Смачна грузинська приправа зі слив ткемалі на зиму без варіння

Грузія любить не тільки м`ясо, але ще й ароматні, пікантні соуси, аджики, приправи. Хочу поділитися своєю знахідкою цього року - рецептом приготування грузинської приправи Ткемалі. Це простий, швидкий рецепт заготовки вітамінів на зиму з чорносливу і перцю.

Складові: болгарський перець, кінза, гострий перець, цукор, сливи, сіль, оцет, часник
Час для закладки: осінь

Смак цього соусу розкривається поступово: спочатку солодкість сливи, потім сіль, і в кінці -острота гіркого перцю і часнику. Весь цей "букет" супроводжується вишуканим ароматом кінзи. Смачний соус зі слив і перцю готуємо без варіння. Така заготовка надійно зберігає користь своїх інгредієнтів до самої зими. Приготування соусу покроково відзняла на фото, які і проілюструють мій простий рецепт.

Склад заготовки:

1 кг слив «Угорка»;

1 кг болгарського перцю;

5 штук. гострого перцю «баранячий ріг»;

3 головки часнику;

два пучка кінзи;

100 гр цукру;

2 ст. ложки солі;

2 десертні ложки оцту.

Як зробити Ткемалі зі слив без варіння

Спочатку потрібно приготувати чорнослив, перець і часник: перемити, почистити від кісточок і насіння і перекрутити через м`ясорубку.

Дрібно порізати промиту кінзу і з`єднати з сумішшю.

Цукор, сіль, оцет додати туди ж.

Даємо постояти 15-20 хвилин, щоб інгредієнти «подружилися», розчинилися сіль і цукор.

Поки чекаємо, є час простерилізувати тару для зберігання. Не беріть занадто об`ємні банки, вони займають багато місця в холодильнику і, якщо відкрити їх, то швидко не з`їси. В результаті можна «втратити» залишок приправи, вона просто закисне. Тому, оптимальний обсяг тари - до одного літра. Розливаємо готову масу по банках, закриваємо щільно кришками і в холодильник.

Коли я знімаю пробу (тільки пробу, все інше - на зиму), то розумію, що грузини знають толк в кухні. Відразу хочеться шматок соковитого м`яса щедро присмачити Ткемалі ... ммм ... смакота, пальчики оближеш. Ця приправа стане вашою улюбленою зимової заготівлею-помічницею і, звичайно, відмінним джерелом вітамінів. Смачного!