткемалі на зиму, потрібно обов`язково використовувати тільки свіжі інгредієнти, причому найкращої якості. Якість пікантною заготовки зі слив залежить безпосередньо від стану фруктів і овочів, які використовуються для її приготування.

   

2. Далі необхідно промити всі овочі і фрукти, після чого їх слід підготувати до перекручення через м`ясорубку. Зливи потрібно відокремити від кісточок, а перці - від насіння. Часник необхідно просто очистити від лушпиння і поділити на окремі зубчики. Потім всі підготовлені компоненти потрібно пропустити через м`ясорубку.

   

3. Тепер підготуємо кінзу. Її гарненько промиваємо, після чого обсушуємо рушником. Потім кінзу дрібно нарізаємо, а після відправляємо її в отриману масу зі слив, перцю і часнику. Після, до подрібненим інгредієнтів додаємо цукровий пісок, сіль і оцет, після чого все кілька разів перемішуємо і залишаємо настоятися протягом двадцяти хвилин.

   Поки ароматна приправа буде настоюватися, простерілізуем для неї тару. Баночки для гострого соусу краще використовувати невеликого обсягу. По-перше, в такому обсязі вони не займуть багато простору в холодильнику, а, по-друге, відкритої заготівлі, наприклад, в півлітрової баночці, не доведеться багато часу стояти і втрачати свої смакові якості.

   Після закінчення двадцяти хвилин настояний соус зі слив ткемалі потрібно розлити по підготовлених баночках, які після потрібно ретельно закрити кришками. Герметично закриті заготовки слід відразу відправити в холодильник до зими. Смачного!